秘制清远碌鹅做法
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秘制清远碌鹅做法
鹅1只、蒜头1个、姜适量、生抽半杯、老抽适量、料酒三汤匙、糖适量、豆瓣酱三匙。准备好蒜头和姜末。把蒜头，姜末加入豆瓣酱搅匀。把豆瓣酱塞进鹅肚子里，然后拿老抽把整只鹅抹匀，腌十五分钟。然后热锅下油把鹅放...
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广东碌鹅配方
第一步用清水将鹅洗净，沥干水，放一旁留着备用。热油，爆香姜片，再加蒜蓉豆豉继续爆香，盛出备用。锅里放油，油热后将鹅放入，把热油一遍遍往鹅身上浇过去。等鹅变成金黄色，就可以暂时出锅，把锅里的油倒出。将鹅...
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广东顺德碌鹅的做法
把蒜头，姜末加入豆瓣酱搅匀；把豆瓣酱塞进鹅肚子里，然后拿老抽把整只鹅抹匀，腌十五分钟；然后热锅下油把鹅放下去稍微煎一下，看上去金黄金黄就可以放水下去焖。然后放入生抽，盐，糖，料酒。大约四十分钟至一个小...
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清远鸡怎么做好吃
清远鸡先清理干净备用，调好酱汁，生抽冰糖香油料酒共半小碗再加几片生姜，腌制鸡半小时，再用酱汁给鸡来个全身按摩三分钟，目的是让鸡充分入味，把余下的酱个全倒进鸡的内部。把腌制加工好的整只清远鸡放到电饭煲里...
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酱油清远鸡做法步骤
土鸡宰杀后洗净用干净的毛巾吸干水份，姜切片，淀粉适量加入一些水调成淀粉水备用。锅内放入足够的生抽。继续调小火，调入适量的料酒。再调入适量的生抽。再调入适量的糖。最后再调入适量的老抽。这时，将鸡内脏也加...
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塘厦碌鹅怎么做
准备一只鹅，然后将外面的血水清理干净，一定要洗干净，不然会影响口感的。洗干净之后再用刀从鹅中间的部位切开，一分为二。准备家中的一个锅，然后起锅烧油，等到油温六七成的时候，把刚切好的鹅随便选择一部分放到...
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秘制烤鸡简单做法
主料：三黄鸡一只。调料：食盐5克、葱适量、姜2瓣、蒜2瓣、料酒少许、生抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、叉烧酱适量、蜂蜜适量。将鸡子放入盆中，加入适量的盐，胡椒，五香粉，再放入葱段，姜片和蒜片。在鲍鱼汁和...
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秘制羊蝎子做法
制作材料：羊肉、花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮。将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再...
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秘制鱼丸的做法
食材：草鱼1只、胡萝卜1个、鸡蛋1个、姜10克、葱10克、盐5克、料酒10毫升。草鱼洗净，去掉鱼皮鱼刺，切成小块装入盘中。把鱼肉放入搅拌机，打碎成鱼末。把打好的鱼末放入大碗中，加入盐5克、姜末10克、...
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秘制腌黄瓜的做法
两根小黄瓜洗净，晾干水，小黄瓜要挑有很多刺，头有花的那种。剥一些蒜米，对半切，小米辣，中间切段。放两根筷子在菜板上，黄瓜放筷子中间切，这样切的黄瓜腌起来入味一点脆一点，整根切完后，再每三四片的地方切断...
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秘制猪排做法窍门
用料：猪大腿肉或里脊肉500g，黑胡椒调味料，盐，糖，生抽,老抽，烧烤汁，蜜糖。买回来的猪肉洗干净，用刀切成一片片的猪排形状，厚度要适中，太薄或太厚都不好，放在一个碗里。另外拿一只碗调腌料，1勺～2勺...
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秘制XO酱的做法的家常做法
准备：干虾仁30克，瑶柱80克，火腿30克，洋葱20克，大蒜1头，黄酒100毫升，冰糖10克，蚝油10毫升，老抽10毫升，生抽30毫升，盐5克，辣椒面10克。要提鲜把干虾仁30克、瑶柱80个装入碗中，...
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秘制酱牛肉的做法
食材明细：牛腱子肉800g，猪腱子肉500g，五花肉200g，炖肉料适量，生抽适量，老抽适量，豆瓣酱适量，冰糖适量，葱姜适量，蚝油适量，料酒适量。 猪腱子肉和牛键子肉一起用贝壳粉浸泡，消毒，杀菌后，焯...
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秘制卤肉的家常做法
用料：五花肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、生抽适量、老抽适量、盐适量、桂皮适量、八角适量、香叶适量、茴香籽适量、冰糖适量。五花肉切块下锅焯水。捞出备用。起锅烧油下入冰糖炒制香油色。下入五花...
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秘制牛肉粒的做法
食材：牛肉500克、盐适量、冰糖适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、小茴香 适量、辣椒适量、葱适量、蒜适量、五香粉适量、孜然面适量、咖喱粉量、老抽适量、白醋适量、料酒适量、蚝油适量。牛肉切丁和条放热水...
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秘制话梅猪手的做法
材料：猪手、料酒、话梅、洋葱、八角、花生油、麻油、生抽、老抽、醋、上汤或水、盐、冰糖各适量。先将猪手洗净，斩件，加入料酒、醋，飞水后捞起，沥干水分待用。烧镬下油，炒香洋葱，放入猪手，溅料酒继续爆炒。然...
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秘制烤肠配方及做法
买三斤前腿肉2：8的肥瘦，肉洗净沥干水分后切成片。放在绞肉机里搅成肉泥。然后倒入玉米淀粉，生抽，蚝油，红曲粉，葱姜水，葱姜水分三次倒入，每次都要让其完全吸水后再倒入。然后倒入提前煮熟的玉米粒继续搅拌均...
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秘制烤牛蛙的家常做法
牛蛙解剖，去内脏，去头，去脚趾，将牛蛙皮撕掉。牛蛙对开成两半，大腿用剪刀剪两刀(方便入味)。牛蛙放置腌制盒，放入所有腌制料(盐，干青干红，大葱，五香粉，十三香，姜，干辣椒，料酒)和拌均匀，腌制20分钟...
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秘制乌冬面的做法
材料：面条一包，面酱100克，姜末，白糖，高汤或浓汤宝，鸡蛋1个，黄瓜1根。鸡蛋磕在碗里打散，打散后加一小勺水，可以使鸡蛋的口感更嫩。锅烧热后倒入一点油，把鸡蛋液倒入并用筷子以画圆的方向快速划散、划碎...
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秘制牛腱子做法步骤
用料：食材：牛腱子500克，八角两颗，鲜山楂2颗，丁香2粒，食盐，红烧酱油适量。 将牛腱切大块，冷水下锅，开锅，去除血沫，用热水冲洗干净。放入锅里加入所有食材，加水没过牛腱子，大火烧开，转中小火慢炖1...