手工酸辣粉的做法及配方
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手工酸辣粉的做法及配方
手工酸辣粉，是指将红薯粉通过现场和面、揉捏、拍打做出的新鲜湿粉，再加以酸辣粉的佐料，及时烫煮食用，这方现做现卖的方式称之为手工酸辣粉。 制作粉浆:首先放入100克红薯粉，再加入沸水让红薯粉烫至七成熟，...
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正宗酸辣粉的做法及配方
正宗酸辣粉的配方：主料红薯粉丝，辅料花生、黄豆、香菜、鸡汤、鸡肉、油菜。调料：食盐、醋、鸡精、料酒、老抽、香油、花椒油、辣椒油。做法如下：木耳10克用适足量温水彻底浸泡后清洗干净，锅中倒入清水大火加热...
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酸辣粉怎么做及配方
食材：红薯粉丝200g、油炸花生100g、生菜30g、酸豆角20g、小葱10g、瘦肉100g、白芝麻5g、辣椒粉10g、豆瓣酱50g。方法，取一干净的碗将芝麻和辣椒粉放一起，然后浇上热油，豆瓣酱炒出红...
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四川酸辣粉的做法及配方
酸辣粉是四川省、重庆市等地的特色传统名小吃，由于价廉物美，长期以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。所以也有人叫四川酸辣粉或重庆酸辣粉，四川酸辣粉的代表品牌是肥肠酸辣粉。“...
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重庆酸辣粉的做法及配方
干粉丝放入盘中备用。香菜切末，葱姜蒜切末。锅中下油，烧热下入葱姜蒜爆香，放入辣椒面炒出香味。加清水、盐、味精、白糖、花椒油、鸡粉、陈醋大火烧开，调成酸辣汁备用。锅中放入清水，大火烧开放入粉丝煮熟，捞入...
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酸辣粉的做法及配方大全
准备粉条、骨汤400g，榨菜、花生、黄豆、酱油、葱蒜各10g，肉末150g，香菜、花椒油、白糖各5g，豆芽50g，食盐2g，鸡粉、香油3g，花椒粉1g。在碗中加入白糖、鸡粉、盐、酱油、醋、香油、花椒面...
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手工酸辣粉的做法
冷水和面，取干红薯粉末500克，加入250克清水放入盆内一起搅拌均匀，一定要将所有红薯粉末搅拌均匀。放入开水和面将450克开水倒入搅拌均匀的红薯粉里，迅速将其搅拌均匀，以免出现疙瘩。加入开水迅速搅拌均...
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手工酸辣粉的简单做法
食材：粉条200g，辣椒面7克，花生仁(油炸）50克，黄豆50克，辣椒15克，小葱10克，香菜15克，食用油10克，食用盐3克，萝卜干30克 黄豆，花生下锅炒香。 萝卜干同样入锅炒香。 食用油烧至冒青...
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酸辣粉的做法及配料
木耳切丝，豆芽洗净。锅里水烧开，红薯粉放进去煮熟（如果是干粉，需要提前冷水泡软）。红薯粉快熟时，放木耳丝煮熟。姜切末，大蒜切末，葱切末。将生抽、醋、盐、鸡精、胡椒粉、十三香、辣椒粉和姜，蒜加碗中拌匀，...
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酸辣粉配方
原材料：辣椒、野山椒（泡椒）、胡萝卜、洋葱、 芹菜梗、 生姜、 大蒜、 大葱、香菜、肉蔻、小茴香、八角、紫草、香茅草、桂皮 、香叶、三奈、草果。辣椒和多种食材加中草药慢慢熬制而成的综合的辣。先说这辣味...
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四川米粉的家常做法和配方
主料：粉条300克、绿豆芽200克。辅料：骨汤适量、生抽适量、陈醋适量、红油适量。做法：（1）红薯粉条放入锅里煮5分钟。（2）倒掉热水，在凉水里浸泡。（3）自己发的绿豆芽冲洗一下待用。（4）锅中放入骨...
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酸辣粉汤的做法及配方
鸡骨 500克生香葱 50克生姜片 10克大蒜头 50克胡萝卜50克白萝卜50克洋葱 50g克胡椒粒 50克水 3公斤调味料白酒 100ml鸡粉 10克糖 20克将鸡骨洗净、尤其是黏于骨架之内脏要去除...
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酸辣粉秘制酱料配方
油料：色拉油5千克，菜子油2.5千克。蔬菜料：圆葱粗丝、老姜片各150克，香菜根、大葱段各100克。调味料：刀口椒（朝天椒油炸后绞成蓉）1.5千克，白芝麻、生花生仁碎（生花生捣碎）各200克，孜然粉6...
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酸辣粉汤底做法及配方
高汤做法；猪大骨500克，姜片3片，清水12碗，先用冷水将猪骨氽烫洗净,重新加清水12碗，姜片3片,大火煮开后转小火煲约2小时，加入剁碎的五花肉末煮约20分钟即可。 油辣椒的做法；取2大匙特细辣椒粉放...
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酸辣粉配方及配料做法
配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。 将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用。油炸黄豆少许，稍微弄碎待用。辣椒面放在不怕烫的碗里，将烧辣的油倒入碗中，制成油辣子待用。烧开水...
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酸辣粉做法及配方
准备食材：红薯粉、黄豆、花生、碎芽菜、香芝麻、豌豆尖、香菜、葱花配料：高汤、干辣椒、花椒、红油辣椒、花椒粉、麻油、食用盐、香醋首先要泡发红薯粉，把红薯粉放入盆中，倒入足量的清水，浸泡30分钟左右；把黄...
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酸辣粉的配方
配料：生抽、醋、小葱、香菜、油（平时炒菜用的）、油炸黄豆、干辣椒面。调料： 生抽少许、油辣子、醋（稍微多放点）、碎花生、油、葱花、香菜通通放入。量用多少看各人口味了。将小葱少许切成葱花，香菜切碎，待用...
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卷粉的做法及配方
食材：陈米、生抽、大蒜、酸菜、剁椒、香油。准备500克陈米，先加上清水洗干净，然后浸泡一晚上，第二天早上，用手后一捏就碎，说明陈米浸泡好了。把陈米倒在料理机中，加上清水800毫升，打成细腻的米浆，建议...
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酸辣粉的做法窍门
把粉丝放入玻璃大碗里，加入清水泡10分钟。准备好少许肉末、油炸花生、小葱、姜末备用。青菜洗干净备用。热锅凉油，把肉末放进锅里，用大火翻炒1分钟。放入姜末快速炒几下，加入1勺黄豆酱把肉末炒香。在锅里放入...
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酸辣粉的家常做法
原料：红薯粉条、生菜、熟花生仁、芽菜、香葱、大蒜、生姜、辣椒粉、十三香、白胡椒粉、食盐、香叶、八角、花椒、香醋、生抽、白芝麻。大蒜生姜分别拍碎切末，香葱切葱花，熟花生仁去皮擀成大颗粒。辣椒粉，白胡椒粉...