三椒鸡的做法和配方
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三椒鸡的做法和配方
主料：土鸡1500克、青椒50克、红椒50克、小米椒50克。 辅料：干花椒20克、蒜苗100克、姜100克。 鸡洗净沥干砍小，放适量的盐，味精，耗油，酱油，姜片腌制30-45分钟。 大火烧油，把腌制好...
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藤椒鸡正宗做法和配方
食材：三黄鸡1只、藤椒适量、小米椒适量、葱结2个、尖青椒适量、姜3片、料酒3勺、花椒适量、白胡椒粉少许、生抽3勺。小米椒、尖青椒切圈装碗，撒上一层薄盐腌制15分钟左右。清水中放入3片姜、2个葱结、3勺...
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麻椒鸡的正宗做法
准备一只刚买来的新鲜的山黄鸡，凉水下锅。下入四截葱段、三片生姜、两颗大料，备用。再加适量香叶、桂皮、红辣椒、麻椒、盐、料酒、大火煮开转小火把小鸡炖熟。炖熟的山黄鸡盛出晾凉，再撕成小块、装入盘中备用。在...
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麻椒鸡的做法
准备材料：鸡半只、杭椒8根、指天椒4个、藤椒（青花椒）1小把、香菇6朵、盐少许、鸡精少许、生抽适量、姜几片、料酒适量。备菜：杭椒、指天椒切1cm左右的小段、香菇去蒂切三角丁、鸡斩小块除水。炒花椒：锅中...
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四川剁椒鸡的做法
材料：新鲜三黄鸡1只、植物油10毫升、盐适量、剁椒5克、姜4克、大蒜1根、香葱少许、花椒粉10克。把三黄鸡切成块（就用鸡身），香葱切末，姜切末，蒜切末，将鸡块用清水多泡一会去除里面的淤血。把鸡块放入水...
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藤椒鸡的做法
食材：鸡、藕、藤椒油、香菜、红色野山椒、姜、蒜。 新鲜宰杀的走地鸡收拾干净，加生姜，凉水入锅。 水开后加一勺黄酒，开着盖滚约5分钟，转小火加盖煲15分钟，关火焖15分钟。 取出迅速投入冰水中将鸡皮收紧...
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藤椒鸡的家常做法
食材：鸡、藕、藤椒油、香菜、红色野山椒、姜、蒜。新鲜宰杀的走地鸡收拾干净，加生姜，凉水入锅。水开后加一勺黄酒，开着盖滚约5分钟，转小火加盖煲15分钟，关火焖15分钟。取出迅速投入冰水中将鸡皮收紧，斩件...
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双椒鸡的正宗做法窍门
双椒就是花椒和辣椒，这道菜做法窍门主要就是麻辣味十足。用料鸡1只约4斤，盐少许，淀粉少许，料酒适量，胡椒粉少许，老姜适量，大蒜一个，青花椒一大把，二荆条一大把，小米辣一小把，红花椒一大把，生抽适量，老...
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双椒鸡的做法
食材：鸡500g、酱油适量、清花椒适量、朝天椒（小辣椒）适量、盐适量、姜适量、蒜适量、花椒油适量、料酒适量、豆瓣酱适量。将鸡肉切成大小统一的丁状，最适合是大手指第一个指关节那么大一个最优。往肉里添加姜...
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整只卤味麻椒鸡的做法
柴鸡处理干净,用麻椒粉将柴鸡全身上下、从里到外全部涂抹均匀,撒盐继续给鸡按摩,让调料更好入味。静置30分钟腌制入味,凉水中下入葱、姜、花椒、麻椒、辣椒、八角、香叶、草果、桂皮、白芷和腌好的柴鸡。煮沸后...
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药鸡的做法和配方
食材：老母鸡二百克。制作原料：二百克老母鸡，五十克山药，八克田七，生姜两片，三克黄酒，适量清鸡汤，适量鸡精、适量盐。制作方法：老母鸡洗净切块后放入开水中过一下，去除血水，放入炖盅里面，然后将山药、田七...
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辫子鸡的做法和配方
主料：小鸡1个。辅料：酱油适量、卤水汁1汤勺、奥尔良粉1大匙、五香粉1大匙、白酒2大匙、姜适量、盐适量、胡椒粉适量、蜂蜜适量、葱适量、蒜适量。买的1-2斤的小鸡，将鸡处理干净，去掉头和屁股，内脏等，放...
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干辣椒蒸鸡的做法和配方
食材：鸡1只，酱椒250克，野山椒80克，生抽一大勺，酱油45ml，蚝油一大勺，小香葱3根，盐少许，糖少许，米酒少许，姜一块。用流动干净的水冲洗杀好的鸡，用开水将切好的鸡块捞一下，将整头鸡切成中等大小...
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奥尔良鸡的做法和配方
主料：葱5克，姜2克，鸡一只；辅料：盐5克，胡椒粉3克，奥尔良烤鸡腿调味料50克，料酒50克。葱切段，姜切片，鸡剪开，倒入葱、姜片，加盐、黑胡椒粉、奥尔良烤鸡腿调味料、料酒，冷藏腌制24小时。烤箱预热...
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鸥鸡的做法和配方窍门
配方。鸥鸡1250克、红枣5个、盐1勺、胡椒粉1勺、花旗参片7克、枸杞15克、料酒1勺。鸥鸡切大块，用清水泡上，反复换水冲洗，一定要去除多余的血水。一定要用凉水下鸥鸡，进行焯水，水开后将鸥鸡捞出，一定...
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腊鸡的做法和配方
主料：腊鸡半只、香菇10个。辅料：小红辣椒3个。做法：（1）腊鸡剁块，用水泡半个小时。（2）香菇洗净切成十字块。（3）锅烧热放油，然后放入葱姜蒜煸炒。（4）倒入鸡块和鸡杂。（5）大火翻炒十分钟，倒入香...
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砂锅鸡的做法和配方
材料：鸡一只、香菇5个、沙姜1个、葱、蒜、盐、酒。先用香菇和沙姜一起煨浓汤，熬好汤再加入适量盐等调味。鸡洗净，整只放进浓汤内，用慢火慢慢浸熟。把砂锅烧热，香菇、蒜、葱和沙姜等配料切好，加油放入砂锅中爆...
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道观鸡的做法和配方
原料：土鸡一只，最好是当年的仔公鸡，冬瓜750克，青辣椒4个，大豆油，猪油各两大匙，啤酒一大杯。将鸡拔毛洗净去头尾，剁成块3厘米见方，太大不易烧透，内脏一并洗净切好。冬瓜削皮后切成4厘米见方的块备用，...
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香茅鸡的配方和做法
食材：酱油3勺、盐6克、糖6克、蚝油1勺、姜3片、鸡半只、香茅5根、生粉1勺。 鸡切块，切好姜丝，香茅。 要香茅的头。 用刀拍扁，碎的，才出味。 加入酱油，盐，糖，油可加也可不加，鸡肉很多油出的，腌制...
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沙姜鸡的做法和配方
用料：鸡肉500克、沙姜50克、生抽10克、老抽10克、料酒10克、糖5克、玉米淀粉5克、香葱1把、葱1根、大蒜半个。做法：（1）准备食材：（2）鸡肉剁块，香菜和葱切段，大蒜和沙姜剁碎。鸡肉加入沙姜，...