良品铺子早期坚果包装（上好佳良品铺子）

点击上方蓝字关注我

跟着放心选 少花冤枉钱

这绝对是让肥宅恐慌的一天，这条热搜几乎要断了他们的快乐源泉

新闻解读的是深圳消费者委员会的检测数据

“知名品牌薯片被检出丙烯酰胺”，“丙烯酰胺是致癌物”，“儿童最易受伤害”......问题好像还挺严重，到底是该佛系看待，还是该走心一些

健哥今天就跟你聊聊，丙烯酰胺是啥，还能不能愉快地吃薯片了？

1

丙烯酰胺

饮食中躲不开的2A类致癌物

你平时爱吃的炸鸡、烤串、面包、蛋挞等都有可能产生丙烯酰胺。

这是因为，富含碳水化合物的食品经过加热或高温（超过120℃）烹调时，丙烯酰胺便会以副产物的形式自然形成。

所以，看着挺眼生的化学名词，其实饮食中是躲不开的。越是浓香、焦香的美味佳肴，含量可能越高。

1994年，国际癌症研究机构将丙烯酰胺分在2A类致癌物中，将其定为对人类可能有致癌性物质。

结合动物实验研究结果，欧盟食品安全局认为，食品中丙烯酰胺的存在增加了患癌症的风险，并且儿童是最易受到危害的人群。

这里需要插播一条你可能看不懂，也不需要看太懂的科普知识，只需要记住“薯片的基准水平值为750μg/kg”即可

1、2017年欧盟发布指令（EU）2017/2158，制定缓解措施和基准水平，以减少食品中的丙烯酰胺含量。

2、其附件IV中制定丙烯酰胺在马铃薯制品等食品中存在的基准水平值（μg/kg），其中薯片的基准水平值为750μg/kg。

3、基准水平值是用来验证缓解措施有效性的绩效指标，并非丙烯酰胺在食物中的安全限量。丙烯酰胺应摄入越少越好！

鉴于目前国际以及国内并没有制定食物中丙烯酰胺限量的法规或标准，这次深圳消费者委员会参考的是欧盟的“丙烯酰胺在薯片中的基准水平值为750μg/kg”。

有将近50%的薯片丙烯酰胺实测值超过了750μg/kg

如果你问薯片还能不能吃，健哥只能告诉你：

只要是煎炒烹炸，丙烯酰胺就很难避免，尤其是煎、炸、焙烤淀粉类食品，过量摄入对身体是有危害的，建议少吃。

至于薯片，偶尔爽一下吃吃无伤大雅，但如果经常吃，天天吃，你需要担心的可不止只丙烯酰胺一种“坏东西”，高盐、高油脂、高热量更要命。

2

盐、油脂、热量

薯片中的含量高到你想不到

在这次检测前，深圳市消费者委员会做了调研，消费者最关心的是这几个问题

反式脂肪酸、微生物全部符合国标要求，盐、脂肪、热量检出量问题较大。

|高盐：吃2袋用完一天建议摄入量

香港特别行政区政府卫生署《学生小食营养指引》规定，每100克食物的钠＞600毫克和（或）总脂肪＞20.0克，该食物可认为“高钠、高脂”。

薯片里的钠含量实际检测出量如下

好丽友、LAY’S、盐津铺子、Lorenz劳仑兹妥妥的为高盐食品。

炒个菜做个汤放盐都不敢手抖，但薯片里的钠含量，真是管够吃。

一个成年人，随随便便吃下两袋劳仑兹，就用完了《中国居民膳食指南》建议的钠适宜摄入量1500mg/天。

如果不加节制，罹患高血压是指日可待了。

|高脂：吃1袋用完一天建议摄入量

薯片里的脂肪含量实际检测出量如下

15款样品中，仅董小姐、良品铺子两款没有达到高脂水平，其他13款均为高脂零食。

薯片干干脆脆，含脂量还能有多高？一换算吓一跳。

《中国居民膳食指南》建议，成人每天烹调用油为25~30g，1袋单身粮（70g）含脂肪24.9g，吃1袋1天的油量就用完了。

油吃多了有什么危害，不用健哥再啰嗦了吧？

|高热量：吃1袋得慢跑1小时甩肉

热量这一趴，薯片是全军覆没了。好吃又低卡的薯片，是不存在的

参照《中国居民膳食指南》常见身体活动强度和能量消耗表，慢跑每分钟消耗约7.1kcal，吃下100g薯片，你最少得慢跑66分钟才能消耗掉。

扎心的是，如果你吃完还想葛优瘫，它就会变成长在你身上的肉。

3

健哥碎碎念

说到这，你还觉得丙烯酰胺可怕吗？

薯片本身就不是健康零食，少吃怡情，多吃伤身。所以，不用太过于纠结它到底含不含致癌物啦。

借着这个热搜，健哥温馨提示：冬天到了，防火防盗防发胖。正在看文章的仙女靓哥们，务必管住嘴，少吃煎炒炸，炖蒸白灼更健康。

来年春天你会发现，一切都值得～

健康是福

转给你最关心的人

,