羊肉和豆腐能同时食用不（明日立秋建议大家）

#夏日生活打卡季#“睡起秋色无觅处，一宿秋风未觉凉”。立秋作为秋季的第一个节气，它的到来并不意味着天气会马上凉爽下来，因为立秋节气基本都是一年之中最热的三伏天中，因此民间有“立秋十日难过活”的说法，说的就是立秋之后的炎热。

立秋到来以后，天气虽然还会持续一段时间的炎热，但是秋天的燥热和夏季的湿热还是有很大不同的，并且随着早晚转凉，人们能够睡个好觉，食欲也开始大开，这个时节是开始逐渐进补美食和“贴秋膘”的时候。

立秋到来以后，随着阳气渐退，阴气的上升，这个季节主要以滋阴润燥和防止上火为主，羊肉属于热性食材，立秋之后羊肉吃多了容易引起干燥上火；而豆腐虽然属于凉性食材，但是立秋时节阳光炙热，豆腐容易腐坏，加上新鲜的黄豆还没有上市，做豆腐的豆子都是经过一个夏天存放的陈豆，味道和口感都会差很多，所以立秋时节还是要少吃豆腐。

立秋时节民间的传统是要“贴秋膘”，因此不妨多吃这4样食材，都是滋阴润燥防上火的好食材。

1、牛肉

牛肉是仅次于猪肉的第二大肉类，牛肉高蛋白、低脂肪，并且富含多种微量元素，立秋时节多吃点牛肉是非常有好处的。

推荐菜谱：牛窝骨炖白萝卜

所需食材：牛窝骨、白萝卜、枸杞、葱姜、黄酒、八角、陈皮、花椒粒、盐、胡椒粉

1.牛窝骨入清水中浸泡去血水，清洗干净后捞出备用，白萝卜洗净后刮去老皮备用。

2.牛窝骨凉水下锅，水开后撇净浮沫，焯烫至牛窝骨全部变色，锅中没有浮沫飘出后捞出清洗干净。

3.把洗净的牛窝骨放入高压锅中，加入黄酒、葱姜块、八角、陈皮和花椒粒，添水没过牛窝骨，盖上高压锅盖压至牛窝骨软烂后关火。

4.压好的牛窝骨取出切成小块，白萝卜切成滚刀块。

5.把压牛窝骨的原汤捞去残渣倒入锅中，下入白萝卜和切好的牛窝骨，大火烧开后转小火慢炖。

6.炖至白萝卜软烂以后，锅中加入盐和胡椒粉调味，撒入几粒枸杞，点缀点葱花即可出锅。

小贴士：牛窝骨就是牛的膝盖，这块肉上面都是筋和活肉，炖烂以后吃起来软烂有嚼劲，而且还一点不油腻，非常不错的美味。

2、韭菜苔

韭菜这个季节比较老干柴，而且没什么鲜味，但是立秋时节正是韭菜蹿苔的时候，这个时候的韭菜苔鲜嫩可口，而且积蓄了韭菜生长的精华，营养美味又可口。

推荐菜谱：韭苔炒鸡蛋

所需食材：韭菜苔、鸡蛋、料酒、盐

1.韭菜苔掐去根部掐不动的部位，然后放入清水中清洗干净，捞出控干水分备用。

2.洗净的韭菜苔切成小段，鸡蛋打散后加入盐和料酒搅拌均匀，然后下入油锅中炒至凝结成块后盛出。

3.锅中入油下入韭菜苔翻炒均匀，烹入料酒加盐调味，炒至韭菜苔变色以后下入炒好的鸡蛋，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：选购韭菜苔时要选择顶端没有开花，根部一掐就断的鲜嫩韭菜苔购买。

3、茄子

“立夏栽茄子，立秋吃茄子”，立秋的茄子可算是一宝，它不仅鲜嫩可口，而且富含多种营养成分，作为立秋时节的时令蔬菜，茄子是初秋时节不可不吃的美味。

推荐菜谱：烧椒皮蛋茄子

所需食材：尖椒、皮蛋、茄子、大蒜、盐、蚝油、白糖、一品鲜酱油、香油

1.茄子和尖椒分别清洗干净备用，皮蛋剥去外壳洗净后切成小丁。

2.把茄子入蒸锅中，蒸至茄子用筷子一插即透后关火取出，晾凉后撕成长条。

3.干锅下入尖椒，焖烤至尖椒表皮呈焦糊状，变软以后盛出放入清水中，在清水中刮去尖椒烧焦的部位，去除根蒂后把尖椒撕成长条。

4.把茄条和尖椒条拌在一起，大蒜和皮蛋放入蒜臼中，加入盐捣成泥状盛出，加入一品鲜酱油、白糖、蚝油和香油拌匀，然后淋在茄子条和尖椒条上拌匀即可。

小贴士：这道菜蒜香浓郁，还带着皮蛋的香和尖椒的辣，制作起来比较简单，特别适合立秋时节天气炎热时作为下饭开胃的小菜。

4、玉米

立秋到来以后，新鲜的嫩玉米开始大量上市，因此不少地方都有立秋当天“啃秋”啃玉米的习俗，而且玉米作为粗粮是大米白面有益的补充，尤其是立秋的鲜玉米新鲜又美味，这个时节要是错过了，就要再等上一年才能品尝到这秋天鲜玉米的美味。

推荐菜谱：玉米排骨汤

所需食材：排骨、粘玉米、小青菜几颗、枸杞、料酒、葱姜、盐、胡椒粉

1.排骨放入清水中浸泡去血水，然后凉水入锅，水开后撇净浮沫，焯烫去血色后捞出清洗干净，玉米剥去外衣留点玉米须，然后把玉米剁成小块。

2.把排骨和玉米一起放入电饭煲中，加入料酒和葱姜块后添汤没过排骨和玉米，按下煲汤键煲至玉米和排骨软烂。

3.玉米和排骨软烂以后，锅中加入盐和胡椒粉调味，撒入几粒枸杞，放入洗净的小青菜，烧一个开后即可出锅。

小贴士：玉米用来煲汤时最好留点玉米须，因为玉米须的香味特别浓郁，煲出来的汤有玉米的清甜味道在里面。

立秋来临以后要注意开始收敛，像羊肉和豆腐这两样食材也不太适合立秋时节食用，可以多吃一些应季的食材，适当增加一些肉类，做好滋阴润燥才不会引起秋燥上火。

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