熏卤肉制作方法

2024-11-05 01:13:55

熏卤肉制作方法

新鲜的猪肉洗净切大块备用，锅里烧水，水开下猪肉煮出血沫捞出洗净。汆猪肉的水倒掉洗锅重新加水（水要多一点，放置卤到一半水烧干了）水里加八角两颗桂皮拇指指甲盖大小，香叶一片，肉蔻一颗，大葱半根（不需要切小...
熏猪肝的做法

将猪肝放在冷水锅里煮熟,再用冷水洗净。将葱、姜、花椒、大茴香、桂皮、酱油和清汤放在锅里,再放进猪肝煮透,捞出猪肝,其他不要。另用干锅,放上木屑165克,上面放熏笼,熏笼里放猪肝。点燃木屑(不要烧起火)...
熏鸡腿的做法

主料：鸡腿1个约300g。辅料:味精适量、盐适量、姜片适量、葱段适量、料酒适量、白糖10g、陈皮50g、茶叶15g、生抽适量。熏料：白糖10g、陈皮50g、茶叶15g。去异味：将洗净的鸡腿，凉水...
熏肉肠制作方法

主料：猪瘦肉3.4kg，猪肥肉0.6kg，干淀粉1kg，猪小肠衣适量。辅料：香油80g，精盐200g~225g，味精10g，大葱80g，鲜姜50g，花椒面10g 三、加工工艺选肉把选好的肉剔除筋膜...
熏腊鱼正确方法

一般1.5公斤以上的鲜鱼，砍头去尾除内脏，将鱼肉砍成3.3厘米见方的鱼块，制作成腊块鱼。1.5公斤以下的鲜鱼，从背面剖开成片、肉厚处再打一花刀，便于腌透，然后加工制成腊皮鱼。200克以下个体较小的鲜鱼...
熏带鱼的制作方法

原料：新鲜带鱼1条（约300g），酱油2大勺，花雕酒5大勺，糖1大勺，盐1小勺，清水1杯，五香粉1小勺，白酒（或料酒）1小勺，味精少许。带鱼去头、尾，剪去鱼鳍，收拾干净内脏；特别是鱼肚中一层薄膜下的血...
土家熏腊肉的方法

将新鲜猪肉五花肉割分成三至五斤或更大的块，便于入味和加工储藏。把适量食用盐、姜、料酒和五花肉放进盆里进行均匀搅拌腌制。肉需要腌制2~3天，腌制完后用竹篾把五花肉串起来，一条竹篾串一块五花肉，把串好的...
熏牛肉抓饭怎么做

将牛肉洗净切成大丁，胡萝卜、洋葱洗净切小丁，小葱切葱花。把锅烧热倒入油，油要多放一点，油热后将切好的牛肉放入锅内翻炒。炒至锅中有很多肉汁，再把切好的洋葱丁倒入锅中进行翻炒。洋葱出香味后加入胡萝卜丁。把...
熏香肠正确方法

工具：果木炭、玉米杆、松枝、炉灶。先把倒在炉子顶上的香肠串挂起来。炉子放一大块果木炭，让它燃烧。把玉米杆放在上面的目的是为了增加烟量，这样香肠就会被完全烟熏。最后放上松枝，让香肠带上松香的香气，所以熏...
醋熏房间的方法

可以将醋倒入电饭锅中，将电饭锅放到需要消毒的房间，接着插上电源。当醋烧开后会自动挥发到空气之中，同时要注意加量，否则电饭锅会处于烧干状态，同时还要注意打开门窗让空气对流，就能达到消毒房间的效果。...
熏带鱼的制作方法和配方

带鱼洗净去头尾，剪成段；加入少许料酒、葱姜腌制30分钟；起油锅，加入花生油，烧至大约6成热时，下入带鱼段炸至表面金黄色；趁腌鱼的时候，准备腌制料汁：把酱油、花雕、糖、盐、五香粉放入碗中，搅拌均匀成调味...
湖南熏鸭的制作方法

材料：红头鸭、盐、大蒜、辣椒、大米、油。把鸭子洗净备用。把辣椒、大蒜切碎。把辣椒、大蒜加适量的盐捣成泥。把捣好的辣椒蒜泥均匀涂抹在鸭子上腌制。锅里下油和大米调和在一起。把腌好的鸭子放锅里。...
制作卤肉的方法

食材：五花肉500g、桂皮适量、姜适量、八角适量、葱适量、生抽适量、老抽适量、黄豆酱适量、冰糖适量、啤酒一瓶、水一碗、干辣椒适量。首先，需要将五花肉放置锅中，小火煎，肉微黄即可。加入葱姜桂皮八角干辣椒...
做熏腊肉的方法

准备好五花肉，一般不要选择肥肉太多，或者尽是瘦肉的猪肉，不然熏出来的肉会缺少口感，因此用五花肉是很好的，这样熏好后，炒出来的菜才香。备好烘烤盆、铁网，熏肉前需要准备好火盆，一般的铁锅大小就可以了，主要...
小炒熏香肠

主料：熏香肠2根。辅料：（调料）色拉油，食盐，姜、蒜、干辣椒、水（适量）牛肉酱1勺。将熏香肠切片，辣椒洗净切片。姜蒜切小片。热锅倒油，至7成热后将姜蒜倒入爆香。倒入辣椒炒至半熟。倒入熏香肠，舀一勺牛肉...
自己在家熏腊肉方法

准备好五花肉，一般不要选择肥肉太多，或者尽是瘦肉的猪肉，不然熏出来的肉会缺少口感，因此用五花肉是很好的，这样熏好后，炒出来的菜才香。备好烘烤盆、铁网，熏肉前需要准备好火盆，一般的铁锅大小就可以了，主要...
川味卤肉

首先将五花肉切块，然后再炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄。让后再次加辣椒，之后再将八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀。最后加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味即可了的。...
老式卤肉制作方法

备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮，拍破，八角辦成小片。葱切成葱花备用。做法：猪肉（或其它肉）洗净，姜切细，加酱油（15毫升）、姜米腌2小时以上。锅内加...
卤肉脱脂方法

把猪肉冷水浸泡出血水；冷水下锅焯水五分钟，捞出凉水冲净；热油炸肥油多的部分，炸至金黄；炸完后控油；凉水下锅炖至汤白骨肉分离后剔骨；将肉放回锅中，加入卤料包，老抽，和盐，炖至汤浓稠肉入味关火；肉捞出检查...
卤肉锅底制作方法

食材：猪肉500克、红糖、花椒、姜、茴香适量陈皮、香叶、桂皮适量干辣椒、八角、黄芪适量、茶叶、葱少许。备料：准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮，拍破，八...