为啥市面上比较少见马肉（战马养得太多很苦恼）

作者｜冷研作者团队-李从嘉

马是人类的忠实伙伴之一,因此吃马的民族和军队并不多,原因其实很简单,除了感情因素外,养马吃肉很不划算,马匹生产的时间过长,肉料转化率不简单。但在人类的战争和美食历史上,总有这么几个军队和民族是例外。

比如秦军就很可能吃过马肉,这事秦穆公就是最好的证人。秦国的创建者因养马而闻名，因为马车(跑路)技术高超而得到封地,可以说没有马匹就没有秦国,但秦国从主君到战士不少人估计是吃过马肉的。在秦穆公的故事里,他就名言:“吾闻食马肉不饮酒者，伤人”，体现出了一个吃货的自我修养，并把这种修养推及于野人。这种认识在中国古代很常见，秦穆公之后也有”食马肉中毒者，饮芦菔汁，食杏仁可解”的说法。那么什么马肉有毒哪？周朝王室的吃马肉很有经验，他们的回答是脊背发黑一腿上有溃烂斑迹的病马。战国时期吃马肉的典型还有秦国的老亲家——楚国王室，楚庄王就在优孟的劝解下，让周围的人吃了自己的爱马，一点都不矫情。吃马这事咱们的老祖宗很开明，如果遇到极端困难情况或者有人愿意吃，那是无可厚非的事情；道家和道教的信徒不吃马肉和狗肉，但别人吃，他们也不拦着，更不会惹事生非。在中国古代一匹马动辄万钱，顶级好马价值千金，除非太子请刺客吃断头饭或者被敌人包饺子，一般人很难吃到马肉。

同样喜欢吃马肉的还有法国人、维京人和早期的日耳曼人，吃马肉与否甚至是天主教会和欧洲传统多神教教信仰的一大分歧。早年的维京人爷们和日耳曼好汉讲究一个百无禁忌，马肉就是他们祭祀神灵的主要肉食，但基督教教士看不惯这个行为，公元734年教皇格列高利三世甚至还专门下文，让传教士们注意信徒的舌尖到底吃什么肉。随着奥丁神的信仰在欧洲崩塌，西方终于有了不吃马肉的共识。

但法国人是少有的例外，法国从中世纪开始就是欧洲的马匹繁育中心，佩尔什、诺曼底马等著名战马都是法国人的杰作，但法国人就是特别爱吃马肉。这个传统从法国开拓北美殖民地时期就形成了，到普法战争巴黎被围后，连长颈鹿都吃的法国更是放飞自我，普遍不把马肉当回事，今天的诺曼底等地就有红酒配马肉的大餐。

在亚洲的游牧民族中哈萨克人和蒙古人在吃马肉问题上争锋相对，是打出血仇的冤家对头。蒙古人爱马如命，成吉思汗的法令甚至规定马命高于人命。哈萨克人虽然也被成吉思汗的后代统治过，却一点也不买蒙古传统的账，他们继承了塞种人老祖宗吃马肉的传统，吃马肉吃的很欢。哈萨克人吃马肉，也善于培养优秀战马，满清皇室都认为他们的马匹冠绝天下。

同样善于养马善于吃马的民族还有日本人，加藤清正当年在朝鲜一时嘴馋，就留下了九州人吃马肉的传统。日本近代以后更是在大量引进繁育马匹的基础上，弄出了马肉刺身。马是人类的好伙伴，但有些军队和民族还是觉得马肉好吃。

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