芹菜除了炒还能怎么做（天热芹菜别炒着吃）

大家好，我是水大叔。芹菜是一种很有营养的蔬菜，大部分人是用来炒着吃，今天教大家一个芹菜不一样的吃法，腌芹菜。做出来之后很美味，吃起来清淡开胃，能够非常有效地解除油腻。

【腌芹菜】

【制作食材】芹菜，花生米，红辣椒，生抽，八角，花椒，白糖，白醋，大蒜，生姜

【制作步骤】

1、首先准备一大把芹菜，够一家人吃的或者是够自己吃的就可以了。再准备小半碗的花生米，三五根红辣椒。然后再准备适量的生抽2克八角，2克花椒，适量的白糖和白醋。全部准备好之后，咱们就开始准备制作这道美味的腌芹菜。

2、把咱们准备好的小半碗花生米放到一个大碗中，然后倒入没过花生米的水，先给它提前浸泡一个晚上，这样浸泡出来的花生米才会很好吃。

3、第2天制作的时候，首先把咱们准备好的一大把芹菜处理一下。把芹菜的叶子都给去掉，去掉的叶子可以不丢，因为芹菜叶也可以做成很多的美食，味道也非常的不错，也可以避免浪费。

4、芹菜去掉叶子之后，咱们把芹菜放到清水中或者是流动的水下面，把每一根芹菜都清洗干净，在清洗的过程中，把每一根芹菜从它的根部掰下来，洗好之后稍微控下水分，然后放到案板上。

5、如果芹菜比较粗的话，咱们可以从中间将芹菜切开，这样会使芹菜更加的入味。咱们把芹菜切成长一点的段，长度大概在4~5厘米之间，全部切好之后咱们先放到一旁待用。

6、起锅烧水，加入半锅水就可以了，水开之后把所有的芹菜都下入锅中焯一下水，焯水的时间在一分钟左右，时间不要太长，时间长了之后，对芹菜的口感有影响。一分钟之后，咱们把芹菜捞出来放入提前冷却好的凉开水中冷却一下，这一步可以让做出来的芹菜更加的香脆，但需要注意的时候一定要用冷透的凉开水。

7、芹菜冷却完成之后，咱们把芹菜放到蒸屉上铺开，让水分完全的晾干。花生米提前浸泡了一个晚上之后，咱们先把它清洗干净，然后放到开水中焯一下，焯花生米的开水还是用焯芹菜的水就可以了，花生米焯水的时间要稍微长一点，要两分钟。两分钟之后咱们把它捞出来，放到凉开水中过一下凉，这一步可以让花生米吃起来没有生味，喝完凉水之后咱们把花生米再捞出来，然后把水分完全控干。

8、把准备好的红辣椒清洗干净，然后切成小段，切完之后先放到一个碗中待用。把炒菜的锅烧热，向锅中倒入一碗生抽，2克八角和2克花椒，150克的白糖，60克白糖，150克白醋，边搅拌边用大火烧开，烧开转中火熬5分钟，熬好之后咱们把它倒入一个盆中，等它完全晾凉。

9、把控干水分的芹菜倒入盆中，再把花生米和辣椒也倒入盆中，放入适量的蒜片和姜片，把晾凉的料汁直接倒进去，然后再倒4克高度白酒，盖上保鲜膜腌制到第2天就可以吃了。

【小贴士】

用来腌芹菜的盆子，要保证是没有水没有油的。

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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