不需要炒糖色的红烧肉做法（不炒糖色红烧肉做法）

以前家里基本上每天饭桌上都少不了猪肉，不是回锅肉就是炒肉丝或者红烧肉，只是好长时间以来肉类食材越来越贵，加上老爸退休后喜欢钓鱼，家里时常都有鱼吃，吃肉的时间就越来越少了，现在有时候一个星期也吃不上一次。

立秋后天气转凉，加上这两天的大暴雨，家人的口胃也开了不少，老爸说想吃点红烧肉，于是就在市场上买了点五花肉，我们这里的五花肉现在价格在31块钱一斤，做红烧肉一家人吃至少得要2斤，买了两斤多五花肉花了差不多80块钱，想以前这样两斤五花肉也不过才四十多块吧，现在贵了差不多一半多，虽说贵但肉还是好吃的，偶尔做做红烧肉吃也好。

说到做红烧肉，首先要挑选肥瘦相间的五花肉做出来才好吃，太瘦的肉做出来反倒没有质感还会比较柴，另外大家都知道做红烧肉除了要炖得软烂外，色泽也要红润，这样看起来才有食欲，因此我们在做红烧肉时总少不了一个环节就是炒糖色，说到炒糖色这也是个技术活，好多人都不容易炒好，这也为烧出一锅好吃的红烧肉而增加了难度，其实做红烧肉还有一种方法非常简单，不用炒糖色，做出来一样色泽红润，软糯入口。

今天就给大家分享不用炒糖色做红烧肉的方法，非常简单，喜欢吃红烧肉的朋友可以在家试试。

【红烧肉】

【食材】：五花肉、姜、料酒、红糖、豆瓣酱、生抽、老抽、八角、桂皮、山奈

1、五花肉清洗干净，去掉皮外没清理干净的毛，切成块；

2、锅中烧水，水开后加入切块的五花肉，倒入适量料酒，姜片，水开后捞出浮泡，焯水捞出；

3、锅中不放油直接倒入焯水后沥干水分的五花肉，煎出油分，两面微黄；

4、加入豆瓣酱翻炒出香味；

5、加入红糖，红糖需要事先切细，这样有利于快速融化，好多人在做红烧肉时认为只有用冰糖做出来才好吃上色也更好看，其实做红烧肉用红糖更利于上色，制作起来会方便简单，也更入味；

6、红糖翻炒融化后，加入少量老抽，老抽不要加得太多，适量加一点即可，生抽适量，如果家里做的豆瓣味道咸，可以少放点生抽，翻炒均匀；

7、加入水漫过五花肉，水开后把肉倒入砂锅中，加入香料八角、桂皮、山奈和一小块姜，香料不要加太多，太多就盖过了肉香味了；

8、待砂锅中的五花肉水开后，关中小火慢炖1小时30分钟左右，肉基本上就炖得比较软烂了，如果水比较多可以开大火先把汁收少点，再关中小火收汁出香味即可；

这样做出来的五花肉，色泽红润，软烂入味，入口即化，好吃不腻，大家在炖煮时建议用砂锅慢炖，这样炖出来的五花肉，口感和肉质吃起来都非常的好，如果没有砂锅可以用高压锅，高压锅制作的红烧肉口感没有砂锅做出来的好吃，但比较省时，25分钟左右就要中炖得比较软烂，用高压锅制作好的红烧肉建议也放入炒锅中把汁收一下会更好吃。

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