山黄皮是熟了才晒吗（直接晒还是焯水晒）

晒黄皮干，直接晒还是焯水后晒？都不对，教你正确做法，酸甜有嚼劲

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『晒黄皮干，直接晒还是先焯水？都不对，教你正确做法，酸甜有嚼劲！』

入伏后，天气明显更热了，坐着不动都流汗，这个时候别光吃雪糕、冷饮，对身体没好处，应该多吃些新鲜的蔬菜水果，可以补充水分、矿物质，有清热解暑的作用。

昨天去超市，发现有新鲜的黄皮果，就买了一些，吃起来酸甜爽口。很多人不知道，黄皮果还可以晒成果干，吃起来就像话梅肉一样，特别有嚼劲。是不是还没吃过呢？今天我就和大家说说如何制作黄皮干。

黄皮果在7~8月上市，它的营养丰富，含有丰富的维生素C、糖、有机酸及果胶，可以生津止渴、消食健胃，还能刺激食欲。

夏天气温高，最适合晒一些菜干、果干，黄皮果的价格便宜，晒果干特别实惠。

晒菜干的方法有3种，第一种是直接晒，第二种是焯水后再晒，第三种是用盐腌制后再晒，晒黄皮果干适合哪一种方法呢？不少人选择焯水后再晒，这是不对的。焯水后的黄皮果全无香甜味，口感也变得软烂，不利于保存。

那黄皮干应该怎么晒？外婆在农村，每年都要晒制一些东西，经验十分丰富，跟她学到了正确的做法，下面分享给大家。

【晒黄皮干】

1、购买一些新鲜的黄皮果，挑选出有碰伤、发霉、腐烂的，留下完好的黄皮果，放进盆子里，加入清水和食盐，用淡盐水搓洗2遍，捞出沥干水分。

技巧：淡盐水清洗水果，能有效杀菌，更加干净卫生。

2、沥干的黄皮果放进无水无油的盆中，加入适量食盐，用手翻拌均匀，腌制2小时。等黄皮果出水后倒掉水分，再加入适量白糖，再次翻拌均匀，腌制一晚上。夏天气温高，建议放进冰箱里腌制，没有冰箱就放在阴凉干燥的地方。

技巧：黄皮果要分别用食盐、白糖腌制一下，食盐是为了去除多余的水分，更容易晒干。而白糖是为了让黄皮果更甜。

3、把腌制好的黄皮果拿出来，放在干净的簸箕上或板子上，放在阳光下晒1~3天，就晒好了。

技巧：无论晒什么，一定要找晴好的天气，因此要提前看天气预报，连续晴天再晒。如果遇到阴雨天，没晒干的蔬菜水果就容易受潮发霉。黄皮果经过腌制后，基本上3天就晒干了，口感很有嚼劲，甜中透着淡淡的酸味，特别开胃。

4、晒好的黄皮干，用保鲜袋或保鲜盒装起来，放在阴凉通风处保存即可，放半年都不会坏。

【厨师长有话说】

晒干菜的方法不适合晒黄皮干，它既不能直接晒，也不能焯水后再晒。需要先用盐腌出水分，再加糖腌制增加甜味，然后晒干就行了，是不需要焯水的。

加糖后，能改善黄皮的酸味，以甜味为主，更加好吃。

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