怎么腌制腊八蒜又快又好吃（大厨教你腊八蒜正宗腌制方法）

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　　腊八泡制腊八蒜是北方的一个习俗，腊八蒜泡好之后是呈翠绿色的，颜色非常的漂亮，而腊八蒜加上刚出锅的饺子真的可以称得上是绝配了。在腊月里泡制腊八蒜在传承我们的文化习俗的同时，也让我们享受了美味，更吸取了它的丰富营养价值。

　　腊八蒜香而不辣，可以解腻、开胃促进消化、杀菌、抗病毒、 防止心血管疾病、降低血糖、 护肝、抗衰老、防癌等功效。而泡制腊八蒜的方法也比较简单，所需的配料也是非常少的，只需要掌握几个小技巧，就能泡制出碧绿美味的腊八蒜，下面一起来看看是怎么制作的吧。

　　【准备的食材】

　　蒜瓣、醋、盐、白糖。

　　【详细做法步骤分享】

　　第一步：准备适量的紫皮蒜(做腊八蒜最好的是选择紫皮蒜，因为紫皮蒜的蒜瓣比较小，泡出来的蒜更加的香脆)。

　　第二步：接下来将大蒜一瓣一瓣的掰下来，剥去大蒜皮，然后用清水把蒜瓣洗干净，放在家里通风的地方晾干表皮上的水分。

　　第三步：蒜瓣表皮晾干水分之后，用刀将蒜瓣的头部和尾部切掉，全部切好以后装入一个无油无水的碗中，放入适量盐、白糖(注：我这里做的是一斤的大蒜，用的是10克的盐，20克的白糖)，用手抓匀，让蒜瓣上都粘上盐和白糖就可以了。

　　第四步：准备干净的锅，锅中倒入400克的米醋，开大火煮开，煮开以后快速均匀的淋在大蒜表面上，然后用筷子搅拌均匀。

　　第五步：再准备一个无水无油的干净的玻璃罐，将大蒜倒入玻璃罐中，倒入醋汁，没过蒜瓣就可以了，盖上盖子密封保存。

　　第六步：腌制好的腊八蒜颜色翠绿，看着太漂亮了，味道纯正，口感酸脆，开胃解腻。

　　通过简单的几个步骤，一份翠绿美味的腊八蒜就泡制完成了，只要掌握以上的步骤，相信我们的新手也能够泡出美味的腊八蒜，心动不如行动，喜欢的朋友赶快动手试试吧!

　　【生活佳美食小贴士】

　　腊八蒜到底用什么醋腌制才好呢?答案是：米醋。比如我们用山西老陈醋腌制出来的腊八蒜颜色发黑，切开蒜瓣之后呢色泽不够绿，口感也不是特别的好;也不能用白醋，因为白醋不是用纯粮酿造的，大部分是用醋酸勾兑的，由此一来的话，用白醋腌制出来的腊八蒜只有酸味，没有香味，不能保证腊八蒜的口感。所以腌制腊八蒜最好选用米醋，米醋的颜色比较浅，腌制出来的腊八蒜颜色非常翠绿，吃起来的口感是酸辣适中，特别的香。

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