黄瓣鱼的制作方法

2024-11-03 03:43:41

黄瓣鱼的制作方法

主料:皇瓣鱼，配料:大蒜子，姜，紫苏叶，香葱，干椒粉，小米尖椒，调料:油，盐，生抽，老抽蒸鱼豉油。将皇瓣鱼去袋解完冻清水泡5分钟捞出沥干水。将沥干的皇瓣鱼下至八成油温的锅中炸至金黄色捞出。注意:不要炸...
清汤橘瓣鱼汆的做法

主料：白鱼肉150克。配料：菜心5棵、番茄片5片、鸡蛋清。调料：盐、葱姜汁、湿淀粉、熟猪油、黄酒、清汤各适量。取鱼肉加工成鱼蓉，放入盆内，加入盐、味精、黄酒、葱姜汁、蛋清、熟猪油、清水、湿淀粉，用力搅...
卤鱼的制作方法

食材：草鱼500克、黄酒15克、酱油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、盐5克、姜4克。先把草鱼洗净，切成0.99厘米厚度片状，用酱油，盐，酒调混，将鱼块浸入约腌四、五分钟；将茴香...
酥鱼的制作方法

准备材料：带鱼1000克、油适量、盐20克、白糖8克、料酒2汤匙、醋1汤匙、生抽3汤匙、葱姜蒜适量、红辣椒3个、大料4个。把带鱼收拾干净，切段，沥干水分，放一旁备用。然后将葱姜蒜、红辣椒准备好，放一旁...
鱼的制作方法有多少

鱼的做法有好多种，常见的有清蒸鱼、水煮鱼、红烧鱼等。做清蒸鱼，首先要将鱼清洗干净，然后加入葱、姜、蒜、料酒、食用盐等调料腌制20分钟；之后将腌制好的鱼放入蒸锅内，蒸15-20分钟；鱼蒸熟后加入适量蒸鱼...
鱼的储存方法

除内脏盐水浸泡法。可在不水洗、不刮鳞的情况下，将鱼的内脏掏空，放在10%的食盐水中浸泡，可保存数日不变质。芥末保鲜法。取芥末适量涂于鱼体表面和内腔部位(已开膛)，或均匀的撒在盛鱼的容器周围，然后将鱼和...
炒鱼的方法

先把新鲜的鱼切成一块一块。先生火并把锅洗干净然后放花生油、味精与盐巴小勺。等下锅里油好了之后放入辣椒。然后在放生姜入锅里。等下辣椒好了之后已把新鲜的鱼切好了再放入锅里。等沌几分钟就可以盛放到盘子里就这...
皖鱼的做法

材料：鲩鱼片一盘、芹菜茎一碟、花生酱一勺、酱油一勺、鸡精。芹菜清洗干净，切段，沸水里焯一下。鱼片也沸水里开两开，盛在盘子里，将芹菜放在鱼的上面。麻酱可以事先准备好：一勺麻酱一勺酱油再加适量的矿泉...
海米鱼的制作方法

食材：花鲢鱼头1个、海米1大匙、香菇1两、蒜4瓣、老姜1小块、葱3棵、料酒1大匙、盐、鸡精各适量。花鲢鱼头劈成两半，鱼骨斩段洗净。香菇切片，蒜用刀压破或切片，老姜切片，葱切段。将盐、料酒、一半葱段、姜...
黄瓜鱼的做法

首先把鱼处理干净。去掉内脏等杂质异物，去掉鱼鳞，在鱼的两侧打上花刀，而后用白酒、姜、蒜把鱼腌制一段时间。而后上锅开火，倒入食用油，待油温升至五六成热时，把腌好的鱼整条放入其中，将两面炸到金黄，即可取出...
黑头鱼的做法

黑头鱼去鳞、内脏洗净，在鱼身两面各划上几刀。在盘子上垫上些葱段。把鱼放在上面再撒上些葱姜丝，倒上料酒。放入蒸锅中，旺火蒸12分钟。取出倒掉盘中的汤汁，撒上下葱姜丝，浇上一勺热油，再浇上蒸鱼豉油。一道美...
黄翅鱼的做法

食材：黄翅鱼1条、姜小块、葱一颗、小辣椒三个、盐适量、酱油适量、料酒适量、味精适量。准备好做菜用的材料，黄翅鱼去鳞和内脏洗干净备用，在鱼的两面划两刀。姜葱辣椒切好备用。锅里放油，烧热之后放入适量...
丁光鱼的制作方法

丁光鱼的做法如下: 主料:丁光鱼500g、油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、胡椒粉适量。丁光鱼打理洗净备用，将丁光鱼放油锅内翻炒，待呈金黄色后，倒入水大火炖。烧至汤色浓白，加入黑胡椒，姜片，少许盐；换...
酥骨鱼的制作方法

材料：鱼骨适量、鱼皮适量。调味料：椒盐适量、辣椒粉适量、孜然粉适量。辅料：葱适量、姜适量、盐少许、料酒少许。准备好葱姜水，水中加点盐，料酒。鱼骨，鱼皮改刀成小块。加葱姜水泡十几分钟，沥干。下油锅中小火...
活鱼的做法和配方

把鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，这样才不会有那么多刺。将鱼片放到盘子里，加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀，大蒜切成蒜米待用，干辣...
炝锅鱼的做法

食材：武昌鱼一条、五花肉适量、蒜薹4根、芹菜2根、洋葱半个、红椒半个、生姜一块、蒸鱼豉油适量、老干妈辣椒油适量、生抽适量、醋适量、料酒适量。鱼处理干净，在鱼身两面划几刀。用适量蒸鱼豉油、料酒、盐，...
泥猛鱼的做法

食材：泥猛鱼3条、广式豆酱1汤匙、葱姜适量、红辣椒3个、料酒1汤匙。泥猛鱼杀好洗净。浇1汤匙料酒，姜丝腌制半刻。葱，红辣椒切丝。准备好广式豆酱。腌好的鱼上锅蒸8分钟左右关火炒锅适量油，炒香豆酱...
盐焗鱼的做法

将鱼去内脏后洗净，把海盐倒在碗中，加蛋清。用将盐和蛋清搅匀（最好带个手套，盐对皮肤不好）。将番茄切半，蒜切片，香菜切碎。番茄我用的是我自己做的干番茄，没有就用一般的小番茄就行。将3的料塞进鱼的肚子里。...
黄刺鱼的做法

工具/原料：黄刺鱼、青红椒、姜蒜、油、料酒、生抽、盐、白醋、香菜。将青红椒切丝，姜蒜拍松后剁碎备用，并准备点香菜。黄刺鱼洗干净，背上划上几刀，两边抹上盐，鸡精少许，并用黄酒腌5分左右。锅热倒入油...
花椒鱼的制作方法

主料：草鱼1条（约1000克），金针菇200克，大葱50克，花椒30克。辅料：鸡蛋1个，豆粉20克，老姜20克。调料/腌料：精盐3克，味精5克，鸡精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清汤2...