烤箱的使用方法用什么模式（烤箱的选择和使用技巧）

有的微波炉里面有烧烤功能，但那只是一组加热管进行的单面加热，而正规的烤箱都是上下两根加热管双面加热，烤出来的效果是不一样的。所以要想搞好烘焙，还是要买个正规一点的烤箱，哪怕是两三百元的小烤箱，一顿饭钱或者一件衣服的钱，但却可以创作出几百种烤箱菜谱，用很多年，还是很值得的。

选购烤箱时的问题

1、买烤箱去实体店好还是网购好？

答：在实体店买的有问题随时可以换，就是贵一些。网购最好选择和你同一个城市的信誉好的网上商店，有质量问题方便退换，要发票可以保修。

2、买多大容积的烤箱合适呢？

答：至少要20升以上的。因为烤箱内部架分上、中、下三层，也许促销人员会告诉你，三层都可以烤食物足够了，实际不是这样的，假设横向可以烤制10块饼干，而烤饼干一定要在烤箱中层，放上层表面糊了，底还没熟。放底层底下糊了，上面还没熟。（当然烘焙老手可以用其他方式来调整）。如果你对烤箱的使用不仅仅停留在烤土司片、烤鸡翅烤肉的层面，而是希望能烤出各种丰富多彩的西点，就一定要购买一台容积在24L以上的烤箱——最少也要20L。

3、应该选择具有哪些功能的烤箱呢？

答：烤箱应该具备最基础的功能就是一定要有上下两个发热管，可以只开上火、只开下火、上下火同时开。温度控制最好可以在100°C-250°C间调节。国内市场上的烤箱目前只能做到分开上下火控制，但无法分开调节上下火的温度，也就是说，只有一个烤箱内部的总体温度，如果要求不高还是可以接受的。

另外，烤箱应该具备的就是功能就是开风扇烤还是闭风扇烤。开风扇通常比较适合用在烤鸡、烤肉等料理的制作上。而大部分的西点，都是需要闭风扇烤的。不过对于小烤箱是没有那么多讲究的。

4、选择什么样式的烤箱呢？

答：最好选择有钢化大玻璃门的烤箱，这样，烤食物一目了然。内部要有照明灯，这样可以一边烤，一边注意里面的状况。尽量选择外壳是不锈钢的，那样更容易清洁，而且不会爆漆。

5、选择什么品牌的烤箱好呢？

答：大品牌，维修和售后服务有保障的。

使用烤箱时要注意

1、一定要预热。如果不经过预热直接放进去烤焙，食物会出现受热不均、水分流失、表面容易烤焦等问题，影响品质。

预热的方法：比如烤饼干，配方要求温度为190度，在把饼干放进烤箱之前，先将烤箱接通电源，调到190度，让烤箱空烧一会儿，当烤箱内部达到190度以后再放入饼干进行烤焙。

预热的时间：没有预热指示灯就需要注意观察加热管的情况，当加热管由红色转为黑色的时候，就表示预热好了。根据温度、烤箱大小不同，预热的时间也不一样，理论上说，功率越大，体积越小的烤箱预热越快。一般预热需要5-10分钟，如果烤箱空烧时间过长，不仅浪费能源，也会缩短烤箱寿命。

2、遇到要求上下管温度不一样的配方，例如“烤箱中层，上管180度，下管200度”，我们可以取它的平均值，即上下管190度加热，并把烤盘放在靠下一层。

3、在根据配方进行烤焙的时候，配方的温度不一定适合你的烤箱，这时就需要我们灵活的调整。如果你按照配方上的要求用200度烤15分钟，发现饼干糊了，就要明白下次应该降低一些温度或缩短点时间了。

4、改善加热不均，可以在烤到中途的时候取出烤盘换个方向再放回去，或者在上色过快的食物表面盖一层锡纸。

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