炸地瓜条怎么挂糊
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炸地瓜条怎么挂糊
蛋清糊，也叫蛋白糊，用鸡蛋清和水淀粉调制而成。也有用鸡蛋和面粉、水调制的。还可加入适量的发酵粉助发。制作时蛋清不打发，只要均匀地搅拌在面粉、淀粉中即可，一般适用于软炸，如：软炸鱼条、软炸口蘑等。 蛋泡...
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炸地瓜条的做法
准备主料：红薯2个；准备辅料：油适量、玉米淀粉适量、炼乳适量。地瓜切条粗细按个人喜好。锅中放水，将切成条的红薯放入锅中煮8成熟。然后沥干水分。锅里加油没过一次炸的地瓜。外皮酥脆金黄熟透了便捞出来。放凉...
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空气炸锅炸地瓜条
准备材料红薯370克 油1汤匙，空气炸锅1台。红薯洗净，去皮，切成约7毫米宽厚的长条。清洗两遍，再浸泡于冷水中30分钟以上。倒掉水，用棉布或纸巾充分擦干水分。放回干净无水的盆里，淋入油，充分拌匀。空气...
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如何做炸地瓜条
取地瓜适量备用。将地瓜洗净放在盘中。将地瓜的皮去掉，切成细条。将灰面适量装在碗中，放入切好的葱花。在灰面中加入适量水，将地瓜条放入碗中，搅拌均匀后，将地瓜条放入油锅中炸。待地瓜条熟透后起锅。柔软香甜的...
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空气炸锅炸地瓜
准备材料：红薯370克、油1汤匙、空气炸锅1台。红薯洗净，去皮，切成约7毫米宽厚的长条。清洗两遍，再浸泡于冷水中30分钟以上。倒掉水，用棉布或纸巾充分擦干水分。放回干净无水的盆里，淋入油，充分拌匀。空...
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炸带鱼怎样挂糊
先将淀粉和低筋面粉按照1:1的比例混合成面糊，再准备一小碟干面粉。将带鱼洗净，沥干水分，给带鱼表面撒上一层干面粉，增加摩擦力。然后将带鱼放在面糊中，待挂糊之后夹出，即可开始油炸。干炸带鱼，是一道以带鱼...
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干炸里脊挂糊技巧
挂糊是我国烹调中常用的一种技法,行业习惯称“着衣”,即在经过刀工处理的原料表面挂上一层衣一样的粉糊。由于原料在油炸时温度比较高,即粉糊受热后会立即凝成一层保护层,使原料不直接和高温的油接触。这样就可以...
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炸小黄鱼挂糊技巧
小黄花鱼去鳞去内脏和腮，注意去除附着在脊骨处的深色大血管，和口腔里面的黑色薄膜，洗净沥干，加盐稍微腌一下。用一个深盆加入面粉，逐条放入鱼，晃动盆，让鱼的表面全部沾上面粉。（注意：鱼的里外都沾满干粉后，...
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地瓜条零食怎么做
准备好2个大地瓜，用削皮器削去外皮，流水清洗干净。把地瓜切成厚片，然后切成地瓜条，比我们平时吃的薯条粗一点就行。也可以直接上锅蒸，蒸熟再切条，我试过，先切条再蒸更方便，地瓜蒸熟以后，硬度变了，不如生的...
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咸鸭蛋黄地瓜条怎么做
主料：红薯300克、咸蛋黄4个。辅料：植物油少许葱花少许。咸蛋黄4个，上锅蒸15分钟左右。蒸熟的咸蛋黄晾凉后用勺子背压碎，放在筛子里面碾压，过筛更细腻，有助于均匀地裹在红薯上。红薯去皮切条，锅内烧开水...
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怎么炸地瓜丸子好吃
主料：红薯1000克、糯米粉250克。辅料：白糖适量、芝麻适量。红薯洗净，放笼屉蒸熟。把蒸熟的红薯去皮后捣成泥。加入糯米粉和适量白糖搅匀。用大拇指和食指的虎口处挤成大小均称的丸子，放温油中小火炸至全部...
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空气炸锅怎么炸地瓜
首先要将地瓜表面的泥土清洗干净，然后将地瓜擦干。然后把擦干的红薯单独用铝箔纸包起来，不用太厚，一层就可以了。接着把地瓜摆放在空气炸锅拉篮中，设置温度为200度，时间为30分钟，不需要翻面，如果喜欢吃更...
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冷冻香芋地瓜丸怎么炸
食材：香芋地瓜丸260g、玉米油适量。锅里面加入适量的玉米油，中小火加热，直到油表面有轻轻的微动，可以用木筷子试一下。香芋地瓜丸不需要解冻，可以先放2个地瓜丸，试一下油温够不够。如果在地瓜丸周围迅速冒...
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甘蓝和地瓜在一起炒怎么做
主料：甘蓝两片、地瓜一个；做法：将甘蓝洗净，切丝。地瓜洗净去皮，切条；热锅，倒油，比炒菜的油多一些，将地瓜丝放锅里慢慢煎，熟了出锅，备用。锅内留底油，加入蒜末爆香，将甘蓝丝放入国内翻炒；甘蓝炒软，加少...
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炸地瓜片的做法
食材：地瓜500克，面粉150克，鸡蛋30克，水150克，白糖20克，盐3克，油10克。 地瓜削皮后洗干净，备用。 洗干净好的地瓜切片，备用。 面粉加入鸡蛋，一小勺盐，两勺白糖和少许水，然后拌匀。备用...
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炸地瓜块的做法
食材：红薯4-5个、鸡蛋2个、面包糠适量、食用油适量、面粉适量。准备几个红薯，清洗干净，切掉两个头，放入电饭煲蒸屉里，电饭煲锅内倒入适量的开水煮熟。熟了后，趁热去皮，压成泥，然后逐步少量加入面粉揉成团...
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空气炸锅地瓜条
食材：黄心红薯200克、油3克、、糖3克。 准备材料：黄心红薯，油，糖。 将红薯洗净削皮切成小条，冲洗掉淀粉。擦干水分后抹上油和糖。 将空气炸锅预热十分钟，180度。 锅中放入红薯条，设置180度，2...
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香芋地瓜丸怎么炸不粘锅
将蒸软的地瓜和芋头去皮混合在一起，用刮刀充分搅拌均匀。 将搅拌好的地瓜芋头泥过筛。 加入白糖搅拌均匀。 加入糯米粉，再次搅拌均匀。 加入少量凉水，搅拌均匀。 搅拌好的地瓜芋头泥呈非常浓稠的状态。 将锅...
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地瓜不用炸怎么做
可以做地瓜糖水。材料：红薯（地瓜）1根、老姜2片、干红枣10粒、水3碗、冰糖适量。将红薯去皮，切3cm见方的块状。红枣用温水略泡，冲洗干净。大火煮沸煮锅中的水后改小火，将红薯块、干红枣和姜片放入同煮6...
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甘梅地瓜条的做法
食材：地瓜（红薯、番薯）、食用油适量、话梅粉适量。 地瓜洗净泥土，去头去尾，削皮，再洗干净。 切成条，边切边泡水，防止发黑。 地瓜条沥干水。锅里放油，放地瓜条，中小火慢炸，炸地瓜。 第一次炸的作用是炸...