如何炒茄子不变色呢
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如何炒茄子不变色呢
炒茄子不变色有两种处理方法分别是盐水浸泡和把茄子炸透。盐水浸泡：将切好后的茄子放入淡盐水中浸泡，在临烹制时捞起并沥干，就不会变色。把茄子炸透：做烧茄子时，先把茄块放在油锅里炸透，把酶充分地杀灭，捞出来...
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怎么炒茄子不变色窍门
可以用盐把茄子抓捏后腌制一下，把茄子里面的水分逼出一部分，这样再烹饪，也无需太多的油，就按照平时炒菜的油量，而且，经过腌制的茄子，无论你怎么烹饪也不会变色了。茄子从夏天一直吃到秋天，营养丰富。特别是茄...
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茄子怎么做不变色
过油法:茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前放入热花生油中稍炸,再与其它材料同炒,便不容易变色。滴柠檬汁法:炒茄子时,加入几滴柠檬汁,可使茄子肉质变白。加醋法:炒茄子时,加点儿醋,可使炒...
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炒丝瓜不变色技巧
去皮切好立即炒。丝瓜要先洗干净，然后在刨皮，刨完皮之后就不洗了，立刻就入锅炒，不然会变黑的，炒后的自然也是黑的。因为丝瓜里淀粉含量比较高,当丝瓜暴露在空气中,就会产生氧化的反应，导致丝瓜很快变黑。而如...
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淮山怎么炒不变色
把削皮后的淮山浸在冷水里，使其与空气中的氧隔绝就不会变色了。或者将已切片后的淮山立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。也可以放在加油醋的冷水里，还可泡在柠檬水里，然后，炒淮山的时候再涝出来炒不会变黑。...
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豆角怎么炒好吃不变色
现将豆角洗净切段，起锅加入清水（350克），烧开之后加入食用盐2茶匙。将切好的豆角倒入锅里的开水中，焯水至七八分熟捞起备用。另起锅烧热倒入食用油适量，加入蒜片，煸炒至稍微上色，倒入备好的豆角快速翻炒3...
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怎么炒茄子不黑
首先我们要找到炒茄子发黑的根源，那就是茄子切开后，茄子白色的果肉很容易被氧化而发黑。 找到茄子发黑的原因后，我们就可以对症下药了。避免氧化的最直接办法是近可能少的发生氧化，那么我们在炒茄子之前，才切茄...
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炒空心菜怎么炒不变色
可以把空心菜用水先抄一下，大概9成熟了。捞出后，把水空干，把菜晾干。然后，待油热温时放入葱和蒜(多点)炝锅，此时葱和蒜香味已经出来的同时油已热，立即将晾好的空心菜倒入翻炒，这时放盐，马上出锅时放点味精...
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炒洋葱不变色的方法
我们要注意在炒洋葱的时候油不要太热了。翻炒的时间不宜过长，但要经常翻炒。炒洋葱不需要加酱油和醋之类的调味品，油漆是酱油，堪称厨房菜肴的“染色剂”，另外在炒洋葱的时候是不能加盐的，加盐会让洋葱水分溢出，...
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长豆角怎么炒不变色
豆角焯水的时候一定要在水里加入食盐，这样可以让豆角焯水后保持翠绿。食材：豆角300克、清水3食用油适量、食用盐2茶匙、蒜适量、生抽适量、淀粉适量。现将豆角洗净切段，起锅加入清水（350克），烧开之后加...
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荷兰豆怎么炒不变色
先将荷兰豆去掉两头，然后撕掉荷兰豆的筋。然后再将荷兰豆清洗干净，锅中加入适量的水，大火煮开之后里面加入油，将荷兰豆放入锅中进行焯水，焯水时里面除了加入油之外，还要再加入适量的盐。最后再将焯水后的荷兰豆...
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炒青菜加什么不变色
炒青菜时可在锅中滴入几滴白酒，酒精的燃点低，可加大火力，使青菜在较短的时间内成熟，防止青菜变色。青菜炒制前焯水也可起到防止变色的作用。饭店里的青菜在炒制前还会过油，能快速锁住水分，使之迅速成熟，防止变...
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炒油麦菜不变色的妙招
原料：油麦菜300克，蒜末20克。辅料： 盐、味精各适量、葱、蚝油。蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉炝锅，出味后下油麦菜，快速翻炒。然后加入些许蚝油或老抽，翻炒，待油麦菜变的梢软...
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苦瓜怎么炒好吃不变色
将苦瓜切开，去掉苦瓜肚子里面的籽，并且用清水将苦瓜洗干净。将苦瓜切成一片片的。将锅里放入适量的水烧开。将苦瓜放入锅中煮一分钟左右。将苦瓜放入冷水中清洗一下。最后将苦瓜捞起来放在锅中和其他食物一起炒，这...
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淮山怎么炒
山药去掉外皮，先切斜段再切成菱形片，切山药时宜打滑，一定小心不要切到手，然后迅速将切好的山药放入清水中浸泡，同时在清水中加入几滴白醋，这一步可以有效防止山药氧化变色。然后准备一下辅料：大蒜切片、青椒和...
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自制桂花干怎样不变色
将鲜桂花拣掉枯花、花梗，用清水洗净，控净水分。找一块干净的纱布，把桂花倒在纱布上，准备用微波炉烤。先用微波炉的中火烤两次，第一次的时间是3分钟，冷却以后再用中火烤第二次，时间是2分钟。这种做出来的干桂...
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山药发黄怎么处理
因霉变而变色的山药不能食用，但如果是因氧化而变色的山药是可以食用的，也不需要做什么处理。 新鲜的山药很容易跟空气中的氧发生氧化作用，跟铁刀等金属接触的时候也容易产生褐化现象，看起来就是白色的山药变黄了...
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炒茄子放什么茄子不发黑
茄子不发黑妙招如下。方法1：多放油炒茄子时，最好适当多放油，加些花椒或蒜片炸香，放入茄子不断翻动，在快熟时再放盐和蒜调味，再加入少量白醋或番茄丁。这样炒出的茄子不变黑，味道又浓香可口。方法2：盐水浸泡...
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怎么样炒茄子不费油
材料：茄子2只，辣椒1只，食用油、盐、鸡精、高汤。将茄子切片，辣椒切片。锅中放入少许食用油，开大火烧热。锅内放入茄子与辣椒，开小火慢煎。慢煎至茄子变软。加入盐、鸡精，开大火快速翻炒。加入一点高汤，烧开...
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茄子怎么蒸不会变色
蒸煮法：按1份茄子和0.2份干豆的比例，把它们同时放入锅中，加冷水以刚没过茄子和豆为好，加入少许花椒，大火煮开，改中火煮5～10分钟，加适量盐，到豆子熟透易嚼即可起锅，此时茄子已经煮烂。冷却后，加少量...