梅州最著名的小吃是什么（寻味梅州这17种非物质文化遗产美食）

梅州美食多到数不胜数

入选非遗的美食

除了好吃之外

还代表了一个地方的文化特色

接下来就和小梦一起去看看

咱们大梅州这些垂涎欲滴的非遗美食

你一共品尝过了多少

盐焗鸡

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把用配好调味料腌制好的农家鸡用纸包好，放入炒制好的砂锅盐堆里焗制。其味香浓郁，皮爽肉滑，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。

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客家娘酒

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客家娘酒以香为主要特色，方圆几十里都能闻香识酒。娘酒的主要原料是糯米或高粱，以天然微生物纯酒曲发酵而成，有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。

留隍云片糕

云片糕香甜可口，黑白相间，一片片夹杂着榄仁、芝麻、杏仁、瓜仁的米糕，掰下一片送进嘴里，如雪花融化般，轻轻一嚼，清甜细腻之感瞬间化开。

三及第汤

在科举取士时代，状元、榜眼、探花为殿试头三名，合称三及第。也有清朝状元林召棠借猪肝、瘦肉、猪肚子比作三及第，而客家人在此基础上配上枸杞叶、咸菜等辅料，再加上几滴酒糟，成了味道鲜美、营养丰富的三及第汤。

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布骆包子豆腐

大坪布骆包子豆腐的制作十分注重选料，选择上好大豆、清甜的山泉水和优质的卤水（添加料）来制作。在制作工艺上用手工推磨（有勤砻懒磨的说法）、细布过滤、柴火煮浆、柔慢调制、小块压水。

平远黄粄

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黄粄是平远人过年招待亲友的一种传统风味小吃，凡是吃过黄粄的人无不对黄粄赞叹不已，黄粄可蒸、可煮、可炒，切片或切条，加入肉丝、香菇、鱿鱼等配菜爆炒，口感爽滑，味道极佳。

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平远红菌豆腐头

红菌豆腐头是一种在平远久负盛名的食物，由真菌发酵而成，富含氨基酸等营养物质。将红菌豆腐头切片清蒸，或和猪肉一起炒制，味道甘甜、鲜美。

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黄金姜糖

黄金姜糖是丰顺传统凉果名产之一，采用纯天然姜汁配以淀粉，加上适量的柠檬酸，以科学方法精制而成，颜色橙黄透明，吃起来清甜爽口，又有韧性，外形包装也很美观。

畲江菊花糕

畲江菊花糕是梅州特产之一，糕如菊花，质地软韧，香甜可口。菊花糕早在一百多年前就已问世，至今盛产不衰。菊花糕甜软酥松，入口即化，齿颊生香，有清凉去火的功用。

汤南面线

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汤南手工面线的主要原料是面粉、水、食盐和食用油。在制作面线的过程中，必须加入适量的盐和油，其作用是增加面团的韧性、弹性和熟成度，使面能拉得更细更长。加盐同时可防止面线发霉，这就赋予了手工面线独特的口味——咸味。

汤坑牛肉丸

汤坑牛肉丸选取新鲜牛肉，经过手工制作，其富有弹性，味道鲜美且营养丰富，肉质柔软、爽口，富有弹性，味道鲜美且营养丰富，确是旅游餐点、送礼之佳品。

南口车陂仙人粄

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“仙人粄”又称作草粄，其他地方称为凉粉，是用一种叫“仙人草”的草本植物加工。仙人粄色泽棕黑有光泽，口感香、滑、韧，加入蜂蜜或炼奶、香蕉露，口感滑溜柔软，不失是夏日的解暑佳品。

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五华酿豆腐

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火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿”入其中，将其在锅内煎至半面暗红，再撒少许葱粒，盛在鸡汤瓦煲内焖着，食用时再撒上一些胡椒粉，顿时“咸香肥滑”顿时充满口感，别有一番风味。

百侯牛肉干

百侯牛肉干是大埔县百侯镇侯南村传统美食，牛肉干采用新鲜的牛臂肉，肉片色泽棕黄泛红，咸甜适中、酥润可口、清香鲜美、回味无穷。

百侯薄饼

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百侯薄饼皮韧馅香，口感柔软滑润，味美而不腻，风味独特。常以靓肉丝、豆腐干、虾仁等为原料。外韧内嫩，一口一个滋味无比，香在嘴里，爽在心里。

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三圳酿粄

三圳酿粄，是蕉岭美食的代表性佳肴之一，至今已有200多年的历史，用糯米粉揉制粄皮，以香菇、瘦肉、鱿鱼、胡萝卜等为馅料，吃起来软嫩、料多，口感醇厚。

西河老鼠粄

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珍珠粄又名“老鼠粄”，是广东省名小吃。每一份“老鼠粄”都是现点现做，由独特的腌制秘方制作而成，老鼠粄看起来晶莹剔透，吃起来满满的都是，咸香清爽的味道，加上葱花、肉沫扑鼻的香味，鲜味中微微有点甜，令人回味无穷。

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梅州非遗美食还有很多

喜欢的朋友可以持续关注小梦

后期会一一分享给大家

这些非遗美食

有没有勾起你觅食的心呢？

事不宜迟，赶快出发吧！

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