炒土豆丝放什么醋好（什么时候放醋很关键）

土豆可谓是我们生活中最常见的蔬菜了，一个是因为土豆的做法比较多，煎、炒、炸，可以说怎么吃都可以，再加上土豆一年四季都有，什么都涨就土豆价格不涨，所以真的可以说是信手拈来的一种食材，天天吃都不腻。

在众多土豆的做法中，酸辣土豆丝可以说是我们餐桌上的“大众情人”，不管在家还是在饭店里面，只要不知道吃什么，或者想开胃，都会来一盘酸辣土豆丝，虽然天天吃，但是为什么饭店里面的脆爽可口，吃起来还带着“音效”，自己做得软踏踏的，有的时候还粘连，所以不要小看简单的土豆丝， 里面有大大的学问，今天就和大家分享一下如何正确地做酸辣土豆丝。

土豆，干辣椒，青辣椒，红辣椒，葱姜蒜

【烹饪步骤】：

1.先将土豆清洗干净，然后削掉外皮，先将土豆切成薄片，然后再切成细丝，把切好的土豆丝放入清水中，葱姜切成丝，干辣椒切成段，青红椒去籽后切成细丝，将配菜放入盘中备用。

2.锅中烧水，水开之后放入土豆丝，焯水时间不要超过20秒，等土豆丝变晶莹透亮的时候捞出来控水

3.锅中倒入适量油，油热放入葱姜蒜干辣椒爆香，然后加入适量的白醋，等两秒钟就可以放入土豆丝和青红椒丝，大火快速翻炒几下，然后加入半勺十三香，一勺盐，继续翻炒，炒至青红椒发软就可以直接关火出锅了。

1.土豆丝的粗细要保持一致，这样避免炒的时候生熟不一致。不要用擦丝器，擦丝器擦出来的土豆丝偏软，吃起来口感不好。

2.土豆丝切好之后一定要放入清水中，一方面可以防止氧化变黑，另一方面也可以洗去土豆上面的淀粉炒出来的土豆更脆，土豆下锅焯水可以让土豆受热均匀，这样也可以防止粘锅。

3.炒土豆时，要先放白醋，先放醋可以挥发掉醋酸，留下醋香，并且这样做出来的土豆口感更脆。

现在口感清脆、酸辣开胃，好吃又好看的酸辣土豆丝就做好了，成本只需要一两块钱，方法简单，天天都吃不腻，爱吃酸辣土豆丝的朋友可以试试这种做法哦！