藤椒老鸭的制作方法
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藤椒老鸭的制作方法
鸭一只，洗净备用。准备一锅水，放入葱姜黄酒，水开。放入鸭煮大约15分钟左右。期间翻翻面。然后拿出来晾凉，可以放在冷水里，或者直接拿风扇吹的，这样弄出来的鸭皮很脆。然后就是各种佐料切碎，大蒜、花椒粉、青...
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煲老鸭的方法
食材：老鸭1000G、火腿50G、笋干100G、大葱白2根、姜片4片、黄酒30ML、盐1G。 将整只老鸭清洗干净，烧开一大锅热水，将老鸭放入沸水中，大火烫煮5分钟，使血沫出净，捞出老鸭，将鸭身内外用温...
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藤椒牛肉怎么做
主料：牛腱子300克。 辅料：青花椒10克、青椒2个、小米辣3个、菜籽油适量、盐少许、生抽2勺、凉白开水适量、白砂糖适量、蒜适量、姜3片、黄瓜1根、香料适量。 牛腱子肉洗干净，冷水泡去血水。锅中加入适...
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老鸭的腌制方法
干腌制法将干盐制成盐和硝的混合物涂擦在鸭肉面上，然后堆叠成一定高度的肉垛，或者放在容器内。在腌制时由于渗透和扩散作用，由鸭肉的内部分泌出一部分水分而形成盐水，逐渐完成其腌制过程。由于干腌法在鸭肉的表面...
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红烧老鸭方法
将宰好的鸭子洗净剁大块。生姜切片，花椒用小纱布缝好备用。大锅清水煮开，下料酒，鸭子下锅焯水，焯水后沥干待用。锅下油，油热炒生姜和花椒。倒焯好水的鸭子下锅翻炒，先下料酒煸香，后下生抽和老抽翻炒。鸭肉均匀...
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藤椒油的配料和制作方法
食材：新鲜藤椒一斤、菜籽油适量。 清理藤椒，去除藤椒叶和多余的梗。 清洗好的藤椒放入一个耐高温的大盆里。 锅内加菜籽油加热。 菜籽油烧滚至无气泡，关火。 把烧开的油浇在盆里的藤椒上，直到油淹没藤椒。...
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藤椒鸡的制作方法与配料
食材：鸡腿500g，藤椒、姜、葱、盐、胡椒粉、小米椒、鸡精、生抽、料酒适量。煮鸡腿。首先我们将鸡腿清洗干净，并冷水放入锅中，加入葱和姜，大火烧开，开入料酒。中火煮12分钟，煮至鸡腿变烂，然后关火将鸡腿...
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在家怎么做藤椒鱼
主料：草鱼1条（1000克左右）。 辅料：鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，藤椒、干辣椒适量。 将草鱼去鳞、...
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腌制老鸭的方法
水烧开，放腊鸭煮一下去油，腊鸭切件，芋头切块，蒜切小粒，姜切成片。沙煲烧热，下腊鸭皮向下，煸出油，倒入姜蒜爆香。加入磨豉酱，加入竽头拌匀，加入酒和水，焖12分钟。然后加糖和胡椒粉，不够咸可加生抽，撕葱...
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卤藤椒鸡爪制作方法
用料：鸡爪（大）8只、姜4片、小米椒10颗、二荆条青椒6根、盐适量、菜籽油适量、白糖少许、新鲜藤椒50克、生抽适量、熟白芝麻少许、冰水一大盆、白胡椒粉少许、青花椒鸡膏（某宝有售）10克鸡爪洗干净清水泡...
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藤椒鸡的做法
食材：鸡、藕、藤椒油、香菜、红色野山椒、姜、蒜。 新鲜宰杀的走地鸡收拾干净，加生姜，凉水入锅。 水开后加一勺黄酒，开着盖滚约5分钟，转小火加盖煲15分钟，关火焖15分钟。 取出迅速投入冰水中将鸡皮收紧...
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老鸭怎么做不柴
选用的配菜是马铃薯和莲藕，马铃薯去皮之后，采用滚刀切法，切大块一点。切好的马铃薯大块头要下锅煎至表皮焦黄。鸭肉最好用番鸭，水鸭的味道太重。洗净之后切块，可以先用料酒腌。鸭块要先下锅调味。煎出鸭肉的香味...
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藤椒鱼怎么做
主料：草鱼1条。 辅料：鸡蛋1个，色拉油1000－1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，藤椒、干辣椒适量。 将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏...
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藤椒卤油怎么做
清理藤椒，去除藤椒叶和多余的梗。清洗好的藤椒放入一个耐高温的大盆里。锅内加菜籽油加热。菜籽油烧滚至无气泡，关火。把烧开的油浇在盆里的藤椒上，直到油淹没藤椒。静置24小时之后，把藤椒用漏勺漏出，藤椒油就...
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老鸭粉怎么做呀
先将鸭血切成1.5厘米小块，放入盐水中浸泡片刻；鸭胗切花刀，鸭肠将里面的油脂刮干净。加适量盐揉洗干净，放入水中汆烫，鸭肠卷起就马上捞出。锅入油，将葱段，姜丝爆香，加入高汤一碗煮沸，先将鸭胗放入。接着放...
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干藤椒如何做藤椒油
将新鲜藤椒用干净无水的大容器装好，小编用的是老妈腌腊肉的盆子，特别大，不用担心油溢出来。炒锅烧热倒入菜油。盖上锅盖，烧开。烧开后将油慢慢浇入装藤椒的盆子里面。用勺子将其搅拌一下。静置4-5天后将油过滤...
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老鸭粉丝汤的做法
步骤：首先把鸭胗切片再切花刀，鸭血切块，鸭肠提前烫卷，切段。然后生姜切丝，葱切段，粉丝提前泡发，热锅倒油烧至七成热放入生姜葱煸香，放入鸭胗翻炒变色，加料酒翻炒片刻。最后倒入清水或高汤，大火烧开放入油豆...
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当归红枣煲老鸭怎么做
用料原材料：老鸭350克，当归10克，红枣50克，姜10克，清水1500克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。将老鸭斩块氽水，当归、红枣洗净，姜切片待用。净锅上火，放入清水、姜片、老鸭、当...
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三年以上老鸭怎么挑选
看皮色与脚色。 皮雁黄色、脚深黄色是老鸭;皮雪白光润、脚呈黄色是嫩鸭;脚色黄中带红的是老嫩适中鸭。摸鸭嘴和胸骨。 老鸭嘴壳根部硬、胸骨也硬;嫩鸭嘴壳根部软、胸骨尖也软。辨外貌。 羽毛灰暗、嘴上有花斑的...
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竹荪老鸭冬瓜汤步骤
材料：竹荪10g、老鸭200g、冬瓜250g、薏米30g、干贝20g、姜片适量、清水1000ml。竹荪用温水浸泡，然后用清水漂洗至竹荪没有黄色水出来。将除冬瓜和竹荪外的所有材料洗净，放入锅中加水。按煲...