四川川菜师傅教你做土豆丝（觉得自己真好养活）

为甚多么感动听雨声 晴天阴天都也可来细听 尚未得到启示也高兴 神总不敢轻说声 谁也得胜 雨过今天没看到彩虹 怕这季节风刺痛 渐冻 心很空洞 微细雨中

邓丽欣的《小红帽》，有兴趣的小伙伴可以听听。

话说都入秋好久了，这温度竟然一路飙升，太阳下更是短袖的节奏，哪里有天凉好个秋的意境啊。

可是这秋燥却一点没差，不停地喝水，嗓子还是干，这不，连着熬了几天的银耳汤，还真好多了，用银耳、桃胶、雪燕、桂圆干、百合、莲子、红枣熬，又美容养颜，还能缓解秋燥，一举多得。

今天要说土豆，绝对可以称得上万年绝配，与荤搭，鸡肉、猪肉、牛肉、羊肉等等都百搭，与素搭，茄子、青椒、番茄、豆角等等都百搭，最最关键的事，万人迷，没有谁不爱吧。

还记得上学那会儿，每每寝室聚餐时，除了茄子，必点土豆丝，学校旁边的小餐馆，不是什么很大名气的，可是老板炒菜味道很家常，深得我们心，一老就去光顾，每次的土豆丝必定会吃的精光。

土豆丝，一定要用大火炒，时间也不能长，不然就是粉粉的，没有吃到嘴里的脆感。这道菜，开胃下饭，关键是超级简单，做饭小白都没问题。

来，一起看看吧！

炝炒土豆丝

材料

土豆300g、花椒(2g)、盐(2～3g)、干辣椒(3粒)、香醋(10g)、白糖(2g)、大蒜(10g)、大葱(10g)、生姜(10g)

土豆去皮切成丝，用清水洗去淀粉，沥干水待用

干辣椒去籽，切成小段

大蒜、大葱、生姜切成末

这里醋的用量可以根据自己的口味调整

做法

1.锅中加入油，放入花椒，慢慢煸炒出香味，注意不要糊了

2.加入干辣椒，煸炒至辣椒微微变棕色

3.开大火，加入土豆丝，将醋沿着锅边淋下去，然后快速翻炒30-40秒左右

这样炝醋，会将醋的香味激发出来，更好吃

4.加入盐、白糖翻炒半分钟左右

5.加入葱姜蒜末，快速翻炒20-30秒左右，即可出锅装盘。

炝炒土豆丝，千万别超久了，不然就没脆脆的口感了。

切土豆丝时也要注意，别粗细差别太大，实在不行，用厨房切丝神器，好用还不贵。

最近，发生了很多事，曾经陪伴着我们成长的回忆，都在逝去，惋惜感慨怀念都不足以表达，生活不易，且行且珍惜，感恩！

晚安！

大家有拿手菜可以留言，让小莫也学习一下吧！

我有炝炒土豆丝，你有故事吗？

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