糖醋茄子酥脆的正宗做法（大厨教我的糖醋茄子的做法）

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糖醋茄子酥脆的正宗做法

猪里脊用刀剁碎。 猪里脊中倒入葱姜水，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。 »葱段、姜片放入碗中，倒入开水浸泡20分钟，放凉后就是葱姜水啦。 »葱姜水可以去除猪里脊中的肉腥味。 茄子切滚刀块。 茄子中倒入15克玉米淀粉，用手抓匀。 »建议妈妈们带上一次性手套来抓哦。 »妈妈们最好让每块茄子都均匀裹上淀粉，口感会更好。 番茄酱中倒入生抽、老抽、醋、糖、5克的玉米淀粉和30克清水，用勺子搅拌均匀。 开中火，锅中倒入食用油，热油后放入裹有淀粉的茄子。 用筷子来回翻面，煎至茄子表面金黄，盛出碗中备用，大约3分钟。 另起一锅开中火，锅中刷油，热油后倒入肉末，翻炒2分钟，把肉末炒散至颜色发白。 倒入蒜末，翻炒1分钟，能闻到淡淡蒜香味，接着倒入煎好的茄子和糖醋汁，用铲子翻炒2分钟，均匀上色就OK啦！ 最后撒上一点葱花。 一碗酸甜软嫩的糖醋茄子就出锅啦~,