做面团是用凉水还是用热水
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做面团是用凉水还是用热水
热水面团也叫沸水面团或烫面。和面水温一般在60-100度。由于在热水的作用下，面粉中的蛋白质凝固，并分解水分，面筋质被破坏，淀量吸收水分而膨胀变成糊状并分解出单糖和双糖，因此就形成了热水面团性糯、劲小...
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清蒸鲈鱼是用热水蒸还是凉水蒸
蒸鱼其实要用热水蒸，热水蒸的鱼肉嫩，冷水蒸的鱼肉会特别老，而且还没有鱼香味。很多人还会犯这几种错误，比如蒸鱼到底如何腌制？蒸鱼时，我们需要把姜丝，辣椒，葱丝等配料放入鱼的里面就是底部，然后再蒸，蒸到鱼...
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煮红薯用热水还是凉水
实际上煮红薯不管是用热水煮还是凉水煮都是可以的，只不过在煮制时间方面有一定区别而已，用热水煮的话，时间会缩短一些，多以比较适合一些上班党或者是时间比较赶的人群，而用冷水煮，会将红薯煮的更均匀，且不容易...
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柠檬干片泡水用热水还是凉水
柠檬干片泡水用热水，水温60-70℃比较适宜。如果用凉水浸泡，柠檬干片的香味不容易泡出来。如果用沸水浸泡，则会有较多的苦味物质溶出，比如橙皮甙等。因此，泡柠檬干片一般用水温在60-70℃的热水的。...
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蒸鸡蛋糕时用热水还是凉水
温水。 如果用户在加水的时候加入冷水可能炖出来的鸡蛋羹，就会口感比较硬，吃起来也没有那么的好吃，但是如果加入热水的就会直接把这个鸡蛋给烫熟了，鸡蛋羹肯定就没法做了。所以说加入温水才是最正确的，而且在加...
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摊咸食用热水还是凉水
摊咸食最好是用凉水来和面，凉水和面的话面粉中的蛋白质就不能发生热变形，从而形成较强的面筋，和出的面更加结实，这种面团更适用于需要水煮和烙的面食，反之则最好用温水和热水来和面。咸食是我国北方地区的一种传...
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84漂衣服是用热水还是凉水
如果要用84漂衣服的话最好是使用凉水。为什么用凉水。因为84消毒液的主要成分为NaClO，其在漂白时需要将NaClO水解生成HClO，才能够桥漂白和消毒的作用。另外NaClO在水解的过程中需要二氧化碳...
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蒸鱼是用凉水还是开水
蒸鱼是用开水下锅。蒸鱼用冷水下锅会使鱼的口感下降，所以一般是用热水蒸鱼。这样蒸出来的鱼肉的味道也会更加的鲜美，口感也好。先将鱼的洗干净，去除内脏和鳞片，擦干净鱼身上多余的水分，然后就额可以放在蒸盘里了...
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酵母粉是用温水还是用凉水
酵母粉用温水冲比较好，因为最适宜微生物生长的温度就是30-40左右。酵母粉主要是应用于传统的抗生素等发酵行业以及面团的发酵，其中面团发酵的原理是酵母菌在面团内部将淀粉转化为糖，会释放出二氧化碳气体使面...
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面筋凉水蒸还是开水蒸
想要把面筋蒸熟的话，就可以选择在蒸锅中的水烧开之后再将面筋放入锅中，因为这样可以让面筋在更短的时间里面被蒸熟。 面筋的制作方法非常简单，只需要先往面粉中倒入适量的清水搅拌均匀并将它揉成面团，然后再在面...
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煮螃蟹用热水还是凉水
煮螃蟹用凉水 。把螃蟹用清水冲干净之后放到锅里面加水蒸煮，武火将水煮沸腾之后再等个二十分钟的样子就可以出锅了，如果是个头比较大的螃蟹，可以将蒸煮时间延长一点，保证将寄生虫卵彻底消灭。蒸煮过程中不宜开盖...
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煮粽子用热水还是凉水
粽子是我们每年端午节都会吃的传统美食，粽子的吃法也非常的简单。一般如果是买回来的粽子，都是真空包装的，将包装撕掉后直接放入水中煮熟就能吃。粽子可以用冷水煮，也能用热水煮，一般用冷水煮的粽子口感会更好。...
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做鸡蛋羹用凉水还是热水
蒸鸡蛋羹45度的温水。如果放的是开水，鸡蛋液还没下锅蒸，就会发生凝固，变成蛋花状。而用冷水蒸鸡蛋，蒸蛋时间较长，鸡蛋羹会随着受热时间延长而没那么鲜嫩好吃。最佳蒸鸡蛋的水温在45度左右，这个温度调成的鸡...
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冻粉用热水泡还是凉水
冻粉应该用温水浸泡，不能用热水也不可以用凉水，当然，如果着急食用，可以用开水浸泡。若用温水泡发，其温度在40度左右即可，大约浸泡20~30分钟，只要冻粉完全泡软了，就可以拿出来烹调食用了。冻粉受热后会...
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芥末用热水还是凉水稀释
芥末一般是用凉水或者是温水稀释的。芥末，又称芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分绿芥末和黄芥末两种。黄芥末源于，是芥菜的种子研磨而成；绿芥末（青芥辣）源于欧洲，用辣根（马萝卜）制造，添加色素后呈绿色...
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米糕用热水蒸还是凉水蒸
米糕用热水蒸。蒸米糕一般建议水开后再下锅蒸，如果冷水下锅在烧水的过程中会产生蒸汽，而蒸汽融入到米糕中，就会让米糕非常的软烂，还会不成型，从而影响了米糕的口感。?米糕要蒸多久才熟要根据米糕的分量厚薄而定...
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蒸窝头用凉水还是热水
蒸窝头建议热水下锅蒸制，热水下锅蒸制的时间可以缩短，进而保证窝头的食用口感，吃起来韧劲更足。杂粮窝头在生活中很常见，是一种较为健康的粗粮食物，制作较为简单，深受一些人的喜爱。需要注意的是，生活中很多售...
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卤牛肉热水下锅还是凉水
卤牛肉应该凉水下锅。用凉水下锅能够更好的将牛肉里面的血水煮出来，且也不会让牛肉在后续过程中煮的太老，能够很好的保证口感。在煮的时候我们可以在里面加入一些生姜和料酒，以便去除牛肉里的味，等微微变色之...
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泡黄豆用热水还是凉水
如果是在冬天可以选择用20到30度的温水浸泡，夏天直接用冷水浸泡就可以，避免用温度太高的水，会破坏黄豆中的营养成分，轻泡的时间也不宜过长。温水浸泡2到3小时就可以，冷水浸泡，可以适当的延长一点，时间一...
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葡萄干泡热水还是凉水
葡萄干是可以用热水泡的，但是时间不能太长。买的葡萄干在洗的时候会发现有很多杂质，所以还是建议在食用前用热水洗的，但是洗的时间不可太长，用热水洗2--3分钟就可以了。而且，把葡萄干泡过开水再吃是不影响营...