自己如何做卤水

2024-11-22 21:43:13

自己如何做卤水

备一个小纱布，缝成口袋，将：八角、甘草、沙姜、花椒粒、小茴香、肉豆蔻、罗汉果、桂皮缝制到小纱布包中，封好口。锅中放入清水，老母鸡及猪骨洗净放入，水要没过材料。然后放入料包。大火烧开锅30分钟，撇出...
自制香滑豆腐的做法

用料：干黄豆250克，清水2000毫克，盐卤5克，化盐卤的水20克。干黄豆冲洗干净浸泡8小时。倒掉泡黄豆的水，重新加清水至没过黄豆一指。用原汁机磨豆浆，在出汁盒里铺一张棉纱布，将过滤后的豆浆再次...
卤水怎么做

根据个人喜好准备香料，放入纱布袋中备用。将冰糖炒至有糖色后加水转大火烧开，放入纱布袋、酱油、花雕酒和适量的盐大火烧开后转小火熬制四十分钟，过滤渣滓便完成了卤水的制作。做传统卤水要准备材料：猪筒骨半斤、...
卤水猪手怎么做

所需原料：猪蹄5个，冰糖20克，干辣椒10克，生姜15克，大葱15克、花椒5克、桂皮3克、八角5克、香叶3克，草果3克，生抽15克，老抽5克，食用盐适量。首先把准备好的猪蹄，清理干净表面残留的猪毛，用...
如何做红卤水

调味料：川盐300克、冰糖250克、老姜500克、大葱300克、料酒100克、鸡精、味精各适量。香料：山奈30克、八角20克、丁香10克、白蔻50克、茴香20克、香叶100克、白芷50克、草果50克、...
烧烤卤水料怎么做

用料：川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、红曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、鱼露500克、冰糖150克、精盐500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜头150克...
卤水鸡脚怎么做

食材：鸡爪15个、盐适量、卤水1千克、料酒适量、老酒15克、香葱、姜、色拉油适量；香葱和姜洗净切段和片，鸡爪洗净把鸡爪放入冷水锅内，加入葱段、姜片各10克，老酒15克大火烧开，捞出洗净、沥干水分；色拉...
红卤水做豆腐怎么做好吃

主料：黄豆500克。辅料：盐卤8克。干豆拣去杂质和不饱满的豆，用清水浸泡一夜，使之膨胀至完全泡发。准备清水适量；取半碗泡好的黄豆加入料理机中，再放入料理机桶高3分之二的水，打成豆浆。打好的豆浆用...
凉拌粉卤水如何做

备好酱花生米，朝天椒切末，火腿切小块，将两者拌在一起，卤汁是我卤肉吃的卤汁，适合拌面拌粉吃。锅中放水，水热后，放入米粉，煮熟。煮熟的米粉捞进碗里。倒进卤汁。淋点醋。倒进拌好的辣椒火腿。淋上...
酱香型卤水如何做

将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口；姜洗净拍破；葱连根须洗净挽结。将大块的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上轻...
如何做正宗卤水鸡

原料:三黄鸡一只，姜一块、干辣椒5-6枚、香叶4片、桂皮1块、花椒一大勺、冰糖2大勺、盐1勺、鸡精2勺。海天卤水汁2瓶。鸡洗净放入锅内，倒水煮至水开后片刻，捞出鸡肉，洗净浮沫（大约需要10-15分钟左...
用卤水汁如何做莲藕

将莲藕洗净，切去一端藕节，使藕孔露出，再将孔内泥沙洗净，沥干水分待用。将猪肉弄成肉末，放酱油、生粉、鸡蛋、盐，绞拌均匀。将腌好的肉末由藕的切开处把肉末灌入，用竹筷子将末端塞紧，然后在切开处，将切下的藕...
卤水焖凤爪如何做

原料：鸡爪子若干、卤水汁、水、姜片适量。首先将鸡瓜子洗净，剪去指甲，然后放入油锅过油。卤水汁和水按1：4放到锅里，加少许姜片，大火煮开后，转小火焖至鸡爪子的皮筷子可以轻松插入，卤水焖凤爪即可完成。...
豆腐盐卤水制作方法

选料：选用新鲜黄豆，用干选法过筛或用水选法筛除杂物、劣质豆、草木和砂土等杂质。浸豆：把黄豆浸泡于水中，除去浮于水面的杂质，水量以浸没黄豆为准。在浸泡的过程中，防止泡豆水质变酸变馊，而影响豆浆质量，根...
卤水鸭翅的做法

原料：主料：鸭翅2斤、大料2个、香叶2片、丁香1粒、陈皮适量、卤水汁适量、老抽适量、料酒适量、草果1个、甘草3粒、姜片适量。锅中倒入清水和料酒，放入鸭翅焯10分钟捞出冲洗干净备用。把准备好的调料放...
如何做卤水空心豆泡

将10斤干豆加90斤水，磨三遍浆。将第二遍浆与第三遍浆倒入锅内煮至90℃出锅，与第一遍浆混合。然后加入10斤凉水，再加入40克豆欣酥（提前用少许凉水溶解好）。待豆浆温度降至75℃时下卤（卤水浓度8-9...
老卤水酱牛肉如何做

将牛肉用流动的清水冲洗一下，目的是去除表面的污物。将牛肉放入煮锅中，加入凉水，水量没过肉块。中大火煮肉，水开后将血沫撇出，边撇边煮，煮约15分钟后至血水清除干净，将肉块捞出沥干水分。将牛肉放入汤锅中，...
没有卤水如何做鹌鹑蛋

准备好材料：桂皮、八角茴香、辣椒、香叶、葱、糖、盐、鸡精、老抽、料酒。鹌鹑蛋，还有一个秘方，就是红茶茶包。洗干净蛋，放入锅内，放入凉水，水位刚好淹没鹌鹑蛋。大概15分钟，烧熟后，用勺子把蛋壳打碎。打好...
新人如何做卤菜

1.卤水的做法：将鸡骨架。猪筒子骨(锤断)用冷水氽煮至开，去其血沫，用清水清洗干净，重新加水，放老姜(拍破)，大葱(留根全长)，烧开后，应用小火慢慢熬，不能用猛火(用小火熬是清汤，猛火熬的为浓汤)熬成...
如何做潮州香豆腐

白砂糖3克,盐5克,味精2克,姜15克,香叶5克,桂皮5克,丁香2克,大葱15克,植物油75克将豆腐切成长方形块，下入烧热的油锅中；豆腐炸至呈金黄色发干时捞出；汤锅上火，把南姜、香叶、桂皮、丁香用小块...