湖南擂油辣椒的传统做法

2024-07-02 18:16:19

湖南擂油辣椒的传统做法

原料：干红辣椒、姜末、葱白碎、香叶、食用油、盐各适量。准备：干红辣椒剪成段，锅子擦干水汽。锅烧至微热，把剪短的干红辣椒和香叶放锅内炒，炒至辣椒表皮有点变色时候，放适量油入锅。这时候火一定要小且要快速翻...
湖南爆辣椒的做法是什么

准备好青辣椒，辣椒一般用青辣椒。辣椒洗干净就把辣椒的把切掉。然后把辣椒用刀拍扁。备好豆豉，稍微放一点就可以了。再把拍好的青辣椒放下去用油爆炒。炒一会之后就可以看到辣椒开始有点形状了。然后放盐，生抽以及...
湖南白辣椒怎么做

制作白辣椒要选择新鲜辣椒，也就是刚刚采摘回来的辣椒，而且不能太嫩的辣椒，也不能太老，太老的辣椒晒干有红色，只有那种辣椒尖稍带一点红色的辣椒是最好的。辣椒采摘回来用水洗净，我看到很多人说要把辣椒蒂剪去这...
湖南酸辣椒的做法

首先要准备一个大一点的容器，如洗菜盆或水桶，容器大小根据辣椒量而定。然后就是选辣椒了，要选那种紫色或青紫色的辣椒，不要用成熟的红辣椒，成熟的红辣椒做好后就剩下辣椒皮了，口感不好。把选好的辣椒放在桶里，...
湖南辣椒擂皮蛋的做法

【所需食材】辣椒适量、四个皮蛋、姜、蒜各适量。将采摘回来的新鲜辣椒，用水清洗干净，摘去每个辣椒蒂。支上柴火、放上网架，将辣椒一个个整齐地摆放在网架上面，听到柴火吱吱的声音，注意及时翻面，不要烤焦了。闻...
擂辣椒皮蛋的做法

食材：皮蛋4个，青辣椒250克，大蒜籽6粒，生抽1勺，香油1勺，食盐1克，柠檬半个。皮蛋剥去外壳，清洗干净并沥干水分备用，大蒜用刀拍扁去皮备用；选用肉质厚的辣椒品种，城里没有柴火杜，可用煤气灶替代。将...
湖南糯米粉灌辣椒做法

原料：红辣椒500g、糯米粉250g、油适量、盐适量。准备新鲜的红辣椒，洗干净晾干。糯米粉，加水，拌成图片样。用小刀在辣椒上切个口，把辣椒籽剥出来把糯米办好的糯米粉揉成长形，放进辣椒里。放进...
湖南腌制酸辣椒的做法

玻璃容器开烧开后晾晒。朝天椒清洗后充足晾晒，用纱布码辣椒干。除去朝天椒蒂，放进玻璃瓶中，装实后到瓶塞部位下一点部位。散入食用盐150g后再盖上外盖旋转回来，使食用盐分布均匀在玻璃瓶內部。倒进放凉的淘米...
正宗湖南剁辣椒的做法

先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子。将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎。将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒；入适量...
湖南夏至吃什么传统食物

湖南夏至吃夏至蛋、夏至羹等传统食物，不同食物的寓意不同，都是自古流传下来的传统习俗。夏至蛋是湖南的衡阳、郴州、永州、湘西等地区的习俗，早上将鸡蛋煮熟后，用红纸染成红色，然后用小网袋装好，挂在孩子的前...
湖南酸辣椒的腌制方法

食材：青椒半斤、红椒半斤、盐适当、醋适当、水可以遮住辣椒、塑料瓶1个准备一个像油桶那么大的塑料瓶，盖要盖得紧的，要能密封的，洗干净，倒起来，让水流干。准备一些青辣椒和红辣椒，辣椒头可去可不去，摊开吹干...
湖南酱辣椒的腌制方法

食材：线椒5斤、酱油300ML、大蒜2头、粗盐60克。挑选完整，没有烂掉，新鲜的线椒，清洗干净。起锅倒入适量的清水，水开放入线椒，煮1分钟捞出，沥干水分，放凉。把腌辣椒用的盆子和罐子，都用开水烫一下，...
湖南泡辣椒的腌制方法

选择大小匀称，健康有光泽，无外伤的辣椒。泡辣椒可以使用生水，也可以把水煮开放凉使用。一定要放生姜，蒜头，白酒。辣椒去除果蒂，如果是生水泡，辣椒洗净不必风干，如果是煮开的水放凉泡制，辣椒一定要晾干，不能...
正宗湖南辣椒肉酱怎么做

朝天椒适量，生姜适量，盐适量，白糖适量，蒜适量，白酒适量。挑选新鲜完好的红椒，逐个用干净的湿布擦干净，不用洗。生姜要提前一天去皮洗净沥干水分。将红椒对剖后竖切几刀，然后切碎。将全部的红椒切好。生姜、蒜...
湖南辣椒炒肉

将去皮五花肉洗净切成小薄片，用酱油腌好；新鲜的辣椒洗净切成小片。先往锅里放少许食油，烧熟，放入酱油腌好的五花肉，炒熟后均匀置于盘内。重新起锅，将辣椒干炒，至表面起焦皮时，再放入食油，用猛火炒，然后再倒...
湖南面子扣肉的做法

猪皮一大块，前腿猪肉1斤，百事可乐适量，辣椒粉2匙，盐适量，鸡精适量，味精适量味极鲜适量。猪皮切正方形洗净待用。洗净放入压力锅煮十分钟，放入少许盐。煮熟装盆。倒入百事可乐淹盖猪皮十分钟。泡好的猪皮拿出...
湖南花菜的家常做法

用料：花菜1个、五花肉几片、独头蒜4颗、干辣椒/鲜辣椒5个、生抽/老抽各一小勺、韭2-3根、鸡精少量。花菜拆小朵洗净沥干备用。辣椒切小段，蒜切片或滚刀块。五花肉切薄片。油锅8成热下蒜炒出香味。花菜...
湖南米粉的做法

准备食材：米粉100g，廋肉看需求，葱4根，辣椒粉少许，油少许，盐少许，生抽少许，青辣椒少许，鸡精少许。将米粉放入烧开的水中泡，盖上盖子，10分钟后将米粉捞出来清水冲洗一遍。泡粉的同时用辣椒粉做成辣椒...
湖南烧卖的做法

糯米用水浸泡4小时左右，有时间可泡一晚。沥干水份，上锅大火蒸30分钟左右。直到糯米透明九分熟。蒸糯米的同时准备炒糯米的馅料。干香菇提前泡发后切碎。提前将猪肉剁碎加一小勺叉烧酱腌制。腊肉、莲藕、胡萝卜切...
木瓜丝湖南正宗做法

将生木瓜刮掉皮，切成条，放在筛子上晾干两天。待瓜干了之后，准备新鲜的指天椒，切碎；生蒜头，拍碎，洗净豆豉，放冰糖和木瓜一起搅拌。进罐子里压挤，倒入李锦记生抽，放少量的酒和一点点的米醋，盖起封好，木瓜丝...