豆类怎么煮容易熟（煮各种豆类总是不易煮熟）

豆子说起来就比较广泛了，是一个很大的豆类家族，我们常见的就有黄豆、绿豆、红豆、黑豆、芸豆，蚕豆等等，其实还有很多很多。这些豆类食物通常就有一个共性，颗粒不大，质地比较坚硬，不容易吸水。正因为豆类有着这些特性，就让我们平时在用这些豆子做饭做菜的时候，显得很不方便。

红豆

由于豆子质地比较坚硬，不容易吸水的特点，就导致我们在煮或者是炖这些豆子的时候，短时间内很难煮熟。所以很多人想吃这些豆子的时候，通常都是提前7~8个小时把豆子用冷水或者是热水浸泡起来，即使是用热水浸泡也要很长时间才能变得软化，同时下锅煮的时间一般也要半个小时甚至是1个小时。

黑豆

就拿其中的绿豆来说，用绿豆炖肉或者是炖骨头还稍微好一点，因为肉类和骨头需要炖煮的时间也相对较长，等骨头炖好了，绿豆也差不多熟了。但是如果是有时候想喝碗绿豆汤或者是想吃绿豆稀饭，那问题就来了，要花费一个小时，甚至是更长时间才能把绿豆煮开花，特别是大米又很容易煮熟，大米已经熬成浆了绿豆还没熟。吃碗稀饭，喝碗绿豆汤就这么麻烦！

那有没有什么好的方法可以解决这个问题呢？下面就即将为大家分享一个豆子容易煮熟的好方法，简单实用，请往下看。

绿豆

让豆子快速煮熟的方法就是——清洗 冷冻。这种方法不只是适合绿豆，而且适合包括黄豆，黑豆等几乎所有质地比较坚硬的豆子，所以掌握了这种方法，对我们以后用豆子烹饪饭菜的时候，非常的方便快捷。具体做法如下：

以绿豆为例子，将买回来的新鲜优质的绿豆首先经过筛选，也就是选出里面质量不好的个别绿豆不要，包括变色，变质和虫蛀的等等。选好的豆子我们要将它清洗干净，记住一定要清洗干净，因为通过这种方法处理后的绿豆到时煮的时候不用再清洗了。清洗好的绿豆如果数量较多，我们就用多个保鲜袋封装起来，方便于到时要吃多少就取出多少。

煮绿豆汤

在用保鲜袋装绿豆的时候，记得不用把绿豆表面的水分晾干，就是要保留绿豆表面的水分。经过清洗好后的带水绿豆我们就装入保鲜袋内，然后直接放进冰箱冷冻室进行冷冻就行了，什么时候需要，什么时候取出来即可。而且取出来的绿豆直接连着表面的冰块，开水下锅，一般5~6分钟的时间，绿豆就能煮熟开花，吃起来面嘟嘟的，好的很。

绿豆汤

用这种方法，要是平时想喝绿豆汤，那不就是几分钟的事情，比煮面条还要方便快捷，那是多好的一件事情，而且只需要做一次，只要按量包装好冷冻起来，以后就非常方便了。我只是用其中的绿豆作为例子来为大家介绍的这种方法，其它的豆子一样适用哟！

在这里顺便为大家解释一下：为什么用这种方法能让绿豆下锅后短时间内就能开花，其实道理非常简单，那就是利用了热胀冷缩的原理，任何物体在突然遇到高温和低温时，其物理机构就会发生改变，包括弯曲、破裂，膨胀，紧缩等，特别是对于质地比较坚硬，韧性不强，不易伸缩的物体，以上现象最为明显，例如玻璃瓶在骤冷骤热的情况下会发生炸裂就是这个道理。

红豆汤

知道了以上原理，我们就不难理解绿豆为什么下锅很快就能煮熟开花的道理了吧！因为绿豆质地坚硬，并不具备韧性，其实在冰箱里冷冻时由于绿豆表面有水分，就会结冰，在这个过程中绿豆的内部甚至是表面就有不同程度的破裂，直到后来直接下锅进行高温烹煮，突遇高温膨胀更加速了绿豆的进一步破裂而开花。

好了，有关豆子怎样才会快速煮熟的技巧分享到这里就结束了，要给大家说再见了！

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