正宗干锅川味香辣虾的做法（一道干锅香辣虾的做法）

大虾历年来是老百姓饭桌的一样美味可口，作法下不来数十种，煎炸、红烧、白灼这些全是大伙儿广为人知的做法，在其中干锅香辣虾想来也是大部分人喜爱的食用方法，突显的特性是：麻辣香锅底料香、外酥里香，油而不腻，早前只能在新年逢年过节时，才可以品味到它的美味可口，另外，它在酒席上的出场率也是十分高的，任何时刻、一切情景都不容易落伍的一样人间美味。

干锅菜历年来都被大伙儿视作最下饭菜、最下饭的传统式菜式，例如：干锅花菜、干锅土豆、干锅鸡这些，主厨在制作时，会渗入多种多样调味品，食物配搭起來花式也许多，他们不但作法简易，并且很容易入门，味觉在香、麻、辣等几类味儿的刺激性下，会令人越来越更为的有胃口，吃起來非常的“欲仙欲死”，在其中干锅香辣虾便是传统式經典的意味着。

是干麻辣香锅底料香是锅香辣虾最突显的特性，“香辣”的味儿关键来自火锅料、花椒（麻椒）、小米椒等辛辣食物的调料，他们再在高溫植物油脂的鼎力相助下，香甜味被充足激起出去后，再紧紧的粘粘在大虾的机壳上，那类味道极为的美好，备受不管不欢的人的喜欢。

干锅香辣虾：

【食物调料】：大虾、植物油、火锅料、郫县豆瓣酱（成都郫县）、姜片、蒜头、麻椒、八角茴香、生抽酱油、香油、莴笋、丝瓜、木薯淀粉（或是吉士粉）、芝麻、小米椒。

【制作过程】：

1、最先，提前准备大500克新鲜的大虾，将他们清理整洁后，先把他们的虾须、虾枪等赃物悉数煎掉，用刀开身后，再把他们里面的虾线所有抽离出来，立即装进漏勺中，另外，撒进一层干淀粉，充足翻拌后，放到一旁预留。

2、起锅烧油，油温度提高至7成热时，再把包囊好粉末状的大虾倒进滚油中，直至把它炸至金黄色松脆才行捞起来，装勺后，摇晃两下会传出咝咝的声响，就意味着及其充足炸至及时，情况如图。

3、锅留小量的油，先放进适当的生姜片、小米椒、大蒜、麻椒、八角茴香（八角）、圆葱，再说1小块火锅料，及其1勺的郫县豆瓣酱，开文火直至炒成辣椒油才行。

4、随后，再添加小量的生抽酱油和香油，香气炒出去后，再倒进事前备好的芹菜、圆葱、黄瓜条（小量的火锅配菜，吃起來不但更香，并且饮食搭配会更平衡），另外，放进少量的盐、味精、白砂糖调料，直至把他们炒过才行。

5、最终，再倒进提早炸好的大虾，迅速颠拌匀称，就可以起锅摆盘，家里有标准的盆友，再附加撒进适当的芝麻，实际效果会更好一些，生活中版干锅香辣虾制做进行，作法简易又美味，不但亲人喜爱，并且也特别适合用于招待客人。

【温馨提醒】：

1、除开新鲜的大虾之外，在其中也有一种冷冻的海龙虾，它不但肉质地Q弹、块头大，并且味儿极为的美味，另外，价钱都不高，口味极好，性价比高很高。

2、此外，炸完大虾的油，能够 将它独立储放起來，平常用它来做菜，或是制作蘸料也是十分美味可口的，煮面条的情况下，放入它，料汁会越来越更为的美味可口。