凉皮和河粉的区别
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河粉和凉皮的区别
口感不同。凉皮就是蒸出来的凉皮和擀的凉皮，口感软滑，凉皮比较硬，有嚼劲。河粉是用大米磨成粉蒸的，口感更为嫩滑，入口即化产地不同。凉皮在陕西和山西特有的小吃，河粉主要在广东、海南等地较多。口味不同。在海...
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凉皮和河粉的区别
口感不同：凉皮就是蒸出来的，口感软滑，有嚼劲。而河粉是用大米磨成粉蒸的，口感更为嫩滑，入口即化。产地不同：凉皮是陕西和山西特有的小吃，河粉主要在广东、海南等地较多。口味不同：有些地区的河粉有甜甜的口味...
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米粉和河粉的区别
首先不能从形状上区别米粉与河粉，河粉与米粉最本质的之别是生产工艺的不同，而不是根据所谓的“米粉是圆的，是细的，而河粉是扁的”判断。 河粉是用专门的河粉机制作的，配有河粉专用磨浆机，是先把大米磨成浆，然...
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粿条和河粉的区别
从外形看，潮汕的粿条，跟河粉长得一样，其实不然，一个是原料不同，潮汕人喜欢爽口和纯粹，所以粿条内没有添加很多薯粉、淀粉。因此吃起来韧性不像河粉，厚度也远远厚于河粉，所以口感比较饱满，潮汕人称饱嘴，河粉...
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河粉和米粉的区别
首先能从形状上区别米粉与河粉，河粉与米粉最本质的之别是生产工艺的不同，而不是根据所谓的“米粉是圆的，是细的，而河粉是扁的”判断。所以在它的外观上面来区分的话很容易区分，河粉是扁的，米粉是圆的哦。河粉是...
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凉皮和面皮的区别
做法不同：凉皮是用米浆制作出来的，把特别品种的大米先泡制好，然后进行磨浆和蒸制；面皮则是面粉和水放在一起糅合，然后再放进在水中搓洗，把粉浆清洗出来，只剩面筋，再把粉浆上笼蒸制而成。材料不同：凉皮是没有...
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米皮和凉皮的区别
面皮是用面粉洗出面筋后制作，且一般都配有面筋同食，而米皮多用米浆制作没有面筋。面皮更软糯，凉米皮更有韧劲儿。面皮热食比较流行，最受欢迎的吃法也是热食，而凉米皮普遍为凉拌食用，没有热食的。热食时面皮切得...
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酿皮子和凉皮的区别
首先，在形态上，酿皮和普通的凉皮相比下颜色稍微有些不同，要比普通的凉皮白那么一些，酿皮有的是茶碱色的，有的是黄色的，因为里边加入了食用碱，这一点和平时吃的凉皮是有很大区别的。在制作方法上，做法是将面粉...
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凉皮和擀面皮有什么区别
方式不同，一般的凉皮(米皮面皮都算)，是将米浆或者面浆倒入一个平底蒸锅里蒸熟的。由于水分含量高，所以口感滑嫩柔软。而擀面皮不同，它是先和面，随后拿个擀面杖擀成薄皮，放到笼屉上蒸。相比一般的凉皮，擀面皮...
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自己琢磨的沙河粉做法与配方
食材：粘米粉90克、绿豆淀粉10克、水200克。粘米粉+绿豆淀粉+水混匀。静置：混合均匀的米浆要静置30分钟到1小时，让米粉充分吸水。吸水后的米浆使用起来更容易，吃起来口感更好。蒸制：蒸锅大火水开上汽...
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制作凉皮的方法和步骤
清水和面，高筋面粉揉团，水不要放太多，加入清水，准备洗面。洗3到4遍，将洗面水用大点的容器盛着，过滤洗面水。放置4个小时后，将沉淀好的洗面水上面的清水倒掉，剩下的浆水就是用来摊凉皮了。锅底刷上植物油，...
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凉皮的制作方法和配料
配料：小麦淀粉300克、水180ML、烤麸1块（绿豆淀粉200克，水200ML）。将小麦淀粉放入大碗中，倒入水，用筷子充分搅拌成较浓稠的面糊，如有搅拌不开的小面疙瘩，可以过一下筛；烤麸用水浸泡至软后，...
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上海凉皮的做法和配方
食材：高筋面粉50g、凉水2杯、油泼辣子适量、黄瓜丝适量、胡萝卜丝适量、芝麻酱适量、油炸花生米适量、盐适量、糖适量、醋适量。把面粉和盐过筛后(没有筛子也可以不过)，一点点的加入水搅成面糊。注意每次加入...
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制作凉皮的方法和步骤的
原料介绍：水适量、普通面粉500克、盐3克；工具介绍：一个大盆（和面、冷却面皮用），一口大锅（盛放好几次的洗面水用），敞口的炒锅一口（隔水煮面皮用），细网的筛子一个、汤勺一个、稍大点的平底不锈钢盘子两...
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凉皮制作方法和步骤
500克面粉，3克左右的盐，和成面团，盖上湿布饧30分钟左右。将所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器里。洗五六遍左右，直到...
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凉皮和面筋的制作方法
食材：高筋面粉500g、油适量、盐适量、香菜适量、辣椒油适量、蒜末适量。高筋面粉，把面活光滑，醒10分钟。放入清水开始洗面。用手慢慢抓揉。剩下的白浆到入一个大盆子里，保留。反复数次，一直洗到面团成面筋...
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正宗西安凉皮的做法和配方
食材：高筋面 500克；盐5克；平盘1个；盆2个。开始和面，要面团和的软硬适中，饧面十五分钟后，揉光滑。然后把面团放入凉水中，开始洗面。 洗面基本上就是反复的把面团在水里抓，但不要把面团抓散，水慢慢变...
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陕西大刀凉皮的做法和配方
主料：中筋面粉250g、豆芽菜1把、油泼辣子适量、油适量、盐适量、清水适量、芝麻酱5ml、大蒜5瓣、五香粉5ml、酱油10ml、醋20ml。面粉里加入水，慢慢揉匀，揉成面团盖上保鲜膜或湿布醒几小时。盆...
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凉皮卤的做法和配方
准备材料：凉皮一盒、葱姜蒜适量、黄瓜一根、洋葱半个、自制葱油二匙、生抽一匙、油辣子二匙、米醋半匙、白糖少许、芝麻油半匙、鸡精半匙、盐少许、花生碎一匙。把黄瓜去皮切成薄片，少许盐腌制一下。洋葱剥皮切成小...
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紫薯凉皮的做法和配方
放入水，盐，面粉揉成面团，盖上保鲜膜静置10分钟，再次揉成光滑的面团，再次盖上保鲜膜醒发1小时以上。醒发好的面团放入一个稍微大一点的盆中，加入水，到面团的一半位置即可，用手揉捏面团，将洗过的水过筛到另...