黑米为啥不能随便吃（为啥不能随便吃黑米呢）

刘女士自从怀孕生完宝宝后，听好朋友说分娩后多吃点黑米能够补血，于是就让婆婆经常煮黑米来吃，平时吃饭基本也是吃黑米，不愿意吃白米饭了。

就这样连着吃了两三个月后，本以为气血能好点，没成想前几天反而出现了剧烈腹痛的症状，整个人疼得直不起身来。后来被丈夫扶着去了医院检查，才发现原来是肠胃炎。

医生了解到刘女士本身消化就不太好，这段时间还经常吃不易消化的黑米米饭，才导致身体出现了不适感。

医生告诉刘女士，黑米最好浸泡后再煮，而且要适量的食用，不宜摄入过量。

黑米有着“长寿米”的称号，而且营养很高，据《本草纲目》记载，黑米有“明目活血、健脾暖肝、滋阴补肾、开胃益中”等功效。

传统的中医学，将不同颜色的食物或药物归属于人体的五脏，黑色独入肾经，食用黑色的食物能够益肾强肾，提高人体免疫功能。而在现代营养学中，食物天然色素越深的营养含量越高，因此黑色食物营养相对比较丰富。

黑米中含有的微量元素、赖氨酸、B族维生素含量，都要比普通的大米高，可以说是稻米中的“贵族”，有着很高的营养价值和保健价值。

那吃黑米真的能补肾、乌发吗？

关于补肾，其实黑米并不能直接补肾补血，只不过适当食用黑米对肾脏比较好，可以作为一种辅助的治疗方法而已。

而在乌发方面，黑米等黑色食物中含有的是花青素，而头发的黑色是因为黑色素，这两种并不等同。

因此不论吃多少黑米，也不会让头发变得更黑，一定要正确看待黑米的食用价值，不能指望吃黑米来治病。

很多食物都有不同的营养价值，有时候通过食疗也能养出一个健康的好身体。就拿黑米来说吧，每天吃一碗黑米，能收获什么呢？

中国科学院院士、华中农业大学教授张启发表示，黑米一直被认为是延年益寿的食品，其实黑米本身是一种营养价值很高的食物，其中还有能预防多种疾病的水溶性提取物，他还提倡将黑米主食化。

那坚持每天吃黑米的话，能收获什么好处吗？

1、保护心血管

黑米中含有植物淄醇、生物碱、黄酮类化合物等成分，能够增加血管弹性，维持渗透压，保护心血管健康。

2、抗衰老

黑米中的花青素，抗氧化性是维生素E的50倍，可以说是天然的抗衰老营养补充剂。

3、营养价值高

黑米的营养价值要比普通大米高很多，其中赖氨酸含量是普通大米的2-2.5倍，含有的维生素及其他营养素也比大米高，适合身体虚弱的人食用。

4、改善便秘

黑米中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃的蠕动，加速代谢物的排泄，改善便秘。

黑米虽然有很高的营养价值和保健价值，但其实黑米并不适合所有的人食用，一定要注意！

一是高铜患者，黑米本身含铜量高，不建议高铜患者食用；

二是消化不良者，消化不良的人食用黑米，可能会引起急性肠胃炎；

三是服用四环素类药物的患者，黑米属于“药米”，服用这类药物时不能食用黑米，以免加重病情。

日常中，有时候在洗黑米的时候，会发现黑米掉色，这是买到假黑米了吗？

其实并不是，黑米的颜色主要与其中的花青素有关，花青素本身并不是黑色的，浓度高了才像黑色一样。由于花青素可以溶于水，因此黑米在浸泡或蒸煮时可能会出现掉色情况，并不是买到了假黑米。

不过日常选购时，要避免买到“染色”的黑米，注意好以下几点。

摸：正宗的黑米属于糙米，米粒上会有米沟出现。

看：正宗的黑米，米粒颜色有深有浅，米心是白色的，而染色的黑米颜色基本是一致的。

搓：用手搓一下看是否掉色，正宗黑米手搓不会掉色，水洗才会掉色，染色的黑米手搓就可能掉色。

闻：正宗的黑米和染色的黑米闻起来味道会有点区别，正宗黑米一般会有天然米香味，而染色的黑米不但没有米香味儿，还可能有一种异味感。

黑米是一种营养价值、保健价值都很高的食物，不过指望食用黑米来达到补肾、补血的目的并不现实。

参考资料：

[1]《吃黑米、黑豆、黑芝麻能让白发变黑？》.全民较真-腾讯新闻.2017-01-03

[2]《【国科快资讯】张启发院士团队：一粒黑米折射的绿色情怀》.国科农研院.2022-04-30

[3]《黑米、黑豆、黑枸杞，越黑的食物越高级吗？》.果壳.2018-12-04

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