老北京杏仁豆腐的做法
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老北京杏仁豆腐
材料：杏仁露露、琼脂（或鱼胶片）、干桂花、蜂蜜、凉开水。把适量琼脂放入1个小锅中，倒入热水，待琼脂慢慢融化成液体。把露露倒进锅中煮沸，然后放温后慢慢倒入琼脂液，搅拌均匀。然后，倒进事先准备好的容器，盖...
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老北京杏仁豆腐的做法
把适量琼脂放入1个小锅中，倒入热水，待琼脂慢慢融化成液体。把杏仁露倒进锅中煮沸，然后放温后。慢慢倒入琼脂液，搅拌均匀。然后，倒进事先准备好的容器，盖上保鲜模，放冰箱中冷藏2~3小时，凝固。凝固后取出，...
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北京正宗臭豆腐怎么做
食材：老豆腐 1块、王致和臭豆腐 2-3块、葱姜蒜 适量、小米椒 适量、香菜 适量、水淀粉 适量勺、自制油泼辣子 适量、盐 适量、鸡精 适量、香油 适量、香葱 适量。把老豆腐切块准备好。葱姜蒜，小米椒...
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杏仁豆腐的做法
主料：杏仁25克，冻粉15克。配料：江米25克，蛋清1个。调料：白糖200克。将杏仁用温水泡开，把二层皮剥掉，用刀拍碎。江米淘净后泡约半小时，捞出研成泥（如量大可用小磨碾成汁），添凉水50克解开，用布...
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爽滑杏仁豆腐
材料：杏仁露240ml、牛奶200ml、白糖20g、吉利丁片4片（20克）把吉利丁片剪成小片，放入冰水泡软。把牛奶和杏仁露奶锅里面。白糖放入奶锅里面，放在火上煮热，糖花开就行了。把泡软的吉利丁片放入杏...
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杏仁豆腐的家常做法
原料：甜杏仁30克 白糖500克 冻粉15克 鲜牛奶适量 京糕丁[注]、蜜桂花各少许制法：（1）郾甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮，再用搅拌器磨成浆状，然后用纱布滤去料渣，即得杏仁汁；冻粉放入碗中，加入适...
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桂花杏仁豆腐怎么做
一定要选择国产的甜杏仁，千万不要用美国的扁桃仁，味道完全是两回事。杏仁加入清水放入破壁机打成浆之后过筛，然后再加入适量水放入破壁机打成浆，再次过筛，这样就得到了非常细腻的杏仁汁。杏仁汁放入砂糖小火加热...
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杏仁豆腐
原料：甜杏仁30克、白糖500克、冻粉15克、鲜牛奶适量、京糕丁[注]、蜜桂花各少许。郾甜杏仁洗净，用开水泡透后去皮，再用搅拌器磨成浆状，然后用纱布滤去料渣，即得杏仁汁；冻粉放入碗中，加入适量清水，上...
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杏仁奶豆腐怎么做
将琼脂放入冷水中浸泡10分钟左右至涨发。将泡好的琼脂连同浸泡的水一起倒入锅中，一边小火加热，一边搅拌，至琼脂完全溶化后关火。将35克杏仁粉兑入80ML矿泉水，调成均匀的杏仁露。另取一锅，将纯牛奶、淡奶...
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玫瑰杏仁豆腐的制作方法
主料：杏仁露250克、牛奶250克、细砂糖40克、吉利丁3片。辅料：干玫瑰花3朵。取3朵干玫瑰花，取下花瓣。用水清洗干净。然后滤干水份备用。吉利丁片用冷水泡软后沥干水分备用。将杏仁露和糖一起倒入小锅中...
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老北京炒肝的做法
主料：大肠、猪肝。辅料：葱蒜末、黄酱、酱油、鸡精、八角、盐、白薯淀粉。首先锅中放油，放入两只八角、葱姜末和蒜末，煸出香味后放入黄酱，加入开水，放一点酱油、盐；开锅后放入肥肠，煮上五分钟后，放入猪肝，加...
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老北京爆肚的全套做法
老北京爆肚的全套做法是一道菜品，主料是鲜百叶、白菜、花椒、葱姜、料酒，辅料是芝麻酱、韭菜花、酱豆腐、生抽、白糖、盐、辣油、香油。准备好所需调料，如果没有现成辣油，可以用干辣椒现榨。现榨的话干辣椒泡水里...
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老北京褡裢火烧的做法
食材：猪肉馅、韭菜、鸡蛋、面粉、香油、五香粉、盐。猪肉馅最好选用肥瘦相间的，用料酒腌制一会。鸡蛋打散后，下锅炒熟，用筷子搅成鸡蛋碎。韭菜切成细末。将三种馅料放在一起，但先不要加入调料搅拌。用40度左右...
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老北京疙瘩汤的做法
西红柿3个，鸡蛋2个，面粉200克，番茄酱35克，葱姜少许（切末），盐少许，糖1大勺，小葱香菜（出锅撒）。面粉中缓慢加入50克温开水，用筷子搅拌。不要认为加的水少，继续搅拌，就会形成小的面团（如果面团...
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老北京片儿汤的做法
食材：面粉200g、西红柿一个、鸡蛋一个、青菜一把。和面。揉面，擀匀擀薄，用刀划开长条备用。西红柿滚刀块，切葱花，蔬菜洗干净切开。油热后下葱花，炒出香味，放酱油。加水，到锅三分之二的位置。先下西红柿，...
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老北京懒龙的做法
食材：面粉500克、肉馅400克、酵母4克、香葱1把、盐5克、酱油4勺、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、姜蒜末适量。酵母加入温水中化开，倒入面粉活成面团，面不要和得太软，盖上盖子，温暖处发酵一个小时左右，直至...
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老北京烤肉的家常做法
食材：牛肉500g、羊肉500g、鱿鱼500g、洋葱1头、大葱2棵、香菜1把、蘸料孜然粉2克、蘸料辣椒面2克。 牛羊肉切片，牛肉片用刀背敲或用小锤敲（破坏细胞组织，敲过的肉口感会更好）。 鱿鱼去内脏，...
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老北京爆肚的做法
材料：鲜百叶250g，白菜200g，料酒30ml，花椒少许，葱适量，姜适量，芝麻酱5汤匙，韭菜花1汤匙，酱豆腐1块，生抽1汤匙，白糖1茶匙，盐1/2茶匙，辣油1茶匙，香油1茶匙。 准备好所需调料，如果...
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老北京爆肚的全套做法
原料：牛百叶500克、干辣椒3根、香菜1根、葱1大段。调料：芝麻酱2汤匙（30ml）、玫瑰腐乳1/3块（约5克）、韭菜花1汤匙（15ml）、盐1/4茶匙（约1克）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1/2茶...
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老北京爆肚的家常做法
用料：羊肚500克。调料：酱油2克、花椒1小把、芝麻酱60克、韭菜花5克、腐乳(红)5克、白糖2克、黄酒2克、细香葱3根、香菜1根。清洗羊肚，羊肚是羊的胃，里边有很多的草渣子，一定要清洗干净，要像翻书...