烫面
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烙馍是烫面还是半烫面
烙馍是烫面，烫面比半烫面更有嚼劲。烙馍全部用开水和面，即为全烫面，用一半开水一半冷水和面，即半烫面。烙馍又名单饼、薄饼，是一种特色传统面食，至今已有着2000多年的历史，类似煎饼又和煎饼不同，烙馍是用...
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烫面炸糕
原料：面粉适量、花生油适量、老酵适量、芝麻油适量、碱面适量、糖桂花适量、白糖适量。将凉水用旺火烧沸后，点上少许凉水，倒入同样多的面粉，迅速搅拌，直至面团变成灰白色，且不粘手时，取出摊在案板上晾凉；面团...
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烫面和面小窍门
烫面面团的筋性和加水温度有关，加入沸水的比例越大，和成的面团就越软，而半烫面面团是冲入沸水后快速搅匀，再立刻冲入冷水揉成的面团。适合做蒸饺、煎包、烧卖等。 全烫面面团所加的水全部为沸水。适合做虾饺等蒸...
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烫面怎么和面
烫面就是用沸水（约65℃至100℃）倒入面粉中进行和面，边加水边搅拌，待稍凉后揉合成团，再做成各类食品。其原理是利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，所以水温越高，水量越多，做出...
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烫面大饼如何做
食材：中筋面粉适量、开水适量、菜籽油适量、盐少量、五香粉适量。水烧沸腾，取面，边倒水边用筷子搅拌，水面比例为1:4，和成下图形状，晾置一会（开水和的面很烫）。在小盆里揉得差不多后，在案板上多撒些面粉继...
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烫面油饼做法
原料：面粉、食用油、白糖。准备清水500毫升倒在锅里烧开，烧开之后关火，再加上白糖30克、食用油30毫升搅拌均匀，再准备面粉500克，边倒边搅拌，搅拌到没有干面粉出锅。在案板上抹点油，把面倒在案板上，...
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蒸饺是全烫面好还是半烫面好
半烫面适合做蒸饺皮；半烫面就是和面时，把其中一半的面粉用八十度以上的热水和面，另一半面粉用冷水和面，然后把两种不同温度的面团揉在一起醒面。用这种面团延展性好，做蒸饺皮薄厚适中不粘牙，还有冷水面团特有的...
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朔州烫面饺子
原料：面粉500克，白菜200克，豆干100克，芹菜50克，姜米10克，葱50克，熟菜油50克，蒜泥10克，味精2克，胡椒面2克，精盐5克，白糖10克，醋10克，红油辣椒10克，酱油50克。 自菜淘洗...
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烫面饺子怎么做
食材：面粉700克，芹菜50克，包菜400克，猪肉200克，粉条30克。 粉条提前用冷水泡好，这样煮的时候熟的快。把准备好的蔬菜和肉剁成馅。 把肉馅加入少量的水搅匀，在放入十三香，酱油，食用油拌匀，最...
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烫面怎么做好吃
食材：干面条250g、猪肉50g、小白菜1颗、食盐5g、葱1段、姜3片、蒜2瓣、香油3滴、味精少许、酱油1勺、食用油1勺、蒜苗1颗。 葱姜蒜切好备用，腌好肉，同时切好白菜。 葱姜蒜爆香后，放入腌制好的...
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烫面蒸饺的做法
开水倒进装面的盆里，用筷子搅拌均匀，拌成光滑的面团。将准备好的菜料切碎拌在一起，调料拌匀备用。揪成小剂子压扁，面团揪成小剂子，擀成圆形面皮。调好的馅放进饺子皮，按照自己喜欢的包法包起来就行啦。包好放进...
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荞麦烫面饺
主料：荞麦面200g、面粉200g。辅料：羊肉末适量、西葫芦一个。调料：盐适量、料酒适量、鸡精3勺、葱姜末适量、鸡蛋液2个、香油适量、干淀粉适量。烫面：将荞麦面、面粉充分混合后放在盆里，放入九成热的开...
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烫面早餐卷
卷饼做法：（1）将220克滚开的水倒入加了盐面粉中，用筷子搅拌均匀后再加入冷水30克拌匀。（2）把面揉成光滑的面团，10分钟左右。（3）拿出后等量分割成10个小剂子。（4）将面剂子擀成圆形薄片。（5）...
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铁板饺子用烫面吗
可以，烫面的能包住油和汤。把面粉用开水搅拌，凉凉，揉剂子用保鲜膜醒20分钟。擀面皮。瘦肉，姜，酱，盐，油，五香粉。豆角用开水烫过，控水，切一个鲜辣椒末加入。加入野菜，洋葱切末，肉。入锅蒸10分钟左右。...
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烫面包子的做法
材料：面500克、现成的包子馅适量。取适量面粉，用烧开的水烫面，然后揉成软硬适中的面团，醒半个小时。现成的饺子馅，切点香葱，用烧热的油泼了一下，到点香油。醒了半个小时后切一小块面搓成条。切小剂子压扁。...
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结婚烫面鸡头怎么炸
准备用料。鸡头、炸鸡粉、面粉、淀粉、生抽、料酒、盐、熟大豆油。把鸡头用清水浸泡出血水，中途多换几次水。洗干净之后捞起沥干水分。之后加料酒，盐，生抽，炸鸡粉拌均匀腌上2个小时的时间，这样入味。炸的时候，...
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烫面炸糕最正宗配方
配方：糯米粉、面粉、开水、红糖、白糖、油。将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，直到面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用；将红糖和白糖混合均匀，双手抹上一层薄油，将面团取出在案板上揉...
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蒸饺全烫面还是烫一半
蒸饺最好是用全烫面。要是只烫一般的话，会导致制作出来的蒸饺口感不佳。全烫面指的是用热水和成的面团，而半烫面指的是在面粉中冲入沸水之后快速搅拌均匀，再立刻加入冷水揉成的面团，它更适合制作需要煎、烤的面食...
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油炸烫面饺子的做法
将面粉放入盆内，加入沸水300克左右浇烫，用筷子搅拌，再揉匀揉透，盖上湿布。将猪肉洗净，剁碎成末，放入盆内，加入酱油、精盐、姜末、味精，顺着一个方向搅打，边搅边加入适量的凉水，搅至肉末黏稠时，加入葱末...
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油糕烫面和面技巧
和面。面粉和黍子面1:1混合，用开水浇烫，用筷子搅拌，直到没有生面粉，都抱成小团团，然后趁热和成面团，面团不要硬。双手可以沾点油，面不粘手，还可以使面团光滑。醒面。面团抱上保鲜膜放置一边。备用。做枣泥...