怎样鉴别真正的铁锅（买铁锅不知道怎么选）

如果要问厨房里最不可或缺的炊具是什么？大多数人的答案可能都会说是锅，没错，拥有一口好锅对厨房来说至关重要，如何选购一口铁锅也成了一门重要的功课，接下来我们就从多个方面入手讲讲铁锅选购的诀窍，小伙伴们要耐心看完哦！

1、铁锅的特点

第一，铁锅没有涂层，相比于不粘锅，用起来更安全健康。第二，铁锅的寿命长。第三，铁锅比较耐用结实，不怕铁铲、钢丝球等尖锐物。第四，铁锅用的时间越长，形成的油膜效果就越好，炒菜更入味。第五，铁锅使用时导热比较快，炒菜容易熟，而且不容易产生油烟。唯一的缺点就是铁锅如果保养不当容易生锈，比较难清理。

2、如何选购铁锅

选购铁锅时应注意选购适合自己的尺寸，建议不要选择锅体颜色较浅的铁锅，浅色锅体加温后会变黄，因此建议选购铁锅应以深色为主。

在选购铁锅的时候还要注意铁锅还分生铁锅和熟铁锅两种，用一些基本的小技巧就可以辨别出来哦！

一、生铁锅

1、首次按看锅底，把锅倒扣就可以发现正中间有一个类似酒杯口一般大小的疙瘩，通常称做“锅脐”，锅脐要平整的才好。

2、轻敲锅壁一周的声音要均匀，有清脆的声音，再敲锅沿，一周发出的声音要均匀发出重音。

3、手摸锅内会发现有一层保护油。

4、看锅内表面不要有砂眼。

二、熟铁锅

1、全面轻敲锅壁，声音要均匀，感觉锅底不可以太薄。

2、将锅直立，向下压锅上沿，使锅的两沿相对的距离越近越好。

3、看锅内表面是不能有砂眼的，好锅内一侧要光亮。

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挑选铁锅的时候，我们首先要看的是锅面，质量好的铁锅的锅面是光滑的，由于铁锅的制作工艺，没必要一定做到光滑如镜

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如果发现铁锅有疵点是正常现象，不用过于担心，但是疵点太多就是铁锅的质量问题了，可以考虑退换

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锅底的厚薄也要考虑，因为锅底是接触火的位置，如果太厚了的话导热性就会受到影响，太薄了也不好，在挑选的时候可以敲一下，声音越大的越好

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最后也要观察锅锈的状态，有少量锈迹的铁锅就表示存放的时间够长，这类铁锅内部的组织就会比较稳定，不容易出现断裂的情况，使用的时间也会相对更长