红烧肘子咋做呢（过年硬菜红烧肘子）

在这篇文章你将看到：

1.肘子去毛的方法

2.肘子去皮腥味儿的方法

3.不用压力锅，怎样才能让肘子炖的酥软Q弹

我是个特别特别喜欢吃肘子的人。

对象刚开始跟我在一起的时候，很纳闷我为什么点餐的时候会点肘子。他跟很多人一样，觉得肘子这种菜，只有宴席才可能会被点到。后来更让他想不到的是，无论是我还是我妈，都喜欢在平常的日子里也炖起肘子。

这么好吃的食物，如果不能在家里厨房散发出迷人的味道，那真的有一点遗憾。

炖肘子虽然是个横菜，但是做好炖肘子其实非常非常简单。黑暗料理届的各位新手朋友们，不妨也按照我的方法试一试。

食材

肘子………………1个

冰糖………………25g

红糖………………25g

黄豆酱………………一勺

红烧酱油………………35g

蚝油………………25g

干贝………………5颗

草果………………1个

香叶………………1片

肉桂………………一小段

小茴香………………一小撮

（全部食材如图所示，食材按照原配方就是原有的味道，如果问xxx可不可以不放，只会影响到美味的程度而已。肘子、冰糖、红糖、黄豆酱、红烧酱油、蚝油这几种是最最必须的。）

做法

1.肘子去毛：用喷枪在肘子毛多的表面喷烤，能看到表皮变得更紧实，有一点烧焦的痕迹。

2.将去好毛的肘子放在开水里泡到水变温，用小刷子或者厨房一次性抹布洗掉烧焦的皮印。这样做可以去掉肘子毛，做出的肘子也不会有皮臭味。

3.肘子用牙签戳一些洞，在大锅里冷水放入肘子，加入所有佐料，全程小火炖煮两个半小时，如果中途水少了可以再加一些热水，盖子不要打开。

4.盖着盖子关火焖1个小时以上，再打开火加热收汁，盛盘之后淋上汤汁，撒上芝麻就好啦。

Tips：

1.用烤火的方法给肘子皮去毛更容易彻底去除，也不用挑毛，如果没有喷枪可以用燃气烤一下。

2.煮好之后关火焖，会让皮更Q软，肉也更嫩。

,