贵州绿豆粉的做法上海（铜仁特色绿豆粉）

铜仁位于贵州省东北部，这里是武陵山区腹地，以梵净山为主峰的武陵山脉成为了铜仁市东西部的分水岭。

来到铜仁，你不得不吃的美食就是当地的绿豆粉。新鲜的绿豆粉在沸水中煮 1 分钟就能出锅，配上特质的肉臊，还有葱花、油辣椒、豆酱等佐料，一碗特色铜仁绿豆粉就做好了。

每天早晨，铜仁人都习惯吃上一碗热腾腾的绿豆粉当作早餐。粉里的绿豆清香很是诱人，粉条入口绵软溜滑、鲜辣醇香。

绿豆粉是铜仁的特色美食，已有几百年悠久的饮食文化历史。在铜仁的大街小巷里，随处可见卖绿豆粉的小店。

绿豆粉主要以绿豆为主，再加上大米和山泉水作为原料制作而成。绿豆是当地农家自种的，具有清热解暑的作用；大米是思南的桂朝米，小小的米粒淀粉含量超级高，特别适合磨成米浆加工成各种美食。

天热的时候吃上一碗绿豆粉，不仅鲜美可口，还能令人浑身清爽、暑气顿消。

在铜仁，绿豆粉的吃法多种多样，不仅可以像煮粉面一样煮着吃，还可以凉拌、热炒，或是作为火锅配菜，每一种吃法都能让人回味无穷。

传统手工制作

绿豆粉的制作看似简单，但却隐藏着传承百年的手工技艺。

绿豆和大米按比例混合后，通过石磨手工磨成浆汁。长辈们说：“磨的时候要一小勺一小勺地添加，这样磨出来的绿豆米浆才更为细腻和入味。”

然后将磨好的浆汁放在烧烫的大锅中，画圈摊匀，形成一个大大的圆形。

为了使绿豆粉受热均匀，加热时还要对它进行“翻身”。这时候的火候一定要适中，不然薄薄的绿豆粉容易烧糊。

当锅里的绿豆粉颜色呈现出略黄的时候，说明它已经熟了，将它捞出，然后再挂起来摊晾。

最后，将绿豆粉一张一张的裹成卷筒，绿豆粉就手工制作完成了。

劲道有弹性

传统手工制作的绿豆粉，口感软而不糊，劲道又有弹性。最简单的吃法就是直接用水煮 1 分钟，加入你喜欢的调料即可食用。

为了能方便运输和打包，传统手工制作好的绿豆粉，切成块后经过抽真空进行包装。吃之前，还是要将绿豆粉切成条状，这样才能更入味喔~

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