烧鸭料配方与制作方法
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烧鸭料配方与制作方法
糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300克、五香粉500克、八角粉300...
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广东烧鸭制作方法与配方
嫩鸭1只，精盐、胡椒粉、黄酒和辣酱油各少许，溶化白脱油100克，蔬菜香料500克，配菜用应时素菜适量。配料：按每千克光鸭计算：精盐12g、白糖6g、生抽15g、五香粉2g、芝麻酱8g、蒜蓉3g、葱白5...
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烧鸭的做法与配方
材料：鸭腿1000克，糖适量、盐适量、生姜粉适量、胡椒粉适量、味粉适量、鸡粉适量、芝麻酱适量、花生酱适量、蒜蓉适量、芝麻油适量、五香粉适量、八角粉适量。洗净鸭腿，用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐（...
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广东烧鸭的做法与配方
选料白鸭、肉鸭、北京填鸭（生长期在40天）肉鹅、生长期90---100天。以广东清远的黑棕鹅最好。打气用气泵软管从鸭或鹅的脖子开刀处伸入让其充气，使鸭或鹅的皮与肉充分分离。开肚与清洗开肚的位置在垂直线...
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烧鸭粉的做法与配方
材料：无头新鲜鸭一只， (或者半只鸭加四五只鸭肫)从中间劈开，整鸭分成五六大块，烧一大锅沸水，投入鸭块五分钟后捞出洗净沥干起油锅，下葱段，姜块，鸭块煸炒片刻，依次加入浙醋，绍酒，冰糖，老抽，生抽(比例...
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烧鸭香料配方及制作方法
烧鸭填料配方：糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300-500克、五香粉...
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烧鸭酱料配方?
腌料配方：按照白糖3400克、盐2200克、鸡粉500克、五香粉100克的比例，将其拌匀即可。脆皮水配比：白米醋3瓶，麦芽糖100克，大红浙醋半瓶，玫瑰露酒30克，将其拌匀即可。烧鸭酱（烧鸭蘸料）的做...
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烧鸭酱料配方
甜面酱、白砂糖、冰糖、水、油。首先将锅加热，加入适量油，等油热以后，倒进甜面酱。将甜面酱煸香，在锅内加进适量糖、适量水。把糖炒到融化，烤鸭酱黏稠即可。烧鸭是广西壮族自治区的一道传统名菜，该菜品自古以来...
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野钓窝料制作
将小麦、麸皮、玉米粉、红糖、蜂蜜按照30:10:10:2:1的重量比准备好，再额外准备丁香药酒适量。小麦用清水清洗干净后，将其浸泡在水中约6小时，然后将其煮至约8成熟。用少量水将红糖煮融化，红糖水倒进...
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羊油钓鱼窝料配方
把羊油练成油脂，捞净油渣，注意别炼太狠，油渣变黄即可，以免羊油带焦糊味。铁炒锅先加热，放入粉状的小片麦麸翻炒到出香味。徐徐加入羊油，不停小火翻炒，待油脂和麦麸充分吸融。但麸子还是粉状的就可以了铲出冷却...
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烤鸭的制作方法及腌料配方
首先洗净鸭子，把腌料倒入鸭子的肚子里，用牙签封口。 之后用腌料涂抹鸭子的全身。把鸭子放在一个跟他身体差不多大小的玻璃盆里，用保鲜纸封口至于冰箱一个晚上。 第二天的上午取出鸭子,烤之前在鸭子上抹上蜜糖及...
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馄饨绝密配方
配料：精肉1000克，糯米粉40克，复合磷酸盐5克，鸡肉精油2克，猪肉香精1克，盐20克，鸡粉10克。选料：选用猪后腿精肉，要力求新鲜。剔肉：原料肉须剔净筋膜、碎骨等，然后将精肉块软硬搭配切块分组，每...
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黑鲷鱼饵料的配方
原料：南极虾粉1.5Kg。将一袋＂黑鲷道＂倒入饵箱内。用空袋装的海水，大致为标准水量即可，然后可以根据个人需要与当时的钓鱼情况酌情增减水量。海水需一点点的添加，将饵料均匀搅拌，制成深水钓饵与远投饵时，...
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包子馅的调制方法和配方
辛香料配方：丁香0.8克，八角2克，花椒2克，小茴香3克，陈皮1克，香砂2克，香菜籽0.5克，三奈1克，肉豆蔻1克，白芷1克，香叶0.8克，草果2克，砂仁0.5克，全部磨成粉备用。（具体香料可以到菜市...
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正宗烧鸭酱料绝密配方
糖10斤、盐20斤、沙姜粉750克、胡椒粉500克、味粉500克、鸡粉500克、柱候酱250克、芝麻酱250克、花生酱250克、南乳150克、腐乳250克、芝麻油300—500克、五香粉300---5...
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矮子馅饼的馅料配方和制作方法
准备食材：低粉350g；植物油125g；水80g；猪肉末250g；盐少许；糖少许；葱碎少许；姜末少许；料酒适量；香油适量；淀粉适量；味精少许；胡椒粉少许。猪肉末先用盐、砂糖、香油、胡椒粉、味精、淀粉等...
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自制火锅小料做法和配方
食材：猪骨 1000克、红干辣椒（辣，鲜红）300克、洋葱、小葱、香菜段、山楂片1把、桂皮、八角、香叶、白豆蔻，丁香，香砂，小茴适量、生姜1小块、香辣酱，郫县豆瓣酱两勺、盐和生抽两勺、冰糖，白酒适量。...
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手撕烤鸭的用料配方表
小茴香0.2斤、排草0.05斤、桂皮0.1斤、香菜籽0.1斤、香叶0.4斤、丁香0.03斤、八角0.3斤、白芷0.03斤、陈皮0.05斤、砂仁0.1斤、灵草0.25斤、辣椒0.3斤、槟都0.03斤、草...
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烤鸭与烧鸭有什么区别
鸭子选材不同。北方，尤其以北京为最，喜欢选择3公斤左右脂肪丰厚的“鸭苗”，用填灌的方式培育鸭子，这也就是“填鸭”一词的由来。南方的烧鸭喜欢选用生长期26至28天大的幼鸭。选用木料不同。北方烤鸭讲究用果...
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卤水料配方
配方一：八角10克、高良姜3克、桂皮5克、小茴香15克、草果5克、丁香1颗、花椒10克（可不要），对应10斤鲜汤，可卤10斤菜肴。 配方二：八角5克、白胡椒2克、花椒5克、小茴香10克、桂皮2克、草果...