重庆熨斗糕的做法
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重庆熨斗糕的做法
熨斗糕的用料：大米250克、水100克、酵母5克、鸡蛋3个、糖35克、苏打1克。大米提前一天用水泡，早上泡好，晚上打米浆。到了晚上泡好的大米加100克水，打成刚好能流动的米浆。然后放5克酵母，发酵一晚...
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重庆烤鱼的做法
原料：罗非鱼、莴笋、豆芽、蘑菇、红辣椒、香菜、香葱、生姜、蒜。调料：生抽，老抽、大葱、泡椒、柠檬、盐、鸡精、孜然粉、辣椒粉、豆瓣。鱼宰杀，去鱼鳞、鱼鳃以及内脏，反复清洗干净，去除鱼肚子里的黑膜，将鱼从...
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重庆凉菜做法大全集
凉拌黄瓜，首先将黄瓜切去头尾，隔一毫米连切五刀，第五刀切断，装入碗中，放两勺盐拌匀，腌制15分钟洗净。干辣椒切节。锅中倒入油，下入花椒粒、干辣椒煸香，倒入适量清水，白醋，再加半勺白糖拌均匀，煮开后，倒...
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重庆凉菜做法大全
凉拌黄瓜，首先将黄瓜切去头尾，隔一毫米连切五刀，第五刀切断，装入碗中，放两勺盐拌匀，腌制15分钟洗净。干辣椒切节。锅中倒入油，下入花椒粒、干辣椒煸香，倒入适量清水，白醋，再加半勺白糖拌均匀，煮开后，倒...
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重庆麻辣米线的家常做法
准备主料：米线，绿豆芽，豌豆苗，青菜。配料：榨菜，香菜，花生碎。汤底：麻辣油，生抽，米醋，胡椒粉，花椒粉，盐，香辣豆豉酱，素鸡精。麻辣油：青花椒，红椒粉，脱皮白芝麻。青花椒放入锅中，小火干炒，炒至变色...
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重庆酸菜鱼做法
重庆酸菜鱼做法如下。 首先将鲩鱼宰杀，洗净，片出两片大的无刺鱼肉，再斜切成厚片；将鱼片用蛋清、盐拌匀；泡青酸菜洗后切段；红辣椒洗净切碎；葱切成葱花，姜切片，蒜瓣拍松；锅内放油烧热，下入花椒、姜片、蒜瓣...
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重庆酱肉包子的做法
材料：鲜肉沫，黄葱切丁，甜酱 ，鸡精、糖、盐各适量，面粉适量。肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫，捞出来用凉水冲干净浮沫，全部切成肉丁。蒜籽切成蒜蓉，锅热植物油，烧至五成热，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒...
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重庆小面做法
准备食材。水面、空心菜、花生米、熟菜籽油、蒜末、辣椒油、味精、花椒粉、猪油、鸡精、姜末、细香葱、芽菜、黄豆酱油、香油。准备各种调料，把姜、蒜剁成末放入碗里，把香葱摘洗净切成葱花。趁着煮面的水没开的时间...
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重庆红油抄手的做法
材料：抄手250 克、草菇老抽3 克、生抽5 汤匙、陈醋2 茶匙、红油7 克、上汤适量、盐、胡椒粉各1/2 茶匙、蒜蓉、花椒油各3 克、鸡精3克将草菇老抽、生抽、陈醋、上汤、盐、鸡精、胡椒粉、蒜蓉熬制...
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重庆小面的家常做法
将猪骨、猪皮放入锅中焯水，捞去浮沫，再放入锅中。放入姜片、料酒，将桂皮，八角，香叶，草果，小茴香做成香料包，放入锅中，熬三个小时，将豌豆浸泡一夜，加入高汤，熬一个小时。准备生抽、老抽、红糖，熬八分钟，...
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重庆水煮肉片
将梅花肉切成较薄的片，用鸡蛋清、淀粉、适量盐、料酒腌制码味10分钟。将干辣椒、花椒粒放入锅内炒香，有些人嫌麻烦直接用干辣椒淋油，我更喜欢将干辣椒和花椒粒炒一下，经过炒制的辣椒和花椒有一种特有的焦香味，...
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重庆江湖菜做法
口水鸡的做法：鸡洗净，斩成块。在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。水开后放入鸡煮10分钟。煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容...
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重庆凉面的做法
材料：面条(生)500克、黄瓜1根、绿豆芽1把、黄豆50克、花生(炒)50克、碎米芽菜100克、菜籽油30毫升、蒜3瓣、葱 棵、姜1块、白糖1汤匙、醋30毫升、酱油30毫升、花椒油1汤匙、芝麻油1汤匙...
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重庆椒麻鸡的正宗做法
准备用料。仔公鸡、大葱末、小葱花、姜末、蒜蓉、油辣椒、花椒面、香油、生抽、盐、味精、鸡精、白糖、色拉油、白酒。将鸡洗净切块。将水烧开加1勺白酒，不易熟的关节部位先下锅煮8分钟，将余下的鸡块下锅再煮5分...
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正宗重庆小面做法
食材：面条、菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。选两种辣椒，一种辣味儿重，一种香味重。准备好菜籽油、大葱、老姜、八角、桂皮、香叶、茴香、芝麻。两种辣椒混合后，剪成小段备用。锅中放油，用小...
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家常重庆小面的简单做法
食材：面条（生）200克、油菜50克、猪大骨头1根、白芝麻适量、酱油1/2汤匙、醋1/2汤匙、胡椒粉1/2茶匙、葱半根、麻油1/2汤匙、花生仁(生)50克。准备好所需食材。猪骨加入水、葱、姜小火煮至1...
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糕的做法
主料：赤小豆100克，荸荠粉350克，冰糖150克，植物油20克。红豆洗干净后浸2小时，隔去水分，然后放入煲内，加水5杯煮滚，改慢火再煮至红豆开花(约花费1小时)。隔出红豆水分，约有水2杯，若不够可用...
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重庆豆花鱼的家常做法
准备材料：草鱼1条、内酯豆腐1盒、淀粉少许、蛋清1个、酱油少许、郫县豆瓣2大匙、料酒1大匙、盐、干辣椒花椒适量、葱花、油，水、酒酿1小勺、蒜粒适量。锅内放油，放入拍过的姜段、葱段、大蒜、炒香后放入干花...
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重庆凉虾的做法
食材：淀粉半碗，红糖适量，花生少量，葡萄干少量，熟白芝麻少量。水里加入红糖，烧开后，小火熬2分钟左右。放凉，放入保鲜盒，放入冰箱冷藏。花生放入炒锅，炒熟。晾凉，扒去红衣，打成花生碎。锅里放适量的水，大...
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重庆春卷的做法和配方
主料：春饼500克、卷心菜300克、胡萝卜1根、豆腐丝200克；辅料：韭菜50克、绿豆芽150克、猪肉150克、干香菇50克；将卷心菜、胡萝卜、猪肉切成丝，香菇泡发后切丝备用。锅内加植物油倒入猪肉丝和...