素炒菠菜和粉条怎么炒好吃？教你地道家常做法

大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种菜肴的人，专注分享家庭美食

菠菜，原产伊朗，是我们家常餐桌上常见蔬菜，富含胡萝卜素、维生素C、钙质、铁质等，具有补铁补脑等作用，是女士和儿童的理想蔬菜。现在正值菠菜产出的旺季，在我们当地菠菜很便宜，买一大捆2块钱都不到。

因为菠菜富含铁质，吃起来有一种苦涩味，这也是很多人不喜欢菠菜的原因之一，所以菠菜下锅前有一步特别重要，今天舒晨用菠菜、粉条等食材做一个菜肴，能最大程度减少菠菜的苦涩味，喜欢吃菠菜可以尝试一下。

【菠菜炒粉条】

材料：菠菜、粉条

辅料：大蒜、生姜、大葱、红辣椒、八角

调料：食盐、生抽、老抽、香油

做法：

1.先把菠菜摘洗干净，控干水分后切成长段，切好放在一旁备用。

2.大蒜切蒜片、生姜切姜片、大葱切葱花，切好后一起放入碗中，再根据个人口味加入几粒红辣椒和一粒八角。

3.锅内烧一锅开水，然后下入一把粉条，把粉条煮5分钟，使粉条煮软煮透。

4.粉条煮软后捞到一个大碗中，再加入2克生抽和1克老抽，搅拌均匀使粉条吸收调料，这样能使粉条提前入味和增色，然后再淋入少许香油再次搅拌均匀，这样可以形成油膜，后续烹饪时粉条不坨也不粘连。

5.还用锅内开水，淋入几滴植物油，这样利于焯水菠菜，然后下入菠菜焯水，菠菜中含有草酸，焯水后能有效去除，也方便后续的烹饪，把菠菜焯水30秒后控水捞出。

6.另起锅，热锅后加入适量植物油，再下入葱姜蒜、八角和红辣椒，煸炒片刻炒出辅料的香味。

7.辅料爆香后先下入菠菜，把菠菜翻炒片刻，使菠菜炒香。

8.接着再下入准备好的粉条，再次翻炒，把所有食材翻炒均匀。

9.最后出锅前加入2克食盐调味，把调料翻炒融化、均匀后即可出锅。

好了，我们这个菠菜炒粉条完成，地道好吃的家常菜，希望您能够喜欢。

小贴士：

菠菜中含有草酸，烹饪前最好焯水，这样能有效去除草酸，焯水后食用更放心。

提前处理好的粉条能最大程度避免粘连在一起，炒粉条时要是粘锅，尽量把火候调小，火候太大也是粘锅原因之一。

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