贵州臭豆腐拌酱的制作方法

2024-10-09 11:24:01

贵州臭豆腐拌酱的制作方法

用料：酱油40g，生抽20g，细砂糖30g，水80g，醋5g，黄酒7g，鱼露5g，香油3g，盐5g，玉米淀粉2g，小米辣碎20g，香菜10g，蒜泥10g，鸡精3g，臭豆腐的酱汁：将所有调味料在调料锅里...
石锅拌酱的酱怎么做

石锅拌饭酱配料：1.5大勺韩式辣椒、10g糖、1瓣大蒜末、1勺苹果醋（米醋）、1大勺麻油。搅拌均匀即可。食材：牛里脊，菠菜，香菇，胡萝卜豆芽，红椒，木耳，韩式辣瓣酱，糖，大蒜，生抽麻油，苹果醋。选用2...
韩式拌酱窍门

韩式拌酱窍门在于韩式辣椒酱、肉碎以及多种调料混合而成。主料：韩式辣椒酱200克、肉碎150克、雪梨1个、色拉油30克、熟芝麻30克、蜂蜜20克。肉碎调料：酱油10克、料酒少许、蒜末15克、元葱末15克...
贵州臭豆腐发酵方法

青矾3克入桷内，到入沸水用棍子搅动，放入豆腐，春秋浸泡时间为2--5小时，夏季1--2小时，冬季6--10小时，胚子硬多泡，软少泡，卤好后取出，用冷开水洗一下，装入筛子内沥干水份（洗后的水留着），洗到...
豆腐乳酱的制作方法

买北豆腐，也有叫成老豆腐的，就是那种韧性大的豆腐，用温水洗净，压上砧板，压12小时以上，压出豆腐的水分倒掉。将豆腐坯切成3-4厘米左右的的小块备用。将消毒后的盒子里垫上干净的纱布。把豆腐块一块块摆好。...
干拌酱制作方法

将豆干、虾仁、红萝卜、竹笋、鸡胸肉与里肌肉都切小丁;蒜仁与红辣椒切片备用。热锅，加入1大匙沙拉油，加入猪绞肉以中火爆香。加入作法1的材料和毛豆仁一起翻炒均匀，再加入所有调味料煮约15 分钟，让汤汁略...
干拌酱牛肉怎么做

主料：牛肉(肥瘦)600克。辅料：花生（炒）10克。调料：酱油150克、大葱20克、辣椒油30克、盐20克、白砂糖15克、花椒粉1克、味精1克、各适量。牛肉洗净，推切成大块，入开水锅里加酱油煮熟...
贵州豆腐脑怎么做

主料：黄豆110克。辅料：火腿适量、黑木耳适量、干黄花菜适量、香菇适量、荷兰豆适量、淀粉适量。调料：水1100毫升、内酯1/2小勺。黄豆提前一晚浸泡水中，泡发后放入豆浆机，水量至豆浆机水位低限，按五谷...
贵州米豆腐过年买回来怎么做

食材：大米1公斤、石灰50g、水适量。原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。浸泡。浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，...
贵州血豆腐怎么做好吃

准备好食材：购买好以上分量的新鲜猪血，豆腐，待水分沥干；将肥肉打成肉沫，不用太细。准备一个大盆、竹筛子或长木板。将沥干了的猪血、豆腐、肥肉沫一起倒入盆内，撒入花椒，食盐，酱油（可有可无），然后用洗净了...
贵州惠水豆腐丸子怎么做的窍门

准备食材：豆腐300克；花椒适量；茴香适量；八角适量；桂皮适量；草果适量；山柰适量；青葱适量；油适量。将花椒、八角、草果、茴香、桂皮、山柰磨成粉（没条件就用五香粉代替不过味道得大打折扣）。青葱洗净切碎...
贵州的豆腐乳怎么做的

毛霉腐乳：以豆腐坯培养毛霉，称前期发酵，使白色菌丝长满豆腐坯表面，形成坚韧皮膜，积累蛋白酶，毛霉生长要求温度较低，其最适生长温度为16℃左右，一般只能在冬季气温较低的条件下生产毛霉腐乳。豆腐发酵：把买...
空心豆腐丸子的做法和配方

主料：豆腐200克。鸡蛋20克，海米末50克。甜面浆25克，酱姜末10克，葱末10克，酱苤蓝末10克，香菜末10克，精盐5克。豆腐入笼蒸15分钟取出，沥干水分，用刀面压成泥，放入大碗内，加鸡蛋、海米末...
拌酱猪肉怎么做

猪肉洗干净。备好蒜、酱、桂皮、八角、老抽、花椒、橙子皮。碗里准备好老抽，加盐和白糖调匀。把猪肉放电压锅里。加入料汁。倒清水，刚好快没过肉就好，电压锅设置肉类标准档。时间到，取出来。切成薄片。拍好蒜蓉，...
蘸包浆豆腐的酱怎么做

食材：生抽10ml，老抽10ml，豆腐乳半块，糖半勺，小香葱两颗，香油几滴，味精少许。准备好材料。生抽、老抽、豆腐乳、味精、糖放置到一个小碗里，搅匀，尤其是豆腐乳要弄碎。小香葱洗净，切成细小的葱花，备...
拌酱面怎么做才好吃

食材：面条2两、鸡蛋1个、火腿1根、三鲜面酱拌料半包、葱3棵、菜仔油适量、香油适量、生抽适量；食材准备。在锅内加入清水，大火煮沸，放入面条，用筷子适当搅拌，等到面条完全变软，面条心不硬的时候，捞出备用...
贵州酸菜怎么做

选料：宜选用质地较粗糙的白萝卜、大白菜(不能使用北京大白菜)、青菜(不是杆特大的青菜,叶子较多的细杆青菜)、萝卜菜、油菜(小油菜最好吃)等。：油菜:在贵州农村,油菜秧要经过剔除,把长得好的留下。沸烫：...
贵州糍粑辣椒制作方法

干辣椒100克，姜50克，蒜50克。干红辣椒用水泡软；姜蒜切末；分两次加入料理机；搅碎即可；炒辣子鸡的时候放一些。炒出来的辣子鸡特别香。糍粑辣椒，尽量当天食用。避免变质，如果想一次多做点装瓶留着以后慢...
贵州酸蕨菜的腌制方法

新鲜蕨菜掐头去尾，洗干净毛毛。摊开沥干水分，切成小段。放大盆里，撒上大量的盐，我的用量是半包左右。用手把盐搓匀，多揉搓蕨菜一会，再腌上30分钟，看蕨菜颜色变深，底下出水即可。找干净无油无水带盖的瓶子，...
贵州脆哨制作方法

用料：选用槽头肉（贵阳叫法，也就是猪颈肉），实在不行五花肉亦可，只是油太多，且最后不够脆。将肉去皮，切为1厘米见方的块状。下过煎中火，将肉中脂肪基本熬出，肉块呈黄色酥脆状（基本已经成为脆哨）时将猪油滤...