开胃小酥肉酸辣汤（酸辣酥肉汤独家制作方法）

“现在一到下班的时候，天就完全凉下来了，这时候来一碗热乎乎的酸辣酥肉汤，暖胃又暖身。汤头醇厚、配料丰富、酸辣鲜美，绝对让你胃口大开！今个儿酸辣汤非比寻常，汤头醇厚、配料丰富、酸辣鲜美，调味用量、顺序都极为讲究，绝对让你眼界大开！”

食材明细

主料

• 五花肉
• 190克
• 鸡蛋
• 20克
• 面粉
• 30克
• 淀粉
• 30克
• 葱
• 3克
• 姜
• 2克

辅料

• 醋
• 一勺
• 酱油
• 一勺
• 胡椒粉
• 一勺
• 盐
• 一勺
• 酸辣
• 口味
• 煮
• 工艺
• 廿分钟
• 耗时
• 简单
• 难度

酸辣酥肉汤的做法步骤

• 1
• 猪肉切成半指长的条状，我选的肉是五花肉，也可以用里脊肉。

• 2
• 用酱油、料酒、糖、盐、胡椒粉调味。

• 3
• 加入一个鸡蛋，.将面粉与淀粉加入肉条中，继续搅拌至完全均匀，整体状态是略微偏稀一点的，如果太干，加入少量食用油调节。

• 4
• 起油锅，待锅底开始冒气泡，转中小火，分批油炸至颜色金黄，捞起。

• 5
• 全部炸完后，升高油温，再快速过油炸一次，这样能保证酥肉外酥里嫩。

• 6
• 锅中放入油烧热后放入葱爆香。

• 7
• 加入少许胡萝卜丝和香菜段。

• 8
• 加入2碗热水烧开。

• 9
• 将酥肉加入锅中煮5分钟左右，待酥肉煮软之后，将青菜加入锅中，加入盐、辣椒粉、鸡粉、少许生抽。

• 10
• 最后淋入少许水淀粉勾芡，出锅前加入少许香油和胡椒粉、醋。

• 11
• 酸辣汤的辣来自于胡椒粉，喜欢辣的可以多放点胡椒粉。

• 12
• 寒冷的冬日来一碗酸辣酥肉汤，胃！暖暖的！

• 13
• 没胃口的时候呼哧呼哧喝一碗酸辣汤，满头大汗，畅快！

小窍门

1、菜谱中没写份量，各种食材包括调料全凭自己喜欢和口味来定，你做主；

2、胡椒粉一定要在各种食材即将煮好时再加入，醋要最后放；

3、不喜欢胡椒粉的朋友可以换成你喜欢的辣材，例如老干妈、辣椒油或辣椒粉等；

4、汤要趁热喝，不然胡椒粉和醋都会失去原味。

5、个人认为酥肉煮久一点更好吃。

6、五花肉也可以换成猪后腿肉，根据各人对肥瘦喜爱不同而定。

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