盐泥豆腐制作方法
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盐泥豆腐制作方法
将大豆浸泡、磨浆、滤净、煮浆后加入少量盐卤，使豆腐的蛋白质凝结成“花”后，再放入木框内，压去过剩的水份即成卤水豆腐。这种方法制作的豆腐比石膏制成的豆腐质嫩，无粗糙感。盐卤豆腐还可以制成豆腐干、辣椒豆腐...
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怎么做盐泥
将食盐放入瓦缸或塑料桶中，加人清水，稍加搅拌，待盐全溶后加黄泥，并适当搅拌，使之成为均匀的泥浆。 泥浆是否适度，可取一个鹅蛋放人泥浆中，如果该蛋一半浮在上面，一半沉人泥浆内便为适度。把挑选的新鲜鹅蛋，...
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太和豆腐制作方法
将葱姜蒜和辣椒放入油锅中翻炒至有香味溢出，加入足量的开水，以及盐和鸡精，最后放入老豆腐，盖上锅盖。剩下的三五分钟就交给土灶。下锅烧之后，锅盖不好掀。一掀锅盖，豆腐要起孔，气朝里走，豆腐就不气孔，味道不...
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咸鱼豆腐制作方法
咸黄鱼用水泡2小时以上 切块。 豆腐切块 煎好备用。锅里留底油 放鱼块煎一下放点料酒。放入豆瓣酱一勺 姜蒜 翻炒加适量水烧开 放豆腐到汤汁快收干。最后放点芹菜出锅装盘即可了。...
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豆腐鲈鱼制作方法
鲈鱼处理干净，锅烧热，放油，鲈鱼下锅煎，一面煎挺后翻面继续煎。姜片入锅煸香。加入香辣酱炒香后，加入少许生抽。同时沏入开水，调味，并大火烧制。当锅中汤汁明显收浓时，把鱼先盛出，放入小红尖椒碎。并加入少许...
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粗豆腐制作方法
准备食材：黄豆1杯，水3杯。首先将黄豆洗干净，放在水里浸泡6-8小时。将泡好的豆子和半杯水放入豆浆机打成豆浆，不要把豆渣过滤掉。最后再用少量石膏点豆浆,这样做出来的豆腐就是粗豆腐了。...
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霉豆腐制作方法
首先需要准备三四块豆腐，豆腐先要沥干水，再将沥干水后豆腐切成大小跟大小差不多的方块。再将切好的豆腐块放入一个大容器里，可以适当用盖子盖一下，但不用太密封。观察豆腐块颜色，有一点点黄霉就可以。将生姜...
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豆腐霉制作方法
准备三四块豆腐，豆腐先要沥干水，再将沥干水后豆腐切成大小跟大小差不多的方块。再将切好的豆腐块放入一个大容器里，可以适当用盖子盖一下，但不用太密封。观察豆腐块颜色，有一点点黄霉就可以。将生姜去皮后切...
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山崩豆腐
食材：板豆腐4块，梅干菜50公克，辣椒1条，沙拉油2大匙，蒜末5公克，姜末5公克，绞肉80公克，高汤200㏄，盐少许，鸡粉1/4小匙，砂糖1/2小匙，米酒1大匙，素蚝油1小匙。将板豆腐用手剥成块状，备...
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制作大豆腐方法
原料处理。取黄豆5公斤，去壳筛净，洗净后放进水缸内浸泡，冬天浸泡4～5小时，夏天5～3小时。浸泡时间一定要掌握好，不能过长，否则失去浆头，做不成豆腐。将生红石膏250克(每公斤黄豆用石膏20～30克)...
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豆腐怎么腌制
农村盐腌豆腐的做法特别简单，它只需要准备新鲜的豆腐和适量的食用盐，但这里的食用盐一定要选择那些精致的细盐。豆腐购买以后，控掉表面的水分，再用干净的包，把它切成一厘米左右厚的片状。把切好以后的豆腐片均匀...
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菊花豆腐
先把豆腐切成3.3厘米见方、0.3厘米厚的片。把菊花用开水冲洗干净，掰下花瓣、切成两段。每块豆腐块上分别贴上数个菊花段，然后在上面撒上一层薄薄的面粉，再用手轻轻按平，使面粉均匀地沾在豆腐菊花瓣上。鸡蛋...
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鸡蛋豆腐
黄豆泡一宿把黄豆充分泡开。黄豆放入豆浆机里加适量水打成豆浆。鸡蛋打入碗中。用筷子把鸡蛋打搅均匀。取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆。先把鸡蛋液过筛。把熟豆浆也过筛，再把过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起。将混...
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茄汁豆腐
将西红柿用开水烫一下后剥去表皮，再切，洗净西红柿籽后斩成茸状，盛放碗内；豆腐切成6厘米长、2厘米宽、0.5厘米厚的片状，放入沸水锅中焯水后捞起，沥干水待用。将炒锅置于旺火加热，放入熟猪油烧至六成热时，...
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豆腐制作方法
黄豆提前一晚用水浸泡好，一般浸泡8个小时左右，热天浸泡时要记得换水。泡好的黄豆和水（黄豆和水比例1:8）分几次倒入豆浆机，使用豆浆机磨成豆浆。把磨好的豆浆通过滤布倒入锅里，挤压出豆浆，把豆渣分出，然后...
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怎么制作白豆腐
选用非转基因黄豆500g，拣出烂豆，用清水泡发10小时，淘净。磨浆。3000g清水混合泡好的豆子用打磨机磨浆。如果你是这种家用原汁机、料理机请注意里面有不能泡发的豆子拣出。熬浆。把豆浆倒进大锅里用小火...
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豆腐制作方法窍门
黄豆300克，内酯4克，水2000毫升。黄豆300克泡一个，八九个小时左右，至黄豆彻底泡发。黄豆加水用料理机或豆浆机（冷饮功能）磨成豆浆。找一块干净的大棉布，放在大一点的盆上，将豆浆隔筛网倒入棉布中。...
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豆腐的制作方法
把黄豆提前一晚用水浸泡好，一般浸泡8个小时左右，热天浸泡时要记得换水。 把泡好的黄豆和水（黄豆和水比例1:8）分几次倒入豆浆机，使用豆浆机磨成豆浆。 把磨好的豆浆通过滤布倒入锅里，挤压出豆浆，把豆渣分...
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豆腐糕制作方法
首先准备主料。豆腐，年糕。再准备辅料：鸭蛋（鸡蛋），猪肉，姜，香菇，咸菜，蛋饺。把年糕切成条，蘑菇放水里发大。再把姜切丝。吃不了太酸太咸的咸菜的话，可以放水里 泡下。再切成小段。鸭蛋打散，备用。锅内放...
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豆腐丸子制作方法
先将豆腐碾碎，猪肉绞成肉碎，猪肉与豆腐比例为2：1；然后放鸡蛋、葱花，搅拌均匀，再加面粉、少许盐，继续搅拌，面粉与豆腐比例为1：1；接着?用手将搅拌物搓成丸子形状装盘，入锅中；隔水蒸15分钟即可。...