四川特色小锅米线（我心心念念的云南小锅米线）

这个跟我之前在云南吃的小锅米线基本上是一个味道。有没有去过云南的朋友，应该都吃过当地的小锅米线吧，巨出名。我在网上找了很多个食谱，测试了之后，综合了一下，试着做出了我印象中的小锅米线。

做法：准备一块五花肉，肥的少点，如果不喜欢吃带肥的，可以直接用纯瘦肉。把它剁成细细的肉沫，可以用机器打，也可以用刀剁。加一点酱油，白胡椒粉，少许的水淀粉搅拌均匀，腌制一下。

买点正宗的云南干米线，放到锅里煮15分钟，然后盖上盖子，关火再焖个10分钟之后，再泡到冷水里。准备一些番茄跟韭菜，还有云南的昭通酱，没有的话，就用豆瓣酱。还有必不可少的腌咸菜。如果有猪骨高汤或鸡汤更好，如果没有，锅里可以放半块浓汤宝，浓汤宝也没有，就直接清水煮。然后再放入一勺猪油，化开之后把猪肉沫放下去，再把番茄、韭菜、腌咸菜加下去。放一勺的豆瓣酱，把米线放进去，煮一会儿，让米线吸收这个汤汁，酱油和盐来一点，加一点鸡精，最后再根据自己的喜好加一些辣椒油，小锅米线搞定了。大家都懂，嗦粉前先喝汤，这是规矩，酸酸咸咸辣辣的，夜宵真是巨香的，大家一定要试试。