炒面怎么做没肉也能好吃到爆（炒面油腻不爱吃）

大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

很多面条控的朋友都爱吃炒面，但很多朋友又不敢吃，因为炒面通常油多、热量高，常吃重油食物对保持体形和健康都不利，今天分享我做的炒面，少油也能很好吃，用自制手擀荞麦面条做，丰富的膳食纤维可增加饱腹感，正在减脂期的朋友也可以吃。

【食材明细】

面团：荞麦面粉、高筋面粉、盐、凉水。

配料：菜心、鸡蛋、葱花。

【做法】

碗中加荞麦面粉、高筋面粉，比例为1:5或者1:4，加约1克盐增加面粉筋性。

先拌均匀，再少量多次地边加凉水、边搅拌面粉，直到无干面粉，上手揉成较硬的面团。

反扣一个大碗，醒面约30分钟。

面醒好后，反复揉面至面团光滑。

擀成大薄面片，擀好后两面都要撒上薄薄一层干面粉，涂抹均匀，防止粘黏。

叠成宽长条，切成自己喜欢的宽度。

先把最上面的一层翻开。

再拿起来抖散面条，自制荞麦面条就做好了。

水烧至鼓大泡时下入面条，并用筷子划散，煮至面条漂起、无硬心，捞出控水，如果面条较粗的可以加小半碗凉水，再次煮开后捞出，避免面条有硬心。

把捞出控水的面条迅速过两遍凉水，加少许老抽、盐、少许食用油拌均匀，提前给面条上色、增加底味、防止沾黏，面条放一旁备用。

水开后倒入菜心，加一两滴油，煮约1分钟捞出并切成小段，加点油可使菜色保持嫩绿，更好看。

锅里刷薄油，油热后倒入鸡蛋液，摊至两面定型后划散。

把鸡蛋划到锅边，加适量葱花，小火翻炒几下，倒入青菜，加少许盐给青菜和鸡蛋增加底味，小火翻炒至入味均匀。

倒入面条，加少许水可防止炒干。

继续小火，用筷子反复不停地翻拌面条约两分钟即可，不要用锅铲，否则面条会被铲断，面条已经调味了，此处我没加调味料。

食材多样，有菜有饭营养全。

面条根根分明，不成坨、不沾黏。

少许用油，清爽不油腻，一大早来上一盘，营养又饱腹。

自制面条无添加剂，劲道爽滑又入味，放心吃。

【Allie碎碎念】

1.自制手擀面好吃的关键是一定要用凉水和面，用凉水和面可保证面团足够硬，这样做出来的面条根根分明又爽滑。

2.因高筋面粉的筋性较大，所以做面条用高筋面粉比中筋面粉更劲道好吃，如果不加荞麦面粉，可不加食盐也很劲道，少盐更健康，我加了约1克食盐，是因为我加了荞麦面粉，而荞麦面粉筋性较差，加点盐可增加总体的面团筋性，口感更好。

3.菜心提前焯水口感滑嫩且熟得快。

4.用刷油的方式炒面，减少用油量更低脂，鸡蛋炒熟后不用盛出，划到锅边，用底油继续炒葱花和青菜，为了防止发干，加点水炒面，用水来弥补用油的不足，不仅成品不发干、不沾黏，清清爽爽，吃了没负担。

【凉拌卤牛肉】

这是一道又下饭又下酒、低脂又健康的家常美味，做法简单易学。

【做法】

1.牛腱肉冷水下锅煮开后撇去浮沫，捞出控水并用热水冲去牛肉表面的浮沫。

2.另起锅，加足量水，水烧开后加入牛腱肉，加老抽、葱、姜、八角、香叶、桂皮、干山楂，再次煮开后转中小火继续煮至牛肉能用筷子扎透关火，浸泡一夜香味更浓郁。

3.切成细条，加辣椒酱、香菜、葱花、熟白芝麻拌均匀即可，还可以加点蒜泥再浇个热油，更能激发出香味，因辣椒酱有咸味，我就没加盐了，根据自己的口味调整吧！

一次可以多卤点牛肉，卤的时候可以不放盐，做熟后分成小块放冰箱冷冻，回蒸或者凉拌再调味，营养更健康。

先卤再拌，香浓入味，清爽不油腻，低脂肪高蛋白，简单又快手。

【五谷热饮】

每次做这道五谷热饮时，满屋飘着芝麻香和枣香，让人食欲大开，心情大好。

【做法】

准备适量的熟黑芝麻粉，红枣去核切成小块，黑豆洗净后用凉水泡一夜，桑葚干泡开后冲洗干净。

把全部食材都倒入豆浆机里，加适量水，选择五谷豆浆功能键即可，香甜丝滑，养生补益。

【苹果、蓝莓】

每次吃苹果我喜欢连皮吃，营养不浪费，但吃苹果皮要注意清洗方法：为了防止残留物，我通常把苹果的外皮打湿后用食用小苏打反复搓洗表面，然后再冲洗几遍，洗的干净吃得更放心。

自制荞麦面条，采用素炒的加工方式，菜饭一体，解馋又饱腹！

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！

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