腌制赶鱼的做法
-
腌制赶鱼的做法
首先需要买新鲜的鳡鱼，因为鳡鱼油脂多，如果不新鲜了就会很腥。然后再把鳡鱼肚子剖开之后，用湿布把血擦干净，尤其是脊骨下方的血线，一点血都不要留。把食盐炒热，关火，放入花椒和辣椒干翻炒，放凉，然后用这些盐...
-
风干鱼的简单腌制方法
材料：草鱼一条，十三香，细盐。准备一条大点的草鱼，直接让摊主把鱼鳞去干净。 把草鱼的鱼鳃抠出来。 把菜刀插入鱼的后背处，并沿着脊柱骨向鱼头移动。 这样，草鱼就从背部劈成两半了，腹部还连接着。 把内脏用...
-
红曲风鱼的腌制方法
主料：草鱼500g。调料：食盐适量、姜适量、蒜适量、调和油适量、红曲粉适量、辣椒粉适量。蒜头和生姜剁碎。新鲜草鱼切块用盐巴腌制12小时后用清水洗一遍，放入剁碎色蒜头和生姜。放入红曲粉。调入米酒。放入辣...
-
自家腌制鱼的做法步骤
酸辣味：鲜鱼100千克；食盐15千克；干辣椒面4千克；糯米饭25千克；花椒1.5千克；生姜6千克；红曲5千克；小茴香0.5千克；藿香粉0.2千克；大蒜3千克；桔皮0.3千克；土硝0.2千克。清洗腌桶：...
-
腌制鳡鱼的做法怎么去除腥味
首先鱼得新鲜，鳡鱼油脂多，如果不新鲜了就会很腥。把鱼剖开之后，用湿布把血擦干净，尤其是脊骨下方的血线，一点血都不要留。把食盐炒热，关火，放入花椒和辣椒干翻炒，放凉，然后用这种盐腌制鳡鱼。...
-
酒糟黄瓜鱼腌制方法
主料：黄瓜鱼1条、生姜3片、蒜头3粒、葱1根、料酒1勺、油1勺、蒸鱼豉油1匙。黄瓜鱼洗净，用盐巴料酒腌制一晚上。准备红糟适量。油锅倒入油，预热，放入黄瓜鱼。煎两面金黄。锅里剩下油，倒入葱蒜姜炒香。红糟...
-
腌制鱼的方法
首先将鱼肉去鳞，杀好洗干净备用。将各种调料放入碗中。放入微波炉中加热1分钟。将加热好的调料均匀的摸到鱼身上。然后盖上盖子，腌制鱼1-3天。最后将腌好的鱼挂起来风干即可。...
-
酱汁鱼的腌制方法
鱼开膛去除内脏、去头尾，洗净。用干净毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上划上几刀，便于入味。然后在鱼周身抹上白酒，为的是杀菌、增香。每10斤鱼加3两盐与适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉(也有加五香粉的...
-
腌风鱼的腌制方法
草鱼去头，从背部破开，洗净晾干水分。盐、花椒、八角、桂皮一起放锅里，小火炒制出香味，盐微黄，熄火稍放凉。炒好的盐花椒八角桂皮放在保鲜袋上，将保鲜袋折叠，用擀面杖擀成末。将腌料均匀涂抹在鱼上，腌制1天，...
-
腌制霉鱼的制作方法
将新鲜活鱼破肚，去鱼鳞，掏空内脏，洗净挂起来凉干；切成宽二寸长四寸块状，加入盐、酒腌三天以上；辣椒末加入精盐、红曲搅拌；将切好的鱼块放入调好的辣椒末上裹上辣椒，在太阳下晒半天到一天；将裹好辣椒末晒好的...
-
霉鱼的腌制方法窍门
第一步，准备材料，草鱼（我们当地比较喜欢用草鱼，用别的鱼也行），辣椒粉一碗，姜几块切成姜末，白酒一勺，少许五香粉，胡椒粉。第二步，把鱼切块，鱼头不喜欢的可以用来炖汤或红烧，清洗干净，注意把鱼里面的黑膜...
-
家常腌制鱼的方法
鱼片（草鱼、白鲢、花鲢均可）冲水去腥滤干水分待用，鱼片中加入盐、味精、胡椒粉、姜葱水、料酒少许抓揉均匀，后把盐均匀的涂抹在鱼身上，腌制一段时间后风干。加入鸡蛋清再次抓揉均匀后，加入红薯淀粉抓揉至淀粉完...
-
风干鱼的腌制方法用
将鱼开膛破肚，清洗干净。炒熟的盐和花椒加辣椒加工成粉，在鱼身上涂抹均匀。均匀涂抹后，悬挂通风处，楼道、阳台、走廊都可以。一星期就可以了，挂个2星期肉体干硬了，就可以食用。这样做的风干鱼太好吃了。...
-
风吹鱼的腌制方法
食材：罗非鱼6条、姜片4片、盐100克、黄酒50克。把鱼洗干净杀好。加盐加料酒姜片腌制3小时。用绳子串起来放在通风的地方风干，拍有苍蝇生蛋，用纱布抱起来风干，有太阳晒最好。下雨天，可用取暖机烘干。...
-
腌腊鱼的腌制方法和步骤
材料：新鲜的草鱼1到2条、适量的食用盐、高度白酒和适量的老抽，再准备适量的辣椒面和花椒面。把准备好的新鲜草鱼处理干净，去掉鱼鳞和内脏，再去掉鱼头，同时要把鱼腹内的黑膜去掉，然后把鱼身子从中间切成两片。...
-
鱼的腌制方法
准备草鱼5000克，花椒适量，孜然适量，盐适量，胡椒粉适量，五香粉适量，葱适量。先将鱼肉杀好洗干净备用。将各种调料放入碗中。放入微波炉中加热1分钟。将加热好的调料均匀的摸到鱼身上。然后盖上盖子，腌制1...
-
如何腌制鱼的方法
黄花鱼 1条，生姜 一块，葱花 适量，小米椒 3个，蒸鱼豉油 2勺，料酒 2勺。黄花鱼彻底解冻，清洗一下。这种冷冻的黄花鱼虽然是清理过的，但表面上还有一些鱼鳞需要清理干净。鱼肉上切几刀，放到盘子里，加...
-
昆布鱼的腌制方法
食材：昆布鱼500克、花椒适量、孜然适量、盐适量、胡椒粉适量、五香粉适量、葱适量。先将昆布鱼杀好洗干净备用。将各种调料放入碗中。放入微波炉中加热1分钟。将加热好的调料均匀的摸到昆布鱼身上。然后盖上盖子...
-
白条鱼的腌制方法
买一条喜欢的,大小适中的白条鱼。 从背脊处开刀,切开背脊的鱼骨,把鱼的内脏和鱼鳃祛除，不要用水洗,而应该用一块干净的抹布,一点点地檫干净鱼体内积血和黑色内膜,露出鲜嫩的鱼肉。用细盐或者自己另外加工过的...
-
腌鱼的腌制方法
将鱼从由头部至尾在背鳍上刨开洗净，把鱼肚内的黑膜清理掉，待水分凉干后涂上白酒或料酒；一小时后用小排刷或手在鱼身内外均匀地涂抹炒熟的椒盐（每斤鱼10-15克）；将涂抹好的鱼放置于容器中腌制3-5天（气温...