豆瓣泥做法
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豆瓣泥做法
主料：芥菜150克、蚕豆500克调料：盐3克、胡椒粉2克、香油5克、植物油50克。豆瓣泥的做法：（1）蚕豆瓣先剥除外层硬皮、放入锅中用水煮烂、再碾碎。（2）雪里蕻洗净、切碎。（3）锅中倒入50克油、放...
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怎样做豆瓣酱豆瓣酱做法
用料：红辣椒5公斤、发酵干豆瓣0.5公斤、生姜0.25公斤、花椒 50克、盐适量、高度白酒适量、菜籽油 1~1.5公斤。把晒得半干的红辣椒磨碎或剁碎，为了节省时间和精力我选择研磨机磨碎，特别要注意的是...
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豆瓣鱼做法步骤
材料：鲤鱼1条（约重1000克）、姜末2小匙、香葱粒2小匙、油1000ML。调味料：郫县豆瓣酱1又1/2大匙、料酒1大匙、砂糖1小匙、盐1/4小匙、水淀粉浆、玉米淀粉2小匙、番茄酱1大匙、鲜汤150M...
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豆瓣虾做法窍门
用料：沼虾 500g、生姜适量、豆瓣酱一大勺、小葱适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量。洗净沼虾 挑去泥肠备用。锅起油，放入切好的生姜，炒出香味。放入豆瓣酱，翻炒均匀后倒入虾翻炒。将虾炒熟后放入料酒，蒸鱼豉油...
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郫县豆瓣的做法
食材：新鲜的红辣椒30斤、霉豆瓣2斤、盐3.5斤、啤酒适量。红辣椒去蒂、洗净、沥干表面水气后，取一无水无油的大容器, 用无水无油的刀和菜板将辣椒剁碎或用干净的食品加工机将其打碎(不用打得太碎，粗卡卡的...
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豆瓣鱼的做法
把鲫鱼或者鲤鱼鱼鳞刮掉，把内脏取出。把里面的黑膜、贴骨血去除干净。把尾巴扩成燕子尾，腹鳍去掉三分之一，把背鳍也去掉，在鱼身上改上花刀，不要太深，方便腌制入味。用葱、姜、盐、啤酒腌制，用葱姜在鱼身上抹均...
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豆瓣西芹步骤
主料：牛腱子200克；辅料：芹菜1根、胡萝卜半根，豆瓣酱适量。芹菜切长段。胡萝卜切丝，姜切丝。牛肉逆纹切片，再切丝。锅中加油烧热，放入牛肉丝，以小火煸成焦褐色盛出。锅中加油再烧热，爆香豆瓣酱，然后放入...
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干豆瓣制作方法
新鲜的红辣椒30斤，霉豆瓣2斤，盐3.5斤，啤酒适量。 红辣椒去蒂、洗净、沥干表面水气后，取一无水无油的大容器,用无水无油的刀和菜板将辣椒剁碎或用干净的食品加工机将其打碎(不用打得太碎，粗卡卡的就可以...
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豆瓣茄子做法
主料：茄子适量。辅料：柿子椒1个、红椒1个。调料：食盐适量、鸡精适量、蒜适量、豆瓣酱1大勺、胡椒适量、植物油半锅、水少许。茄子切滚刀，青红椒各一个切大块，大蒜切末。锅中倒入半锅油，烧热。油温至九成热时...
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豆瓣怎样做好吃
将豆瓣去除泥沙和豆皮，淘洗干净。切好五花肉片。切好葱椒段。将油加热至八九成熟后，放葱、椒、八角爆香。放五花肉片，适量酱油，翻炒。放豆瓣，加盐，大火快速翻炒至豆瓣变软。放少许味精，点几滴香油，出锅。...
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郫县豆瓣酱做法晒豆瓣
二荆条去蒂，洗净，沥干水分，再用厨房剪刀剪成小段；将二荆条放入料理机，搅碎备用；放入盐、红糖、香菇酱；将材料混合，搅拌均匀。干胡豆瓣去壳，洗净，沥干水分；花生去掉花生衣；起油锅，将胡豆瓣、花生炸香；炸...
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豆瓣鱼的川味做法
食材：香菜20克、鲫鱼1条、老抽10克、盐10克、豆瓣酱10克、辣椒10克、麻椒20克。姜丝10克、葱丝10克、蒜10克、油10克，蒜切片，香菜切段，鲫鱼打花刀，锅中倒油。油热放入鲫鱼，炸至两面金黄，...
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自制豆瓣酱的家常做法
主料：霉豆瓣3斤，二荆条辣椒15斤，小米辣5斤。辅料：盐共5斤，菜籽油4斤以上，高度白酒2斤，矿泉水2斤（煮香料用），香辛料（也可以直接用十三香代替）。香辛料：香叶，桂皮，白寇，砂仁，草果，香果，沙姜...
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豆瓣茄子的做法
主料：茄子适量；辅料：柿子椒1个、红椒1个；调料：食盐适量、鸡精适量、蒜适量、豆瓣酱1大勺、胡椒适量、植物油半锅、水少许。茄子切滚刀，青红椒各一个切大块，大蒜切末。锅中倒入半锅油，烧热。油温至九成热时...
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芹菜豆瓣怎么做
芹菜切长段。胡萝卜切丝。姜切丝。牛肉逆纹切片，再切丝。锅中加油烧热，放入牛肉丝，以小火煸成焦褐色。盛出。锅中加油再烧热，爆香豆瓣酱，然后放入芹菜丝、胡萝卜丝、肉丝以及所有调味料，煸炒至水分收干，即可盛...
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豆瓣黄鱼怎么做
主料：大黄鱼500克，辅料：冬瓜50克，调料：植物油25克，料酒15克，盐4克，味精2克，豆瓣酱15克，大葱5克，姜3克。将黄鱼去鳞，内脏及鳃洗净，在鱼身两面剞上斜刀；冬瓜去皮洗净切成丁；葱、姜切末；...
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豆瓣菜的吃法
原料：嫩豆瓣菜400克，大蒜30克，盐5克，花生油50克，料酒15克，味精2克，水淀粉10克，香油5克。需要提醒的是，选择豆瓣菜的时候要选那些色泽翠绿，蒜香味浓。豆瓣菜焯后要挤干水分。做法：将嫩豆瓣菜...
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豆瓣炒粉条
用料：黄豆瓣适量、粉条一小把、生抽适量、老抽适量、葱适量、耗油适量、豆瓣酱或黄豆酱适量、水淀粉适量。黄豆瓣洗好，不需要提前焯水，这样就容易熟不进味道了。粉条放热水里烫软。锅里放油，油热后下葱花，翻炒均...
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豆瓣的做法大全
做法一用料：雪里蕻100克、蚕豆瓣150克、大蒜4瓣、姜2片、小米辣2个、盐1克。蚕豆瓣剥好备用。雪菜用水冲洗干净攥干。姜蒜小米辣切碎。热锅凉油，放入姜丝蒜片小米辣炒香。放入雪菜炒香。放入蚕豆瓣翻炒两...
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炒豆瓣酱的做法与技巧
食材：豆瓣酱3勺、肉一小块、蘑菇少量、蒜3瓣、青辣椒一根、油一大勺。将蒜剥好后切片，青辣椒，蘑菇清洗后切段，肉切成丁。将锅烧热，确定没有水后倒入一大勺花生油，小火等待油开。将肉块倒进去翻炒，直到肉色改...