如何在家里自制香辣排骨（大厨教你在家做）

猪排骨味道鲜美，也不会太过油腻，所以很多菜系都有关于排骨的菜肴，平时我们一般都会清炖、红烧、糖醋等，今天分享的是一道：风味排骨，这道菜香辣干香，别有一番滋味。

【风味排骨所用的原料】

排骨、葱姜蒜、青红椒、干辣椒、香菜

【风味排骨的制作方法】

1、首先把大蒜剁成蒜蓉，葱切成葱花，姜切末，青红椒把心去掉，然后切成小粒，排骨先从骨缝处划开 ，再依次剁开，然后剁成小段，放进清水内浸泡30分钟.

2、30分钟后把排骨捞出控净水份，然后加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、耗油，生抽耗油不要放多了，多了炸出颜色容易发黑，放葱姜搅拌均匀腌制20分钟。

3、20分钟后，把排骨倒入笊篱内挑去葱姜 ，锅内加适量植物油，五成油温下排骨浸炸，炸熟捞出 油温不能太高了，油温高了容易外面炸焦了里面还不熟。

4、锅内留少许底油，下入葱姜蒜末干辣椒炒香，然后下入青红椒末排骨煸炒，然后开始调味，加入白糖糖、放入香菜煸炒均匀即可。