发面时用碱还是小苏打
-
发面时用碱还是小苏打
发面时用碱。碱面是一种食物疏松剂和肉类嫩化剂，发面团加入食用碱的话会使其快速发胀，软化纤维，还能除去发面团中的酸味，可使馒头变得更香甜，更加松软。在用传统面粉发面中用于中和多余的酸性，此过程称为“揣碱...
-
去油污用碱还是小苏打
去油污既可以用碱也可以使用小苏打。我们将小苏打粉和水混合，然后喷在有油污的地方就可以了。用碱的方法也是一样的，若是觉得去污效果不强，还可以加入食用碱之后再加适量盐，这样效果会更好。若是觉得去污效果不强...
-
泡干竹笋用小苏打还是用碱呢
小苏打。准备食用小苏打和干竹笋，将干竹笋剪成两段，在大碗内加10克小苏打，加入60-70度左右的热水搅匀，放入干竹笋。将大碗套入食品袋，或用保鲜膜封住碗口，再盖上一个盖子压住。泡发4小时，将泡软的竹笋...
-
蒸馒头用碱好还是小苏打好
蒸馒头碱面小苏打都可以用。蒸馒头的时候可以加碱面，也可以加小苏打。如果是用酵母粉发的面，可以不放任何东西。但是如果是用老面(上次发面时留下的一小团面，里面有发酵菌)发的面，必须用碱面或者小苏打，要不然...
-
做面条用碱还是小苏打
做面条时碱和小苏打都可以用，它们功效也都是相似的。但是发面时加碱如果控制不好量就会让馒头发黄且碱味大，用小苏打就不会有这种现象，因为它属于弱碱性，用量上更好掌握。 面食是我们国家许多人都喜欢食用的东西...
-
洗菜用碱还是小苏打
小苏打。小苏打粉一汤匙泡水，水变成微黄颜色，再把水果蔬菜放进去清洗，这样浸泡2到3分钟就OK了，就可以吃了。小苏打粉其实就是碳酸氢钠粉，化学式是NaHCO3，氢带正电加入水中会结合带负电的水分子O2，...
-
夏天发面是用冷水还是用温水
夏天时无论是用冷水还是温水和面，都可以成功的发酵面团，因为夏天环境温度都在三十摄氏度左右，已经达到酵母发酵所需的温度，不需要特意借助温水提升温度。 我们平时在揉面团的时候，需要先将酵母放入水中化开，然...
-
做青团用碱还是小苏打
放的是小苏打，艾草青团在做的时候可以加入一些小苏打，做好之后再放入凉水中过一遍，这样就能很好的保持艾草青团的绿色了。青团的制作方法也很简单，首先准备鲜嫩的艾草，要去掉粗梗，再将艾草打成糊与糯米粉按照一...
-
煮毛巾用碱还是小苏打
煮毛巾放小苏打，具体原因如下：小苏打有很强的清洁功能，可以快速的清理毛巾上的污渍，杀死毛巾上的细菌，会使得毛巾更加的柔软。因为毛巾是脸接触的比较多，所以在生活中一定要做好毛巾的卫生。使用了一段时间后，...
-
发面用小苏打还是酵母
用干酵母发面需要加小苏打。用酵母发面时，面团在产生大量酵母菌的作用下繁殖，释放出水份，热量，及少量气体，由于面团有筋度，产生了韧性，会将释放出的物质包裹在面团组织内，从而使面团形成多孔洞。但是单单使用...
-
发面酸了放小苏打还是碱
发面酸了，用食用小苏打还是食用碱，最好还是两者配合。小苏打是一种化学物质，化学术语是碳酸氢钠。它做为食品添加剂多是烘焙食品的蓬松。小苏打是碱性物质，当与酸性物质一接触，并在受热(用温水融化)的条件便会...
-
发面怎么判断用碱的多少
把普通的面粉和碱面混合，然后倒入适量的温水弄成面团，制作成酵面，先切一小块上笼先蒸一下，如果蒸了之后颜色发滞，质地板结无弹性，吃上去有味酸，那碱就放少了，就要加碱水。一般情况下蒸出来的面团也可以看碱的...
-
用酵母发面还用碱吗
用酵母发面可以不放碱。一般的放一点点碱,会使口感更好，这要看当时的温度了。如果天热的话,酵母发面会发酸的,这时你可以把碱用水化开,和在面中,这里加的碱不是用来发酵,是用来中和酸性。如果天不热,是可以不...
-
煮沉木用碱还是盐
我们如果要煮沉木的话，一般都需要往水中加入适量的盐。煮沉木要先把沉木表面的灰尘刷洗干净，然后再把它放入盐水中煮五个小时再捞出来放入清水中泡一天，最后用高锰酸钾溶液对它进行消毒并再次放入清水中泡一天即可...
-
花椒泡脚时用壳还是籽
花椒籽和花椒壳的功效与作用相似，因此用花椒壳和花椒籽泡脚的作用区别不大，因此家里有什么就可以用什么泡脚，不需要非选择某一种。一般来说，泡脚的最适宜时间是最适宜的时间为30—45分钟，每天泡一次或者隔一...
-
用小苏打发面怎么发面
西式方法：两杯面粉+5ml小苏打+10ml塔塔粉（酒石英，一种酸）。小苏打和塔塔粉的功效，一个是碱，一个是酸，在一起，加水就能产生气泡，从而支撑面粉。这种方法只适合做蛋糕、速成面包等低筋面食。中式方法...
-
小苏打可以发面吗
小苏打可以发面。食用小苏打有别于工业用碱的纯碱（碳酸钠）和小苏打（碳酸氢钠），小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后制成的。所以，小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，...
-
小苏打能发面蒸馒头吗
小苏打也能当作发酵剂使用，先将小苏打溶于水，然后和牛奶一起倒入面粉中慢慢揉成面团，放置在有温水的蒸锅中发酵2个小时，做成适当大小的馒头形状，继续发酵30分钟，最后直接在蒸锅中蒸20分钟即可，小苏打做出...
-
单纯用小苏打能发面吗
发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右，充分溶解后备用。一斤面粉放三两小苏打，即10:3的比例。用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起...
-
如何用小苏打和白醋发面
发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右，充分溶解后备用。一斤面粉放三两小苏打，即10:3的比例。用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起...