春天吃什么菜好菜谱（适合春天吃的4道菜）

导语：适合春天吃的4道菜，应季又美味，鲜嫩营养高，比吃红烧肉舒坦

春天到了，到处都是一片生机盎然的景象，不管是公园里还是田野间，都美不胜收，让人看了心情舒畅。菜市场里也因为春天的到来变得富有生机，蔬菜品种十分丰富，比如荠菜、韭菜、春笋等，鲜嫩正当时，都是很美味的时令菜，趁着新鲜多吃几次，别错过了！适合春天吃的4道菜，应季又美味，鲜嫩营养高，比吃红烧肉舒坦，快来看看都有些什么，一起来制作吧。

​一、油焖春笋

一听春笋这个名字，就知道是春天该吃的菜，非常鲜嫩，可以品尝到春天的味道，只是它上市的时间很短，如果不及时品尝就会错过了，那么还没吃到的朋友抓紧时间了，遇到了别错过，一定要多品尝几次。

挑选春笋的时候，注意别挑到老的了，否则口感会很差。挑选时，选择竹节距离比较近的，这种通常很嫩，还可以看看根部的颜色，如果颜色是接近象牙白，说明春笋很嫩，如果颜色是黄色，说明非常老，懂得仔细辨别，方能做出好吃的菜肴。

油焖春笋的做法：

将新鲜春笋的外壳剥掉，冲洗一下，竖着切成两半，再切成若干个滚刀块，切好后不要直接下锅炒，而是要先焯水，因为春笋含草酸，焯水后烹饪更健康。锅内加水煮开，把春笋倒进锅内，煮五分钟后捞出。调一碗料汁，碗里放入少许盐、一勺糖、三勺生抽、一勺老抽、少许水，搅拌均匀待用。

炒锅烧热加油，倒入春笋块翻炒，多炒一会儿，然后倒入料汁，不断翻炒，汁水被春笋完全吸收后就可以关火了，油焖春笋没有肉，却比吃红烧肉都舒坦。

二、荠菜豆腐羹

荠菜是受大众喜爱的一种野菜，春天一到，许多人都会提上小竹筐去田野间挖荠菜，好像挖多少都不嫌多，它是非常鲜美的时令菜，别错过了。荠菜不仅鲜嫩好吃，还营养高，它富含粗纤维、钙质、维C等，多吃荠菜可以促进肠道蠕动，可以补钙，促进生长发育，好处非常多，记得多吃点。

荠菜豆腐羹的做法：

将荠菜摘好清洗干净，切碎一点待用。嫩豆腐切成小丁待用。调一碗淀粉水待用。锅内加水煮开，倒入豆腐块，再次煮开后倒入淀粉水，推动几下水变浓稠，加盐调味。然后放入荠菜碎进去，搅拌几下，荠菜断生后关火，盛进碗中，加少许火腿丁就可以了，或者煮的过程中加点肉末也很美味，根据自己的喜好调整。

三、韭菜炒香干

韭菜一年四季都有，但春天的韭菜最为鲜嫩，认为蔬菜都比不了，堪称春天第一菜，若不抓紧时间吃就要错过了。韭菜含丰富的膳食纤维，可以调节肠道的微生态，提高免疫力，也能促进排便，多吃韭菜对身体很好。韭菜可以炒，可以做馅料，可以烤，可以炸，变换做法多吃点。

韭菜炒香干的做法：

将韭菜洗净，放菜篮里控水，再将香干冲洗一遍，切成小条。一个红椒清洗干净，切成细丝，用来配色和提味，若不喜欢就不放。韭菜取出甩几下，去掉表面的水分，起而成长一点地段，白色和绿色分开放。

炒锅加油，烧热后放入少许蒜末，爆锅后倒入香干翻炒，炒干后倒入韭菜的白色部分和红椒丝，快速炒几下再倒入韭菜的绿色部分，炒软后加盐，再快速翻炒出锅。

四、蒜苗炒肉

春天里长的蒜苗最香浓，非常好吃，每年这个时候我家的葱都吃得少了，经常用蒜苗代替，每次炒菜时放点蒜苗，不管什么菜立马香了许多，非常美味，蒜苗也是春天里的时令菜，记得多吃几次。

蒜苗炒肉的做法：

蒜苗去掉根部去掉黄叶，清洗干净，切刀切成长一点的段。五花肉去皮冲洗，切成薄片，越薄越好。热锅凉油倒入五花肉，煸炒一会儿，炒到微微出油时放入一勺豆瓣酱、生姜片、蒜片，再反复炒几下，炒出红油和香味，然后加一勺生抽调味，快速炒几下。

接着倒入蒜苗，大火翻炒几次就可以出锅了，不要炒太久，不然炒老了不好吃，而且也不要放调味料了，这样味道刚好。

以上四道菜应季又美味，鲜嫩营养高，你学会了吗？快做给家人尝尝，保准饭菜吃得香，舒服过春天。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。