奶茶店店长管理员工的技巧（一家校园奶茶店2名店长18名兼职）

都说在校园开奶茶店难，难创新，难营销，但在众多店老板的经验总结下，最难的却是员工管理，而且团队越大越难管理。

可有一家校园奶茶店兼职就有18名，这对于众多在校园开店的老板来说是件不可思议的事情。

那这位店老板是如何管理这支庞大的团队的呢？我们一起来看看。

对于校园店，请兼职有哪些优势？

目前了解到，这是一家以茶饮为主，附带甜点小食的店铺，员工都是兼职，每天三班倒，每一班的人数都不一样，早班3—4人，中班7—10人，晚班3—4人。

这家店老板介绍，之所以用兼职，是为了迎合校园的消费形式，校园奶茶店的消费群体是比较固定性的，时间也是比较固定，什么时候上下课，什么时候没课，这就关乎到一个时间消费节点，而兼职正好弥补了这段时间消费节点的空缺。

其次就是支出成本。兼职都是按小时来算薪资的，一般是7—10元一个小时，而目前全职员工的薪资大概在3000—4000元一个月。

校园店的高峰期就只有几个时间段，如果为了高峰期请四五个全职支出成本太大，而不忙的时候几个人坐店里无所事事，也会给店里造成不好的影响，所以正好用兼职来弥补这段高峰期。

再就是员工的工作激情与流动性。校园奶茶店一般薪资不高，全职员工做时间长了容易枯燥，而且一年休息3个月，往往会在休假期间自动离职。

而校园兼职员工相对来说比全职员工要有激情，因为都是在校学生，有共同话题，能谈天说笑，营造一个很好的店面氛围。稳定性也比较强，也容易招聘，如果管理得当一般可以做到毕业。

如何管理多兼职少全职的校园店

据这位老板介绍，店里全体员工20名，2名全职轮班店长加18名在校兼职，对于这样一个团队的建设与管理店老板说最主要的是沟通，从最开始的沟通来了解适不适合融入这个团队。

01聊天式招聘

面试在大多数人心里是比较紧张的过程，特别是像没有工作经验的校园学生。一般奶茶店的招聘要求就是长相好，活泼开朗，勤快，那如何了解适不适合呢？

店老板说他面试员工从不问他们以前做过什么，会做什么，而是以聊天的形式聊兴趣爱好，比如平时喜欢做什么，爱好哪些东西，休息一般会去些什么地方等等，以兴趣相投的方向来决定适不适合这个团队。

02感受氛围式培训

新上岗的员工不会立刻给他们培训学做饮品，而是让他们站店打打下手感受店里的销售氛围。

看着一杯杯出品的饮品，顾客满意的笑容，老员工认真服务的态度，新员工往往就会被这种氛围带动，就会主动去看，去学，然后在不忙的时候店长会手把手的教新员工从最简单的饮品开始做起。

店老板说新员工被氛围带动主动去学的情况下会很有成就感，而且学的比较快，一般一个星期就可以独立做饮品了。

03用感情培养责任感

管理校园兼职就像教育孩子，不能全部靠制度，制度只是让他们有一个基本的工作职责，而真正让他们对工作有责任感的往往还是要靠感情。

店老板说新来的员工，往往会出现紧张不安的情绪，在不熟练的情况下容易做错事情，做错了心里会更加不安，很多店对于做错了的饮品都会要求员工自己买单，这样会造成员工心里不满。

这时候就需安慰和鼓励，告诉他人多的时候别慌，慢慢做，能补救就补救，不能补救的就重做，而且要强调做错了一定不能给到顾客的手里，这样有可能会失去这个顾客，多站在员工的角度思考，慢慢缓解员工的不安心理后，再进入状态也会更快。

总结下来，一个团队，是要培养“我们”的关系，而不是单纯的老板和员工的关系，让员工有集体荣誉感，有参与感才会主动去学习，主动的去提高自己。

学生兼职也是一个销售圈

兼职与全职之间最大的区别就是兼职可以灵活运用，而全职就是固定性的，这对于校园店是一个很大的弊端，突破这个弊端就只能灵活运用兼职。

比如，学校高峰消费时间是在什么点，低谷时间又在什么点，掌握好时间段，再合适的安排兼职，这样也避免没生意的时候一堆员工守在店里。而且如果管理的好，学生兼职也是一个很大的销售圈。

这家店老板说，他招聘的兼职基本都是店里的粉丝，只要是店里的员工在店里消费都可以享受八折优惠，新品出来由员工参与试吃，这样员工就会时不时的在朋友圈晒店里的新产品。

由于兼职员工都是不同专业，不同年级，每一个兼职都有自己的同学圈，这样扩大了知名度，再加上同学推荐，自然就形成了一个销售圈。

其实每个老板管理员工的方式都不一样，因人而异，只是在实战中不断的去总结，去沟通，然后找到适合自己店的管理，形成一套自己的管理方案。