白切鸡制作方法
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白切鸡制作方法
取半边鸡肉，如果家里人多，就一只吧，里外都清洗干净。准备一盆冰水。汤锅内放入适量的清水，然后放入姜片和葱段。把葱、姜、蒜然后全部捣成茸。之后放入适量的盐、糖，再用滚油浇在上面，拌成酱汁。锅内的水开后，...
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白切鸡
把鸡洗净，切下鸡爪，切去爪尖。 蒸锅倒入半锅清水烧开，加入生姜片、葱、料酒，调入鸡粉、盐、味精，煮沸。 手提鸡头，将鸡身浸入锅中，氽烫片刻提起控水，重复数次后再将整只鸡放入锅中。 用小火煮20分钟，将...
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白切鸡沙姜水的制作方法
锅里加水，放八角、葱段、姜片和料酒，大火煮沸。将三黄鸡放入沸水煮半分钟捞出来，控出肚里的水，放入凉水中至鸡的内外都冷却下来，让鸡皮收紧。锅里继续保持大火煮沸的状态，将冷却下来的鸡控出肚子里的凉水，然后...
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白切鸡保鲜方法
将已熟的白切鸡装入保鲜盒或用保鲜袋包装好，严实封密，放置在冰箱冷藏室保鲜，这样可以使已熟的白切鸡得到保鲜，不容易变质，第二天还可以加热后再食用。冷藏室温度越低，微生物生长越慢，使食品的味道、颜色、组织...
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制作正宗粤菜白切鸡的关键要领
最关键的要领是煮白切鸡的时候要始终保持75度左右，专业术语称之为虾眼水，因为水温在70～75度时会产生虾眼大小的小泡泡。先把山泉水倒入煲汤的砂煲中烧开，然后用钩子钩住处理好的鸡浸没于其中，等看到锅里的...
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烹饪白切鸡的方法
把鸡洗净，切下鸡爪，切去爪尖。蒸锅倒入半锅清水烧开，加入生姜片、葱、料酒，调入鸡粉、盐、味精，煮沸。手提鸡头，将鸡身浸入锅中，氽烫片刻提起控水，重复数次后再将整只鸡放入锅中。用小火煮20分钟，将鸡煮熟...
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白切鸡的凉拌方法
原料：白切鸡、蒜蓉、葱花、香菜、花椒粒、姜片、蚝油、生抽、碑县豆瓣酱、陈醋、鸡精、橄榄油、料酒。凉水加入料酒、花椒、姜片、葱结，再放入鸡肉大火煮熟。出锅后泡入冰水中让其肉质变得鲜嫩。蒜、葱切、香菜切碎...
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蒸白切鸡的做法窍门
把鸡清洗干净；锅里烧水，水开后把一整只鸡放入锅里隔水蒸至刚刚熟，大约蒸15分钟，具体时间要看鸡的大小，大一点的鸡要稍微蒸久一点；把姜、蒜剁成姜蓉、蒜蓉，葱切成葱花；锅里加入一点油，把酱汁的材料放入锅里...
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如何做正宗的白切鸡
原料：鸡1只、香菜5克。辅料：酱油25克、麻油10克。油鸡宰杀后用八成热的水烫透，煺去毛挖去内脏，洗净后放在开水锅中(以淹没鸡为度)，用小火约浸 1小时左右(水不能滚沸，以免鸡皮破裂)，用竹签戳一下鸡...
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白切鸡的正宗做法怎么做
材料：鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅...
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橄榄油白切鸡
主料：鸡胸脯肉一块，大约250g左右；水发好的海裙带一小把 大约100g左右；西红柿半个。调料A：芝麻酱3大勺；白醋1大勺；生抽1小勺；红茶水3大勺；白糖1大勺；盐半小勺，葱末，熟芝麻少许。调料B：橄...
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如何在家制作好吃的简易版白切鸡
三黄鸡1只（约1000克），香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣。注：可酌情配料。香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中...
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白切鸡冷水下锅还是热水
白切鸡是是热水下锅，可以使它表面的肌肉能够快速的收缩，不会让鸡的原味流失，但是不要把水煮沸，要慢慢浸烫熟。 将鸡肉下锅时机，务必是热水下锅，但不是沸腾的开水，而且要注意火候和水温。火不要烧大，煮15到...
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白切鸡蘸料怎么调好吃
第一种:姜蒜葱味蘸料。食材:生姜20克，大蒜20克，葱1棵，植物油，酱油。把生姜和大蒜去皮，然后剁成末。小葱切碎待用。热锅凉油，下姜蒜末爆香。姜蒜末变黄后，立马下葱碎，关火翻炒。姜蒜葱炒软后，盛入碗中...
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上海正宗白切鸡的做法
铸铁锅锅底铺满小葱，摆些姜片。将鸡清理干净，鸡肉表面抹少许盐和黄酒，放入锅中，在鸡肉上也放些姜片。开中大火加热2分钟左右，看到有烟气冒出，转小火，盖上锅盖，在锅盖上放一些冰块，小火焖煮25分钟左右。开...
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白切羊肉怎么做
羊腿1只、白萝卜1根、干辣椒适量、花椒适量、大葱段适量、香叶适量。方法：首先准备新鲜羊腿一只，然后准备好香料，將所有香料用一个小袋子装起来，这样不置于卤水汁内到处是香料飘浮。羊腿洗净用煮沸焯去血水捞岀...
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猪肉怎么做白切肉
主料：猪肉（后臀尖）(2500克)。 调料：虾酱(150克)。 配料：葱段、花椒、八角、辣椒粉、冰水、水盐、胡椒、鸡精、料酒、麻油。 猪后臀尖去皮、洗净。 洗净的猪肉放入冷水锅里，用旺火煮开，撇去浮沫...
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白切肉的做法
材料：猪腿肉500克、料酒20克、葱结蒜泥辣椒油各10克、姜片15克、酱油50克。将猪腿肉用温开水洗净，放入汤锅内，加清水、葱结、姜片、料酒焖烧1.5小时左右，取出冷却。将熟肉去皮，切成约6厘米长、2...
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如何做白切猪肘
猪肘子1只，清水5000ml，葱15g，姜10g，蒜10g，香菜10g，红辣椒20g，食盐10g，胡椒粉3g，八角2个，桂皮1段，香叶3片，料酒20ml，生抽20ml。把肘子洗干净，倒水没过肉，加两勺...
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白切排骨的方法
整块排骨洗净，入开水，撇去浮沫，捞出已经发白的排骨，用温水再洗净。锅里加葱段、姜块、蒜瓣、八角煮沸，加入排骨。改微火，锅内保持似开非开的状态，炖40分钟左右关火，焖20分钟后，用筷子可以轻松扎入就出锅...