腊八蒜变绿窍门
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腊八蒜变绿窍门
蒜最好选择辫子蒜，那些蒜没有做特殊处理，容易绿。腊八蒜绿的关键是这个蒜，千万别买包裹紧密，外衣白白的蒜，那些蒜为了延长保质期，都在进入市场前做了辐射处理，这个蒜很难泡绿，甚至泡不绿。我们要选择外衣都松...
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腊八蒜变绿是什么原因
腊八蒜变绿的原因是，酸性环境中，大蒜里的一些含硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化，生成蓝色和黄色两种含硫色素，这两种色素叠加呈现绿色。与生蒜相比，腊八蒜的营养并没有损失，对健康也无害。并且因为腌过的蒜...
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腊八蒜变绿后怎么保存
把剥好的蒜瓣放在玻璃瓶里，加入白糖和米醋，米醋的用量和蒜瓣齐平就可以了的。把玻璃瓶密封好放在冰箱的冷藏室，七天后大约会有一半左右的蒜瓣开始变绿，泡足两周后所有的蒜瓣都会变绿。腊八蒜必须要在低温的条件下...
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使腊八蒜变绿的方法
蒜最好选择辫子蒜，那些蒜没有做特殊处理，容易绿。腊八蒜绿的关键是这个蒜，千万别买包裹紧密，外衣白白的蒜，那些蒜为了延长保质期，都在进入市场前做了辐射处理，这个蒜很难泡绿，甚至泡不绿。我们要选择外衣都松...
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腊八蒜变绿后又褪色了的原因?
由于大蒜里面存在一些氨基酸和硫化物等，这些跟有机酸类物质产生反应之后就会变成蓝色素，等到反应叠加在一起就会变成绿色。就是这些蓝色素的性质没有那么稳定，温度提升之后就会分解，见光之后也会加快分解，因此过...
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腊八蒜为什么会变绿
腊八蒜之所以变成绿色是因为在酸性环境中，大蒜里含有一些硫物质在蒜酶的作用下发生了结构变化，从而生成了蓝色和绿色。这种腊八蒜可以吃，对身体没有什么危害，并且营养也没有损失。腊八蒜就是用普通大蒜制作而成的...
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腊八蒜必须腊八当天泡才可以变绿吗
腊八蒜之所以变成绿色和只有在腊八当天泡蒜没有关系，而是与腊八所处的季节有关系，也就是冬季。腊八蒜变绿的原因是因为低温的时候泡的蒜才呈现碧绿的颜色。因为，低温是打破大蒜休眠、激活蒜酶、使大蒜绿变的必要条...
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做腊八蒜需要放到阳光底下吗
腊八蒜是不需要晒太阳的，因为腌制腊八蒜需要低温的环境，若将腊八蒜放在太阳底下，那么温度就会变高，所以不能将腊八蒜放在阳光底下晒。腌制腊八蒜只需要剥了皮的大蒜放在密封的罐子中，并倒入适量的醋，将口密封住...
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冻蒜变绿的方法
大蒜剥成蒜瓣并剥去蒜衣。用清水洗净。沥干水分。放在容器内，放入3勺盐并晃动几下容器，让蒜瓣稍均匀沾上盐。准备一个干净无油的容器，把沾过盐的蒜瓣和碗内的盐放入其内。放入白醋，白醋刚刚没过蒜瓣即可。盖上盖...
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蒜变绿了还能吃吗
大蒜头发芽变绿的情况下也是可以食用的，营养价值会降低些。大蒜中含有对人体有益的微量元素和维生素C，有一定的营养和保健作用。大蒜富含大蒜素，具有抑制细菌和消毒的作用。大蒜除了具有人们早已熟知的抗微生物作...
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如何防止醋泡蒜变绿
在泡制大蒜前，对大蒜进行热处理，比如，泡制前将大蒜用热水热烫1-2分钟，可钝化蒜酶，这样就可防止蒜泥绿变，但这样做的一个坏处就是可能会使蒜泥蒜味失去，风味变淡。泡制大蒜前，将大蒜在30～35℃温度下贮...
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醋泡大蒜变绿色方法
将蒜瓣放入清水中浸泡1-2天（中间要多次换水），然后捞起控干水分。将控干的蒜瓣放入罐中腌制，每放一层蒜瓣撒一层盐，每天要翻动两次，以散发热气和蒜的辣味。一星期后老出控干卤分，加入糖和醋，浸泡3个星期后...
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醋泡蒜变绿的好处
消食解腻，平时很多人爱吃油腻的菜食，经常吃就会感到油腻，此时吃点陈醋泡大蒜，只需几瓣就能起到解除油腻、增加胃酸分泌、促进消化的作用。 杀毒灭菌，陈醋泡大蒜这种食物时用陈醋和醋做成的，而它们都具有非常好...
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腊八蒜为什么变青
腊八蒜通体翡翠色，和腊八之后的低温有很大关系，一般说，从腊八之后至正月十五，气温常在0℃以下。大蒜从奶白色变成翡翠绿，说明它所含的植物化学物质的结构发生了变化，这个变化取决于PH值、温度等。腊八蒜产生...
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腊八蒜快速变绿方法
将蒜剥去皮之后，准备一个透明的玻璃瓶子，然后往瓶子当中倒上一些醋，到的时候我们只需要倒半瓶就可以了，这样就可以腌出美味的腊八蒜了。但是要想大蒜快速的变成绿色，我们需要在白天的时候将大蒜放在大约12度左...
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快速腌制腊八蒜24小时变绿
选择无破皮、蒜实紫蒜。 没有剥蒜皮的技巧，要小心把大蒜剥开。 摘出疤痕，破蒜瓣就不要了。 用刀切掉大蒜瓣底部和顶部的薄薄的一层。 这是大蒜迅速变成绿色的必要步骤。 把大蒜放在没有水和油的玻璃瓶里，别太...
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陈醋泡腊八蒜能变绿吗
陈醋泡腊八蒜是不能变绿的。大蒜变绿须经过低温大蒜要变绿，必须经过低温。但为了不让自己冻死，处于休眠状态的大蒜会苏醒过来，其中的蒜氨酸，蒜氨酸酶等发生反应，参与形成蓝色素，由于其不稳定，会转变为黄色素。...
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腊八蒜没变绿能吃吗
腊八蒜没变绿能吃。 腊八蒜还没变绿就说明还没泡透，这种腊八蒜同样可以吃，其中不含有对人体有害的物质，只是其口感并不是很好，吃起来和新鲜大蒜的差别并不是很大。建议等腊八蒜完全泡绿之后再吃，这样腊八蒜口感...
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腊八蒜是越绿的越好吗
腊八蒜是越绿的越好。腊八蒜是新鲜大蒜经过食醋浸泡腌制而成，大蒜腌制前原本是白色的，但在腌制过程中其中的含硫物质以及蒜酶会在酸性环境下发生反应，生成黄色和蓝色色素，而这两种色素叠加在一起就会呈现出绿色。...
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防止蒜蓉变绿小窍门
在大蒜破碎时，加入一定浓度的半胱氨酸可有效地防止蒜泥绿变，而对蒜泥风味的影响不大。在加工前，对大蒜进行热处理，可防止蒜泥绿变，但却使蒜泥蒜味失去，风味变淡。加工前，将大蒜在30～35℃温度下贮藏一段时...