小丸子怎么做法才好吃（丸子怎么做最好吃）

饱满多汁，口味鲜美的丸子是很多人非常喜欢的食物，现在小编就来说说关于小丸子怎么做法才好吃?下面内容希望能帮助到你，我们来一起看看吧!

小丸子怎么做法才好吃

饱满多汁，口味鲜美的丸子是很多人非常喜欢的食物。

在节目中，大厨也做了许多美味的丸子菜肴，不知道暖粉们学会了几种呢？

眼看就要过年啦，小暖集合了4种丸子做法，各位暖粉，要不要尝试来一道丸子大餐呢？

食

南煎丸子

推荐原因：南煎丸子的汤汁很鲜美，色泽也很好看，可以成为宴客的菜肴。

-食材-

肉馅/葱姜/鸡汤/大料/淀粉/鸡蛋/

盐/生抽/料酒/黄酒/

-具体步骤-

食材处理：选取三肥两瘦的五花肉，改刀成肉馅备用。

调制馅料：在水淀粉中放入蛋液、盐、生抽、姜汁，搅拌均匀后放入肉馅中，再放入黄酱、葱姜、马蹄碎搅拌均匀摔打肉馅即可。（水淀粉和肉馅比例为1:5左右）

煎制：热锅凉油逐个放入丸子煎制，将全部的丸子粘连在一起两边煎制均匀，放入炒制好的糖色、葱姜片、料酒、姜汁、鸡汤。

调味：在锅内放入适量盐、生抽、八角，开锅后改小火烧制20分钟，最后稍加收汁即可~

拔丝丸子

推荐原因：38年前只出现过一次，绝对是丸子中的精品哟。

-食材-

软肋五花/红薯淀粉/葱/姜/

盐/五香粉/黄酱/香油/绵白糖/

-具体步骤-

食材准备：五花肉刀切粒，葱姜泡水。

丸子馅：100g红薯淀粉、100g的葱姜水、3g盐、1g五香粉、15g黄酱、10g香油搅拌均匀，浇入肉馅中。

搋丸子：用手抓拌，使汁料都抓进肉馅中，像和面一样搋打均匀。

炸丸子：锅内放油，6成热时下入丸子，定形后捞出。油温升至7成热时复炸，30秒钟金红色时捞出。

拔丝：用油润锅后，放入绵白糖，用筷子搅拌熔化，颜色逐渐变黄，锅边起小泡，马上丸子入锅，离火翻锅，轻轻翻均匀即可出锅。

烩萝卜豆腐丸子

推荐原因：这道丸子菜肴清淡、少油、少盐，健康又好吃。

-食材-

青萝卜/豆腐/肉馅/木耳/粉丝/番茄/油盐/香油

香菜/葱姜/鸡蛋/酱油/白胡椒粉/玉米淀粉/鸡粉

-具体步骤-

食材处理：青萝卜洗净去皮，用擦板擦成丝，加1勺盐后斩成小段，拌匀挤出多余的水分即可；豆腐提前上锅蒸制15分钟，去除豆腥味。然后取一只保鲜袋，将豆腐抓碎备用。

拌馅：取一只大碗，3肥7瘦的肉馅加入葱姜末、1个全蛋液、盐、酱油、料酒、白胡椒粉、鸡粉，顺着一个方向搅拌上劲，最后加入少许玉米淀粉即可。将豆腐和萝卜加入肉馅中继续拌匀，然后加入少许香油提味。

蒸制：蒸锅做水烧开，在手套上抹少许香油，一转一揉，将肉馅挤成小圆球状，下入锅中隔水蒸5分钟至定型。

烧制汤汁：另起一口锅，适量底油中加入葱花爆香，然后烹入料酒和适量的开水。加入洗净的鲜木耳和西红柿略煮，然后加入鸡精、盐、白胡椒粉、酱油调味即可。

最后：将蒸好的丸子下入汤锅中，然后加入提前泡发好的粉丝煮至成熟，临出锅点几滴香油即可。

白菜烧丸子

推荐原因：猪肉滋阴润燥，白菜富含蛋白质、维生素，因此这道菜营养价值很高。

-食材-

白菜/肉馅/雪花梨/银耳/葱姜水/干黄酱

水淀粉/八角/料酒/生抽/香油/油盐

-具体步骤-

食材处理：白菜洗净、泡发好的银耳和雪花梨切成小米粒备用。

打肉馅：取一只大碗，2肥8瘦的肉馅中加入银耳、雪花梨粒、盐拌匀，稍加摔打上劲后加入葱姜水补水至嫩滑。肉馅加入1勺干黄酱、流动的水淀粉拌匀即可。

烧制：锅中加入少许底油，利用拇指和食指之间的虎口挤出大小均匀的丸子。下锅后轻压成圆饼状，中小火单面煎至30秒，双面定型后烹入料酒，备用。

最后：锅中加入少许底油，加1颗八角煸香，下入白菜帮略炒，然后下入丸子、料酒、生抽酱油、和食材齐平的清水，烧制3分钟左右。3分钟后，在表面均匀盖上白菜叶，加盖中火焖烧12分钟即可。

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

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