广式五仁月饼的做法及配方

2024-10-29 18:14:39

广式五仁月饼的做法及配方

食材：转化糖浆90克、花生油30克、枧水1-2克、中筋面粉120克、奶粉5克、松子仁40克、核桃仁40克、美国大杏仁40克、白芝麻40克、黑芝麻40克、葵花籽仁40克、南瓜子仁40克、糖冬瓜40克、白...
广式五仁月饼的做法

食材。面粉293克，转化糖浆188克，花生油68克，枧水3克，核桃仁60克，葵花籽仁90克，腰果60克，南瓜子仁40克，花生仁60克，芝麻适量，蔓越莓37克，细砂糖80克，麦芽糖浆40克，纯净水120...
广东五仁月饼做法

用料：花生仁75g，核桃仁50g，腰果仁45g，瓜子仁15g，熟白芝麻25g，蔓越莓干30g，细砂糖25g，麦芽糖20g，糕粉130g，凉开水80g，玉米油10g，低筋面粉110g，转化糖浆75g，枧...
苏式五仁月饼的做法

水油皮材料：中筋面粉105g，白糖15g，猪油30g，水40g。油酥材料：低筋面粉90g，猪油45g，五仁馅适量。五仁馅单独放一边。水油皮所有材料放入容器中和成面团，油酥所有食材放入容器中和成面团，盖...
苏式五仁月饼怎么做

食材：水油皮部分中筋面粉75克、水30克、玉米油25克、糖15克、油酥部分低筋面粉60克、玉米油30克、五仁馅200克、蛋黄液少许、黑芝麻少许。在放中筋面粉的盆中加入水、植物油、糖，拌均匀，揉至光滑...
五仁月饼的做法及配方

制作五仁月饼的原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔...
自制五仁月饼的做法及配方

核桃仁、大杏仁、花生、瓜子仁、芝麻300克、熟糯米粉65克、面粉65克、花生油30克、细砂糖35克、糖浆60克、水适量。月饼皮：面粉100克、植物油25克、糖浆68 克、枧水2克。蛋黄液刷表面1个蛋黄...
广式月饼的做法及配方

准备材料：转化糖浆100克、枧水5克、花生油40克、低筋面粉75克、高筋面粉50克、红豆沙适量、蜜豆适量。桢水、转化糖浆和花生油放入盆中，搅拌一起。高、低筋面粉过筛加入搅拌均匀。静置30分钟后平均分割...
五仁广式月饼的做法

先准备五仁馅料，生的坚果仁放在烤盘里，在烤箱里175度烤15分钟左右烤熟，期间注意翻面，以防烤糊。花生仁和核桃仁稍放凉后轻搓去除外皮，蔓越莓干提前凉开水泡软，泡开后沥干水份切碎备用，白芝麻如果是生的，...
传统五仁月饼馅料配方

饼皮：转化糖浆42克、枧水1.2克、花生油12克、中筋面粉60克。馅料：熟花生仁35克、猕猴桃干5克、熟瓜子仁20克、熟南瓜仁20克、黑白芝麻20克、葡萄干10克、蔓越莓5克、凉白开水30克、高度...
广式火腿五仁月饼的做法

干果类烤熟,切丁,糖冬瓜和糖桔也切丁,火腿蒸熟切丁,全部混合起来,捏成团备用。月饼皮材料全部混合。有点粘手,松弛3-4小时。分成小份15克/个,放在手掌心,五仁馅放在上面。包好后整成椭圆,拍上粉,放入...
广式月饼皮的做法及配方

转化糖浆、花生油、砚水混合搅拌均匀。筛入面粉，揉至糖浆油完全吸收，面团不粘手有光泽。放入保鲜袋醒2个小时，可以利用这个时间制作馅料。如果是用高粉低粉各半就不用醒，可以直接用。生咸鸭蛋黄喷酒180度烤个...
广式月饼的配方和制作方法

面粉160克，植物油40克，转化糖浆110～120克，碱水1/2小匙（可以用小苏打）1/2小匙+水1小匙代替)，盐少许，月饼馅（大月饼需要880克，小月饼需要600克），咸蛋黄（大月饼需要8个，小月饼...
山东五仁月饼的配方

饼皮：低筋面粉100克、花生油（或植物油）30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1/2大匙（无可省）、食用枧水1/4小匙、SP乳化剂1/4小匙。五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁40克、葵瓜子仁4...
五仁月饼馅料配方75g

原料：月饼皮：中筋面粉150克、吉士粉8克（奶粉也可）、转化糖浆113克、枧水2克、熟花生油40克、盐1克。五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟黑白芝麻、熟核桃仁、熟美国大杏仁和葡萄干160克、白砂糖80...
五仁月饼馅料最佳配方

五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml。五仁月饼是...
广式月饼皮的配方

广式月饼皮以松软可口著称，它的配料为转化糖浆、花生油、枧水和低筋面粉，用转化糖浆最大的优势是回油快，可以使月饼皮更松软可口。具的的制作方法也很简单，先将转化糖浆、花生油和枧水混合拌匀，然后再筛入低筋面...
广式腊肠的做法和配方

原料：肥和瘦猪肉比例为2比8（2斤肥肉配8斤后腿瘦肉）；成品猪小肠肠衣8条（各2米）。配方：50度以上高度酒5两，糖7两，盐2两半，生抽2两半，老抽少许（可根据各自口味进行增减）。准备：2份肥肉前一天...
正宗五仁月饼的配方和制作方法

配料比例：瓜子仁100g、桔饼丝50g、菠萝丝40g、花生65g、核桃10g、低筋粉100g、转化糖浆70g。制作方法：（1）备好材料，瓜子仁、黑芝麻、倒入锅中炒至焦黄即可。（2）锅烧干，烧热，倒入糯...
月饼的做法及配方

中筋面粉500克、豆沙500克、转化糖浆300ml、枧水8ml、食用油120克。1先将中筋面粉、转化糖浆、枧水混合，然后搅拌均匀后，再放入食用油搅拌均匀，最后把面揉成盆光、手光、面光即可。将揉好的面团...